جائزہ
دودھ کی شکر، جسے سائنسی طور پر لیکٹوز کہا جاتا ہے، ایک قدرتی طور پر پائے جانے والا ڈائی سیکرائیڈ ہے جو دو سادہ شکر: گلوکوز اور گیلیکٹوز سے مل کر بنتا ہے، جو ایک β-1→4 گلیکوسائیڈک لنک سے جڑے ہوتے ہیں۔ لیکٹوز کم و بیش دودھ کے وزن کا 2-8% بناتا ہے اور یہ فطرت میں پایا جانے والا جانوروں سے حاصل ہونے والا واحد عام شکر ہے۔ اس کا نام "لَیک" (دودھ کے لیے لاطینی لفظ) اور شکر کے لیے استعمال ہونے والے لاحقے "-اوز" سے ماخوذ ہے۔ لیکٹوز صرف ممالیہ جانوروں کے دودھ میں پایا جاتا ہے، جیسے گائے، بکری، بھیڑ اور انسان، اور فطرت میں کہیں اور نہیں۔
ماخذ
لیکٹوز صرف اور صرف ممالیہ جانوروں کے دودھ (حیوانی ماخذ) سے حاصل کیا جاتا ہے۔ یہ صنعتی طور پر ڈیری انڈسٹری کے ایک ضمنی مصنوعہ کے طور پر تیار کیا جاتا ہے، جو مکھّی یا دودھ کے پلازما سے کشید کیا جاتا ہے — یہ وہ سیال ہے جو پنیر کی پیداوار کے دوران دودھ کے جماؤ اور چھاننے کے بعد بچتا ہے۔ اس عمل کے ذریعے ہر سال کئی ملین ٹن لیکٹوز پیدا کیا جاتا ہے۔ کشید دو بنیادی طریقوں سے ہو سکتی ہے: (1) جھلی فلٹریشن تکنیکوں جیسے ریورس اوسموسس اور الٹرا فلٹریشن کا استعمال کرتے ہوئے خام دودھ سے براہ راست کشید، یا (2) پروسیس شدہ ڈیری مصنوعات جیسے مکھّی سے کشید، جس میں انزیمیاتی پروسیسنگ شامل ہو سکتی ہے۔
اسلامی حکم
عام اصول: اسلامی فقہ کے مطابق، حلال جانوروں (گائے، بکری، بھیڑ، اونٹ) کے زندہ رہتے ہوئے دودھ، جن کا گوشت کھانا جائز ہے، پاک (طیب) اور حلال سمجھا جاتا ہے اور چاروں بڑے مذاہب (حنفی، مالکی، شافعی، حنبلی) کے درمیان اس پر کوئی اختلاف نہیں ہے۔ لہٰذا، ایسے دودھ سے حاصل ہونے والے لیکٹوز کا بھی یہی حکم ہے۔
حنفی، مالکی، شافعی، حنبلی اجماع: اسلامی فقہ کے چاروں مکاتب فکر اس بات پر متفق ہیں کہ حلال جانوروں کا دودھ جائز ہے۔ چونکہ لیکٹوز اس دودھ کا ایک قدرتی جزو ہے، لہٰذا مناسب طریقے سے کشید ہونے پر یہ اپنے ماخذ کا حلال درجہ ورثے میں پاتا ہے۔
تفصیلی نکات:
-
ماخذ جانور: جانور حلال (جائز) ہونا چاہیے اور اس کا دودھ پاک ہونا چاہیے۔ سور یا دیگر حرام جانوروں کے دودھ سے حاصل ہونے والا لیکٹوز حرام ہوگا۔
-
کشید کا طریقہ اہم ہے:
- حلال: جھلی فلٹریشن کے ذریعے (بغیر انزائم کے) براہ راست دودھ سے کشید کردہ لیکٹوز بلا شک و شبہ حلال ہے۔
- حلال: مائیکروبیل انزائمز یا حلال سرٹیفائیڈ رینیٹ سے پروسیس شدہ مکھّی سے حاصل ہونے والا لیکٹوز حلال ہے۔
- مشکوک (شبہ والا): نامعلوم یا حرام ماخذ سے حاصل ہونے والے حیوانی انزائمز سے پروسیس شدہ مکھّی سے حاصل ہونے والا لیکٹوز مشکوک سمجھا جاتا ہے اور بغیر سرٹیفیکیشن کے اس سے پرہیز کرنا چاہیے۔
-
پروسیسنگ کا سامان: خشک کرنے والے آلات اور مینوفیکچرنگ سہولیات حرام مادوں سے ہونے والے باہمی ملاوٹ سے پاک ہونی چاہئیں۔
-
