جائزہ
سکم ملک (جسے سکمڈ ملک یا نان-فیٹ ملک بھی کہا جاتا ہے) گائے کے دودھ سے حاصل ہوتا ہے جس سے 99.5% سے زیادہ چکنائی کو نکال دیا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں اس میں 0.5% سے بھی کم چکنائی باقی رہتی ہے۔ اسے مکمل دودھ کو تیز رفتار سینٹری فیوجز کے ذریعے گھما کر بنایا جاتا ہے، جو ہلکی کریم (چکنائی) کے ذرات کو دودھ کے بنیادی حصے سے الگ اور خارج کر دیتے ہیں۔ سکم ملک کو غذائی صنعت میں صحت کے حوالے سے باخبر مصنوعات کے لیے، پراسیسڈ غذاؤں میں جزو کے طور پر، اور ایک مشروب کے طور پر وسیع پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ اس میں کیلوریز کم ہوتی ہیں جبکہ پروٹین اور کیلشیم کی سطح برقرار رہتی ہے۔
ماخذ
سکم ملک جانوروں کے ذرائع سے حاصل کیا جاتا ہے، خاص طور پر ان ڈیری جانوروں سے جو اسلامی غذائی قوانین میں جائز ہیں۔ بنیادی ماخذ پالتو گائیں ہیں، اگرچہ سکم ملک دیگر حلال دودھ دینے والے جانوروں مثلاً بکریوں، بھیڑوں، اونٹوں اور بھینسوں سے بھی تیار کیا جا سکتا ہے۔ پیداواری عمل میں سینٹری فیوژن کے ذریعے چکنائی کا میکانیکی اخراج، حفاظت کے لیے پیسچرائزیشن، اور اکثر وٹامن اے اور ڈی کی افزائش شامل ہوتی ہے تاکہ سکمنگ کے عمل میں ضائع ہونے والی چکنائی میں حل ہونے والی غذائیت کی جگہ لی جا سکے۔ جانوروں کے ذرائع سے روایتی سکم ملک کی تیاری میں کوئی مصنوعی یا نباتاتی اجزاء شامل نہیں ہوتے۔
اسلامی حکم
حنفی مسلک: حلال جانوروں جیسے گائے، بکری، بھیڑ اور اونٹ کا دودھ فطری طور پر حلال اور پاک (طیب) سمجھا جاتا ہے۔ حنفی مسلک سکم ملک کو جائز قرار دیتا ہے بشرطیکہ یہ جائز جانوروں سے حاصل ہو اور اس میں کوئی حرام اضافے نہ ہوں۔ پروسیسنگ کے طریقے جیسے سینٹری فیوگل علیحدگی اور پیسچرائزیشن، حلال کی حیثیت کو متاثر نہیں کرتے، بشرطیکہ آلات حرام مادوں سے ہونے والی باہمی آلودگی سے پاک ہوں۔
مالکی مسلک: مالکی مسلک اس عمومی اصول پر عمل کرتا ہے کہ حلال جانوروں کا دودھ جائز ہے۔ سکم ملک اپنی حلال حیثیت برقرار رکھتا ہے کیونکہ چکنائی نکالنے کا عمل کسی حرام عنصر کو شامل نہیں کرتا۔ تاہم، علماء اس بات کی تصدیق پر زور دیتے ہیں کہ کوئی بھی اضافی وٹامنز، ایملسیفائرز یا اسٹیبلائزرز حلال ذرائع سے آئیں، کیونکہ تجارتی ڈیری مصنوعات میں غیر حلال ذرائع سے حاصل کردہ اضافی اجزاء شامل ہو سکتے ہیں۔
شافعی مسلک: شافعی فقہ کے مطابق، حلال جانوروں کا دودھ حلال اور پاک ہے۔ سکم ملک کی چکنائی کی علیحدگی کے ذریعے میکانیکی پروسیسنگ اس حکم کو نہیں بدلتی۔ شافعی علماء اس بات کی اہمیت پر زور دیتے ہیں کہ پروسیسنگ کے آلات حرام مادوں سے آلودہ نہ ہوں اور کسی بھی افزودہ اجزاء (وٹامنز، معدنیات) کا ماخذ جائز ہو۔
حنابلہ مسلک: حنابلہ مسلک کے مطابق حلال جانوروں کا دودھ ڈیفالٹ کی بنیاد پر جائز ہے۔ اس مسلک کے احکام کے تحت سکم ملک حلال ہی رہتا ہے، بشرطیکہ پیداواری عمل پاکیزگی کے معیارات کو برقرار رکھے اور باہمی آلودگی سے بچا جائے۔ دیگر مسالک کی طرح، حنابلہ کے علماء مسلمانوں کو مشورہ دیتے ہیں کہ وہ تصدیق کریں کہ تجارتی سکم ملک مصنوعات میں خنزیر یا دیگر حرام ذرائع سے حاصل کردہ انزائمز، ایملسیفائرز یا وٹامنز شامل نہ ہوں۔
