概要
ココナッツミルクは、成熟したココナッツ（Cocos nucifera）の果肉をすりおろし、圧搾して抽出し、その後水で濾過した、クリーミーで不透明な液体です。東南アジア、南アジア、カリブ海地域、西アフリカの料理の定番であり、カレー、スープ、デザート、ご飯料理に使用されています。また、コーヒーのクリーム、アイスクリーム、植物性飲料における乳製品代替品としてもますます利用されています。これは、若いココナッツの内部にある透明な液体である「ココナッツウォーター」とは異なり、発酵させたココナッツの樹液製品（トディやココナッツビネガーなど）とも区別されます。
原料
ココナッツミルクは、ココナッツの果実の果肉（肉）のみから由来する植物性原料です。基礎製品には動物由来の材料は含まれていません。しかし、市販・缶詰のココナッツミルクには添加物が頻繁に含まれています：安定剤やガム（グァーガム、キサンタンガム）、乳化剤（モノおよびジグリセリド、ポリソルベート60、レシチン）、保存料（メタビ亜硫酸ナトリウム）など。これらの一部、特にモノおよびジグリセリドやポリソルベート60は、植物性脂肪（ココナッツ、パーム）または動物性脂肪（豚肉または非ザビハの牛肉脂肪を含む）のいずれから製造される可能性があり、その原料はラベルに明記されることはほとんどありません。
イスラム法判断 — 学者間の見解の違いがあります
果物とその抽出物を含む植物由来の食品は、ココナッツやその副産物に対する聖典上の禁止がないため、スンナ派の4つの法学派すべてにおいて原則として許可（ハラル）とされています。学者たちは、純粋な植物物質としてのココナッツミルクについては意見が分かれていませんが、実用的な指導における相違点は、未開示の添加物を含む加工・市販版に関するものです。
マザヒブ（法学派）の視点
ハナフィー学派: 植物および果物製品は原則としてハラルです（asl al-ashya' al-ibaha — 事物の原則的許可）。起源が疑わしい添加物は、不純または中毒性のある源泉を示す決定的な証拠がない限り、一般的に容認されます。
マーリキー学派: ココナッツとその抽出物は本来的に清浄かつ合法であると同意します。一部のマーリキー法学者は、微細な加工補助剤に対するイスティハーラ（化学的変換）について比較的柔軟な見解を適用し、完全に変換された場合、特定の乳化剤にも適用され得るとしています。
シャフィイー学派: イスティハーラに関しては一般的により慎重です。多くのシャフィイー学者は、変換が完全かつ不可逆的でない限り、動物由来の物質は工業的処理によって単に清浄になるとは考えません。これにより、未開示の動物由来の乳化剤（例：モノ/ジグリセリド、ポリソルベート60）は、市販のココナッツミルクにおいて懸念の点となります。
ハンバリー学派: 同様に制限的です。ハンバリー法学者は、物質の清浄性について確実性（ヤキーン）を要求する傾向があり、疑わしい（ムシュボフ）添加物は、「疑いを生じるものを避け、疑いを生じないものを選ぶ」という原則に従い、予防措置として通常は避けられます。
重要な考慮事項
- 純粋/自家製のココナッツミルク（ココナッツの果肉＋水のみ）は、学者間の争いなくハラルです。
- 添加物の源泉が重要 — モノおよびジグリセリド、ポリソルベート60、および同様の乳化剤は動物性または植物性由来のいずれかであり、ラベルに源泉が指定されていない場合は、特に厳格な（シャフィイー/ハンバリー）予防的見解に従う者にとって注意が必要です。
- 加工/変換（イスティハーラ）は議論の対象 — 一部の学者は完全な化学的変換を清浄化として受け入れますが、他の学者は受け入れないため、境界的な添加物については意見が実際に分かれています。
- 疑わしい場合は認証製品を選ぶ — JAKIM、MUI、または IFANCA のハラル認証を付与されたココナッツミルクブランドは、認証が添加物の源泉を検証するため、この曖昧さを排除します。
- 交差汚染/施設リスク — 他の包装食品と同様、アルコールベースの香料や動物性製品と共有される製造ラインは懸念の点となり得ます。認証はこれにも対応します。
参考文献
- Is Milk Halal? What Consumers Need to Ask Manufacturers & Retailers — American Halal Foundation
- Is Milk Halal? Dairy, Plant-Based Milk, and Additives Muslims Should Check — HalalSpy
- Is coconut halal or haram? — Questions on Islam
- Are Emulsifiers Halal? Understanding Food Additives With a Halal Lens — American Halal Foundation
- Halal Certification Logos Explained: JAKIM, MUIS, IFANCA, HFA, HMC — HalalCodeCheck
- Accreditations and Recognitions — IFANCA
- Production of coconut milk: A sustainable alternative plant-based milk — ScienceDirect
この分析は研究とAIによる検証を組み合わせたものです。これはファトワー（宗教的法令）ではありません。この問題については学者間で実際に意見が分かれています。あなたの状況やマザヒブに特化した宗教的判断については、資格のあるイスラム学者に相談してください。