جائزہ
سورڈو ایک قدرتی طور پر ابالا ہوا اسٹارٹر ہے جو آٹے اور پانی سے بنتا ہے، جو روٹی کو خمیر کرنے اور ترش ذائقہ دینے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ یہ آرٹیزن بریڈ، پیزا ڈو اور روایتی ڈبل روٹی میں عام ہے جہاں طویل ابال ساخت اور شیلف لائف کو بہتر بناتا ہے۔
ماخذ
سورڈو کا ماخذ مائکروبیل ہے: آٹے اور ماحول سے موجود جنگلی خمیر اور لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا ڈو کو ابالتے ہیں۔ بنیادی اجزاء نباتاتی ہیں (اناج کا آٹا اور پانی)، جبکہ فعال کلچر مائکروبیل ہے۔
اسلامی حکم
سورڈو خود نشہ آور نہیں ہے؛ ابال کے دوران پیدا ہونے والی کوئی بھی اتھانول ایک ضمنی مصنوعہ ہے اور اسے پینے کا مقصد نہیں بنایا جاتا۔ کھانوں کا بنیادی حکم حلال ہونا ہے جب تک کہ واضح ممانعت لاگو نہ ہو۔ جب سورڈو حلال اجزاء سے بنایا جائے اور اس میں نشہ آور مقدار میں الکحل نہ ہو، تو عام طور پر اسے حلال سمجھا جاتا ہے۔
مذاہب کے نقطہ نظر
حنفی مسلک: الکحل کی غیر نشہ آور مقدار جو نشے کے طور پر استعمال نہ کی جائے، کھانے کو حرام نہیں بناتی۔ یہ سورڈو کی حلالیت کی تائید کرتا ہے جب ابال کی کوئی بھی ضمنی مصنوعہ نہ ہونے کے برابر ہو اور اس کا مقصد نشہ نہ ہو۔
مالکی مسلک: مالکی فقہا سرکہ (اور اسی طرح کے ابالے گئے مصنوعات) کی اجازت دیتے ہیں جب ان کی نشہ آور کیفیت ختم ہو جائے، لیکن الکحل پر مبنی ذائقہ دینے والی اشیاء کو ناپاک قرار دینے میں سخت ہیں۔ یہ سورڈو کی حلالیت کی تائید کرتا ہے جبکہ اضافی الکحل پر مبنی عرقوں سے احتیاط کی تلقین کرتا ہے۔
شافعی مسلک: شافعی احکام سرکے کو قبول کرتے ہیں جب ابال کے دوران کوئی بیرونی ناپاک مادہ شامل نہ کیا گیا ہو۔ قیاس کے تحت، سورڈو حلال ہے جب یہ آٹے اور پانی کا قدرتی ابال ہو اور اس میں حرام اضافے نہ ہوں۔
حنبلی مسلک: حنبلی نقطہ نظر رکھنے والے احکام خمیر سے بنی روٹی کی اجازت دیتے ہیں، اس بات پر زور دیتے ہوئے کہ ڈو نشہ آور نہیں ہے اور پکانے سے مرکب تبدیل ہو جاتا ہے جس سے اس کی نشہ آور اثر باقی نہیں رہتا۔
اہم نکات
اہم عوامل میں اجزاء کی فہرست اور عمل شامل ہیں۔ اگر اسٹارٹر یا ڈو میں شراب، بیئر یا الکحل پر مبنی ذائقہ شامل ہوں، تو حکم بدل سکتا ہے۔ طویل ابال سے اتھانول کے معمولی آثار پیدا ہو سکتے ہیں، لیکن اگر حصولی مصنوعہ غیر نشہ آور ہو اور الکحل کو جان بوجھ کر نشے کے طور پر نہ ملایا گیا ہو، تو یہ جائز رہتا ہے۔ اضافی اشیاء جیسے انزائمز، ایملسیفائر یا ذائقہ کے عرقوں کے حرام ذرائع کی جانچ کی جانی چاہیے۔ شک کی صورت میں، سادہ اجزاء والا سورڈو منتخب کریں: آٹا، پانی، نمک اور اسٹارٹر۔
ڈس کلیمر: یہ تجزیہ تحقیق اور AI تصدیق کا مجموعہ ہے۔ یہ کوئی فتوٰی نہیں ہے۔