اہم نکات
-
ماخذ اہم ہے: اگرچہ گائے، بکری، بھیڑ، اونٹ اور بھینس کا سکم ملک حلال ہے، لیکن جانور جائز نوعیت کا ہونا چاہیے۔ خنزیر یا دیگر ممنوعہ جانوروں کا دودھ پروسیسنگ سے قطع نظر قطعی طور پر حرام ہے۔
-
اضافی اجزاء اور افزائش: تجارتی سکم ملک میں اکثر پروسیسنگ کے دوران ضائع ہونے والی چکنائی میں حل ہونے والی غذائیت کی جگہ لینے کے لیے وٹامن اے اور ڈی شامل کیے جاتے ہیں۔ یہ اضافی اجزاء حلال ذرائع سے ہونے چاہئیں۔ خنزیر کی جیلٹین، جانوروں کے رینیٹ یا دیگر حرام ذرائع سے حاصل کردہ ایملسیفائرز، اسٹیبلائزرز یا انزائمز مصنوعہ کو غیر حلال بنا دیں گے۔ شمالی امریکہ کے بڑے سپلائرز عام طور پر نباتاتی یا کوشر سرٹیفائیڈ اضافی اجزاء استعمال کرتے ہیں، جس کی وجہ سے زیادہ تر مین اسٹریم سکم ملک حلال ہوتا ہے۔
-
پروسیسنگ کے آلات اور باہمی آلودگی: ایسے پلانٹس میں پروسیس شدہ دودھ جہاں غیر حلال مصنوعات بھی ہینڈل کی جاتی ہوں، باہمی آلودگی کا شکار ہو سکتا ہے۔ مسلمانوں کو تصدیق کرنی چاہیے کہ پروسیسنگ کے آلات مناسب طریقے سے صاف کیے گئے ہیں اور حلال مصنوعات کے لیے مخصوص ہیں، یا پھر معروف اسلامی اتھارٹیز سے حلال سرٹیفیکیشن والی مصنوعات تلاش کریں۔
-
ترمیم شدہ مصنوعات میں انزائمز: سادہ سکم ملک عام طور پر حلال ہوتا ہے، لیکن اس سے بنی مصنوعات جیسے لییکٹوز فری سکم ملک، ذائقہ دار دودھ، یا افزودہ مشروبات میں مشکوک ذرائع سے حاصل کردہ انزائمز شامل ہو سکتے ہیں، جو تصدیق تک انہیں "مشکوک" زمرے میں ڈال دیتے ہیں۔
-
سرٹیفیکیشن یقین دلاتی ہے: معتمد اسلامی تنظیموں (جیسے آئی ایف اے این سی اے، امریکن ہلال فاؤنڈیشن، یا دیگر معروف اداروں) سے حلال سرٹیفیکیشن والی مصنوعات کے اجزاء، پروسیسنگ کے طریقوں اور سپلائی چین کی تصدیق ہو چکی ہوتی ہے، جو مسلم صارفین کے لیے قابل اعتماد یقین دہانی فراہم کرتی ہے۔
-
جب شک ہو: اگر اضافی اجزاء کے ماخذ کی تصدیق نہیں ہو سکتی یا اگر پروسیسنگ کے طریقے واضح نہیں ہیں، تو مصنوعہ سے پرہیز کرنے یا واضح حلال سرٹیفیکیشن والے متبادل تلاش کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ جب شک برقرار رہے تو مخصوص مصنوعات یا حالات کے لیے مقامی اسلامی علماء سے مشورہ کرنا مناسب ہے۔
حوالہ جات
- کیا دودھ حلال ہے؟ صارفین کو مینوفیکچررز اور ریٹیلرز سے کیا پوچھنا چاہیے - امریکن ہلال فاؤنڈیشن
- دودھ اور دودھ کی مصنوعات - حلال حرام ڈیٹا بیس
- حلال دودھ کیا ہے؟ - ڈیلیٹیڈ کوکنگ
- سکم ملک - برٹانیکا انسائیکلوپیڈیا
- دودھ پروسیسنگ پلانٹس سکم ملک کیسے تیار کرتے ہیں
ڈس کلیمر: یہ معلومات صرف تعلیمی مقاصد کے لیے ہیں اور یہ فتوٰی (رسمی اسلامی قانونی حکم) نہیں ہیں۔ انفرادی مصنوعات کے اجزاء اور پروسیسنگ کے طریقے مختلف ہو سکتے ہیں۔ مخصوص مصنوعات یا حالات کے لیے، مسلمانوں کو چاہیے کہ وہ اہل اسلامی علماء سے مشورہ کریں یا معروف حلال سرٹیفیکیشن والی مصنوعات تلاش کریں۔ جب کسی بھی غذائی مصنوعہ کے بارے میں شک ہو تو احتیاط برتنا اور سرٹیفائیڈ متبادل کا انتخاب کرنا ہمیشہ بہتر ہے۔