概要
ホールミルク・スキールは、アイスランドの伝統に由来する濃厚で濾過された発酵乳製品です。牛乳を生きた乳酸菌で発酵させ、ホエイの大部分を取り除いて作られるため、ヨーグルトのように食べられる濃厚でクリーミーな食感が特徴です。ホールミルクタイプは全脂乳を使用し、クリームが加えられることもあるため、伝統的な低脂肪のスキールよりも濃厚で、そのまま、フルーツと共に、スムージーに、またはソースや焼き菓子の材料として一般的に食べられています。
原料源
スキールは牛乳から作られるため、動物由来の原料です。牛乳を細菌で培養し、ホエイを濾過することで製造されます。一部の製造業者は、カード（凝乳）の形成を助けるためにレンネット（酵素）を使用することもあります。レンネットは、製造業者によって動物由来、微生物／バイオテクノロジー由来、または植物由来のものがあり、正確な原料源はブランドによって異なる可能性があります。
イスラム法上の見解
ハラール動物（牛など）の乳は本質的に許容されますが、スキールには加工助剤や酵素が含まれており、それが判断を変える可能性があります。主な懸念点は、動物由来のレンネットで、その動物の屠殺方法が不明な場合です。レンネットが微生物／バイオテクノロジー由来であるか、またはイスラム法の要求に従って屠殺された動物に由来する場合は許容されます。レンネットがイスラム法に則って屠殺されていない動物に由来する場合、多くの学者はそれを不浄と見なし、それを使用した製品は許容されないとします。レンネットの原料源は多くの場合表示されていないため、ホールミルク・スキールは、ハラール認証を受けているか、レンネットの原料源が確認されていない限り、疑わしい（シュブハ）として扱われることが頻繁にあります。
マズハブ（法学派）の観点
ハナフィー学派: ハラール動物の乳は清浄で許容されます。スキールが、イスラム法に則って適切に屠殺された動物のレンネット、または微生物レンネットで作られている場合は許容されます。レンネットの原料源が不明な場合は、原料源を確認するか、避けることがより安全な対応です。
マーリキー学派: ハラール動物の乳は許容されます。マーリキーの学者は一般的に、イスラム法に従って屠殺されていない動物のレンネットを認めないため、原料不明または非ハラールの動物性レンネットを使用したスキールは受け入れられません。確認済みのハラールまたは微生物レンネットであれば許容されます。
シャーフィイー学派: ハラール動物の乳は許容されますが、シャーフィイーの学者は不浄性と加工助剤に関して厳格です。レンネットが非ハラール屠殺の動物に由来する場合、それは不浄と見なされます。したがって、シャーフィイーの慣行では通常、ハラール認証を受けたレンネットまたは明確な確認が要求されます。
ハンバリー学派: ハラール動物の乳は許容されます。シャーフィイー学派やマーリキー学派と同様に、ハンバリーの学者も一般的に、イスラム法に則って屠殺されていない動物のレンネットを不浄として扱うため、スキールはレンネットの原料源がハラールまたは微生物由来であり、かつ加工過程で汚染がない場合にのみ許容されます。
重要な考慮事項
判断に影響を与える主な要因には、レンネットの原料源（動物性 vs 微生物／バイオテクノロジー性 vs 植物性）、動物性原料がイスラム法に則って屠殺されたかどうか、および非ハラールの可能性がある添加成分（香料、甘味料、安定剤）が含まれます。非ハラールの乳製品や添加物を処理する施設での交差汚染も許容性に影響を与える可能性があります。レンネットの原料源が不明確な場合、多くの学者は慎重を期すよう助言しており、ハラール認証または製造業者からの直接確認が最も信頼できる方法です。
免責事項: この分析は調査とAIによる検証を組み合わせたものです。これはファトワー（法的見解）ではありません。