Gambaran Keseluruhan
Pesto selasih ialah sos klasik Itali, yang paling terkenal sebagai pesto alla genovese, dihasilkan dengan mengisar selasih bersama kacang pain, bawang putih, minyak zaitun, dan keju parut. Ia biasanya dicampur dengan pasta, disapu pada roti, atau digunakan sebagai topping berperisa untuk sayur-sayuran, ayam, atau ikan.
Sumber
Terutamanya berasaskan tumbuhan (selasih, kacang pain, bawang putih, minyak zaitun), tetapi resipi tradisional termasuk keju keras seperti Parmigiano-Reggiano dan Pecorino Romano, yang merupakan produk tenusu dan sering menggunakan rennet haiwan dalam penghasilannya.
Hukum Islam
Hukum pesto bergantung pada keju dan sebarang bahan bantu pemprosesannya. Komponen tumbuhan adalah halal. Faktor kritikal ialah rennet yang digunakan untuk membuat keju: Parmigiano-Reggiano tradisional memerlukan rennet haiwan, dan produk Pecorino Romano biasanya dibuat dengan rennet anak biri-biri. Jika rennet berasal dari haiwan dan bukan dari haiwan yang disembelih secara halal, banyak ulama menganggapnya sebagai tidak dibenarkan atau sekurang-kurangnya syubhah; jika keju menggunakan rennet mikrob/sayuran atau mempunyai pensijilan halal, pesto tersebut boleh jadi halal.
Perspektif Mazhab
Mazhab Hanafi: Ahli fikah Hanafi klasik sering menganggap rennet yang diekstrak dari haiwan yang tidak disembelih sebagai suci jika dipisahkan dari bangkai dan berubah, yang boleh membuat keju sedemikian dibenarkan; walau bagaimanapun, banyak ulama Hanafi kontemporari menasihatkan untuk mengelakkan rennet haiwan bukan halal melainkan disahkan halal atau mikrob disebabkan amalan pengeluaran moden dan kebimbangan ketidaksucian.
Mazhab Maliki: Mazhab Maliki umumnya menekankan kesucian sumber dan mengelakkan derivatif haiwan yang tidak suci; rennet haiwan dari penyembelihan bukan halal biasanya bermasalah, menjadikan pesto syubhah melainkan keju tersebut mempunyai pensijilan halal atau menggunakan rennet bukan haiwan.
Mazhab Shafi'i: Ahli fikah Shafi'i umumnya lebih ketat mengenai enzim berasaskan haiwan dari penyembelihan bukan halal, jadi keju yang dibuat dengan rennet haiwan biasanya dianggap tidak dibenarkan melainkan haiwan tersebut disembelih secara halal atau rennetnya adalah mikrob/sayuran.
Mazhab Hanbali: Pendapat Hanbali juga cenderung berhati-hati dengan rennet haiwan dari sumber bukan halal; kebolehditerimaan bergantung pada penyembelihan halal yang disahkan atau rennet bukan haiwan.
Pertimbangan Penting
Faktor utama termasuk: (1) keju tepat yang digunakan (Parmigiano-Reggiano dan Pecorino Romano tradisional biasanya menggunakan rennet haiwan), (2) sama ada rennet berasal dari haiwan yang disembelih secara halal atau dari sumber mikrob/sayuran, (3) sama ada produk mempunyai pensijilan halal, dan (4) sebarang bahan bantu pemprosesan atau bahan tambahan dalam pesto komersial. Jika label hanya menyatakan "enzim" atau "rennet", sumbernya tidak jelas dan hukum menjadi syubhah; inilah sebabnya banyak mengklasifikasikan pesto selasih sebagai mushbooh melainkan sumber keju disahkan.
Penafian: Analisis ini menggabungkan penyelidikan dengan pengesahan AI. Ini BUKAN fatwa.