概要
「シュガーガム」は、科学的または規制上のデータベースで認められている標準化された食品添加物ではありません。しかし、この用語は、糖類を基質として発酵により生産される親水性コロイドガム（キサンタンガム、ジェランガムなど）、糖由来の成分（甜菜ペクチンなど）、または砂糖を含む可能性のあるチューインガムを指す場合があります。食品グレードのガムは、加工食品において増粘剤、安定剤、乳化剤として使用される多糖類です。
原料
その原料は、どの成分が参照されているかによって異なります。一般的な食品用ガムには以下があります：(1) 植物由来のガム：グアーガム（グアー豆から）、アラビアガム（アカシアの木から）、ローカストビーンガム（イナゴマメの木から）、甜菜ペクチン（甜菜の加工から）。(2) 微生物発酵ガム：キサンタンガムとジェランガムは、トウモロコシ、小麦、大豆、またはサトウキビ由来の単糖を細菌発酵することで生産されます。これらは植物糖を基質として使用するバイオテクノロジー由来の成分であり、純粋な植物抽出物でも合成化学物質でもありません。(3) これらの一般的な食品用ガムはいずれも動物由来ではないため、原料のみに基づけば、ハラールの観点から一般的に許容されます。
イスラーム法上の見解
ハナフィー学派：植物由来のガムおよび微生物発酵ガムは、純粋な原料に由来するため、許容されます（ハラール）。ハナフィー学派はイスティハーラ（変質）の原則を受け入れており、加工に疑わしい物質が関与していたとしても、完全な変質によって最終製品は純粋になるとします。シュガーレスガムに含まれる糖アルコールは、酩酊作用がないため許容されます。禁止されているのはエタノール（エチルアルコール）のみです。出典：イスラームウェブの糖アルコールに関するファトワー；変質の原則に関するハナフィー学派の見解。
マーリキー学派：マーリキー学派も同様に、植物由来および発酵生産されたガムを許可し、加工助剤に関する変質の原則を受け入れます。彼らは原料と最終製品の状態を考慮し、植物多糖類および非酩酊性の糖誘導体はハラールであると裁定します。マーリキー学派は、不純な物質は完全な変質を通じて純粋になると受け入れる点でハナフィー学派と一致しています。
シャーフィイー学派：シャーフィイー学派は一般的に、植物由来のガムを問題なく許可します。キサンタンガムやジェランガムのような発酵生産ガムについては、その許容性は発酵培地と加工の純度に依存します。シャーフィイー学派は加工におけるアルコール使用についてより慎重かもしれませんが、完全に除去される工業用アルコールは通常受け入れられます。SANHAのようなイスラーム当局による認証は、キサンタンガムがシャーフィイー学派の基準に従って許容されることを確認しています。
ハンバリー学派：ハンバリー学派は植物由来の成分を許可し、変質の原則（イスティハーラ）を支持する一つの学説を受け入れるため、加工された砂糖および糖由来のガムは許容されます。著名なハンバリー学派の学者イブン・タイミーヤとイブン・アル＝カイイムは変質の見解を支持し、物質が本質、名称、特性において根本的に変化した場合、以前の不純物はもはや適用されないと述べています。これにより、糖基質からの発酵生産ガムは許容されます。
重要な考慮事項
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原料の確認：「シュガーガム」が特定の製品を指す場合は、その正確な組成を確認してください。チューインガムは、豚由来のゼラチン、非ハラールの乳化剤、またはその他の動物性成分についてチェックする必要があります。常にハラール認証を探すか、製造元に問い合わせてください。
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加工方法：細菌発酵（キサンタン、ジェラン）によって生産されるガムは、発酵培地にハラームな成分が含まれていない場合、ハラールです。純粋なアルコールが加工助剤として使用されることがありますが、最終製品から完全に除去されるため、大多数の学者によれば許容されます。
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砂糖の加工：骨炭で処理された精製糖でさえ、変質の原則により、大多数の現代の学者（ハナフィー、マーリキー、および一部のハンバリー学派の見解を含む）によってハラールと見なされます。骨は完全に炭化し、その性質が根本的に変化します。
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糖アルコール：その名称にもかかわらず、シュガーレス製品に使用される糖アルコール（ソルビトール、キシリトール、マンニトール）は、酩酊作用をもたらすエタノールとは化学的に異なり、酩酊を引き起こさないため、ハラールです。
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疑わしい場合：特定の成分または製品の組成が不明な場合は、認識されたイスラーム当局からのハラール認証を求めるか、該当する特定の製品について明確化のために資格のある学者に相談してください。
参考文献
- イスラームウェブ - 糖アルコールの許容性に関するファトワー (https://www.islamweb.net/en/fatwa/88496/)
- イスラーム質問＆回答 - 骨炭で精製された砂糖に関する裁定、ハナフィー、マーリキー、ハンバリー学派の見解を論じる (https://islamqa.info/en/answers/233750)
- WorldOfIslam - キサンタンガム、グアーガム、ジェランガムをハラールとして記載する包括的なハラール/ハラーム食品成分データベース (https://special.worldofislam.info/Food/list.html)
- PMC/NCBI - グアーガムの加工と応用に関する科学的レビュー (https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3931889/)
- PMC/NCBI - 増粘剤としての親水性コロイドに関する学術的レビュー (https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC3551143/)
免責事項：この情報は教育目的で提供されており、ファトワー（正式なイスラーム法上の裁定）ではありません。イスラーム法上の裁定は、特定の状況、製造プロセス、および異なる学説的解釈に基づいて異なる場合があります。特定の製品や個人的な状況に関する確定的な指導のためには、常に資格のあるイスラーム学者またはお住まいの地域で認められたハラール認証機関に相談してください。