جلالہ کا پہلو: بعض علماء نے نوٹ کیا ہے کہ جو جانور اپنی خوراک کا 50% سے زیادہ ناپاک (نجس) ذرائع سے کھاتے ہیں، ان کا دودھ مکمل طور پر جائز قرار پانے سے پہلے انہیں قرنطینہ میں رکھنے کی ضرورت ہو سکتی ہے، حالانکہ جدید ڈیری فارمنگ میں یہ ایک اقلیتی تشویش ہے۔
اہم نکات
سرٹیفیکیشن کی ضرورت: اگرچہ حلال دودھ سے حاصل ہونے والا خالص لیکٹوز فطری طور پر جائز ہے، لیکن جدید غذائی پیداوار کی پیچیدگی تصدیق کو ضروری بنا دیتی ہے۔ مسلم صارفین کو لیکٹوز پر مشتمل مصنوعات کے لیے حلال سرٹیفیکیشن کی تلاش کرنی چاہیے کیونکہ:
- مکھّی کی پروسیسنگ میں استعمال ہونے والے انزائم کا ماخذ معیاری اجزاء کے لیبل پر ظاہر نہیں کیا جا سکتا۔
- مشترکہ مینوفیکچرنگ سہولیات میں باہمی ملاوٹ کے خطرات موجود ہیں۔
- کشید کے دوران اضافی مادے یا پروسیسنگ معاون شامل کیے جا سکتے ہیں۔
عام استعمال: لیکٹوز نہ صرف ڈیری مصنوعات میں بلکہ پروسیسڈ گوشت، بیکری کی مصنوعات، اناج، ادویات اور غذائی ضمیموں میں بھی ایک فلر یا بائنڈنگ ایجنٹ کے طور پر موجود ہوتا ہے۔ ان استعمالات میں تصدیق اور بھی زیادہ اہم ہو جاتی ہے۔
طبی نقطہ نظر: لییکٹوز عدم برداشت (لییکٹوز ہضم نہ کر پانا) ایک صحت کی حالت ہے، نہ کہ حلال/حرام کا مسئلہ۔ اسلام ایسی غذاؤں سے پرہیز کی اجازت دیتا ہے جو طبی نقصان کا سبب بنتی ہوں، لیکن یہ بات ان لوگوں کے لیے لیکٹوز کی اندرونی حلیت کو نہیں بدلتی جو اسے ہضم کر سکتے ہیں۔
بین الاقوامی معیارات: بین الاقوامی اسلامی فقہ اکیڈمی اور بڑے حلال سرٹیفیکیشن ادارے (IFANCA، امریکن حلال فاؤنڈیشن، JAKIM) حلال سرٹیفائیڈ ڈیری ذرائع سے حاصل ہونے والے لیکٹوز کو جائز تسلیم کرتے ہیں۔ IIFA کی قرارداد نمبر 225 (9/23) جامع حلال غذائی معیارات کے اندر مختلف ڈیری اجزاء کے پہلوؤں کو مخاطب کرتی ہے۔
حوالہ جات
- لیکٹوز کیا ہے؟ - انٹرنیشنل فوڈ انفارمیشن کونسل (IFIC)
- لیکٹوز—صرف دودھ میں نہیں - اسلامی فوڈ اینڈ نیوٹریشن کونسل آف امریکہ (IFANCA)
- قرارداد نمبر 225 (9/23) - بین الاقوامی اسلامی فقہ اکیڈمی
- کیا دودھ حلال ہے؟ - امریکن حلال فاؤنڈیشن
- مکھّی اور مکھّی پاؤڈر کا حکم - اسلام ویب
- حلال ڈیری اجزاء - IFANCA
- حلال و حرام اجزاء کی ایک جامع گائیڈ - امریکن حلال فاؤنڈیشن
ڈس کلیمر: یہ معلومات تعلیمی مقاصد کے لیے فراہم کی گئی ہیں اور یہ کوئی فتوٰی (اسلامی قانونی حکم) نہیں ہیں۔ انفرادی حالات مختلف ہو سکتے ہیں، اور مختلف مینوفیکچررز کے درمیان پروسیسنگ کے طریقے بھی مختلف ہوتے ہیں۔ مخصوص مصنوعات یا حالات کے بارے میں مخصوص مذہبی رہنمائی کے لیے، مسلمانوں کو اپنے علاقے کے اہل علم اسلامی علماء یا تسلیم شدہ حلال سرٹیفیکیشن اتھارٹیز سے مشورہ کرنا چاہیے۔ کسی مصنوعات کے لیکٹوز کے ماخذ یا کشید کے طریقے کے بارے میں شک کی صورت میں، تسلیم شدہ اداروں سے معتبر حلال سرٹیفیکیشن والی مصنوعات تلاش کریں۔