概要
プロシュットは、イタリアの乾燥塩漬けハムで、プロシュット・クルード（生で、塩漬けし、9ヶ月から数年間空気で乾燥させたもの）またはプロシュット・コット（加熱ハム）として作られます。薄くスライスして前菜として広く使用され、果物やパン棒に巻かれたり、サンドイッチに層状にされたり、パスタやピザ料理に塩気と深みのある旨味を加えるために使用されます。
原料
プロシュットは、豚の后腿（もも肉）から作られ、まれにイノシシから作られることもあります。海水塩で塩漬けし、長期間空気で乾燥させます。植物性、合成、または代替動物由来のプロシュットは存在せず、「プロシュット」として定義され、地域保護指定（例：プロシュット・ディ・パルマ）によれば、製品は豚肉のみから作られます。一部の加工食品では原料の由来が製造元によって異なる場合がありますが、プロシュットには唯一認められた原料は豚肉のみです。
イスラム法における rulings — 学説の相違
多くの食品原料においてイスラム法学の4学派が異なるのとは異なり、豚肉および豚由来製品の禁止は、イスラム法における数少ない、異論のない一致（イジュマー）の点の一つです。 この特定の点について、意味のある学説の相違はありません。豚肉はクルアーンで明確に、繰り返し禁止されています（アル＝バカラ章 2:173、アル＝マイダ章 5:3、アル＝アンアーム章 6:145、アン＝ナハル章 16:115）。
マダーヒブ（学派）の視点
ハナフィ学派: 豚肉は包括的かつ無条件に禁止されています。アブー・ハニファ師は、豚のどの部分も摂取してはならないとされ、他の食料が利用できない真に生命を脅かす緊急時（必要性、ダルラ）のみ例外が認められます。
マリキ学派: マリク師は、豚は本質的に儀礼的に不浄（ナジス・アル＝アイン）であるとされました。つまり、肉だけでなく、豚の体のどの部分も不浄であり、その使用は禁止されています。
シャフィイー学派: アッ＝シャフィイー師は、クルアーンにおける「豚の肉」の記述は筋肉肉に限られないと教えられました。禁止は豚の体のすべての部分（脂肪、皮、臓器など）に及びます。なぜなら、不浄は動物そのものの物質に付随しており、単に一つの部位にのみ付随するものではないからです。これは notably 制限的かつ包括的な解釈です。
ハンバリー学派: アフマド・イブン・ハンバル師は、シャフィイー学派と同じ包括的な見解を共有しました。豚のすべての部分はハラムであり、厳しく永続的に不浄とみなされ、塩漬け、乾燥、塩漬け、調理などのいかなる処理もそれを清浄化することはできません。
重要な考慮事項
- 学説の相違はありません — HalalLens は一般的にマダーヒブが異なる場合に複数の見解を示しますが、豚肉はハナフィ、マリキ、シャフィイー、ハンバリー、および主流のシーア派法学全体における完全な一致の稀なケースです。
- 塩漬けおよび加工は rulings を変更しません — プロシュットに使用される長期の乾燥塩漬けプロセス（塩漬け、空気乾燥、熟成）は、主流のフィクフにおいてイスティハーラ（本質的に異なる物質への化学的変化）として認められた形態ではありません。それは常に豚肉のままです。
- ハラム認証は存在しません — JAKIM、IFANCA、MUI、または他のいかなる認定ハラム権威も、豚肉または豚由来製品をハラムとして認証していません。なぜなら、それは一致の点に反するためです。
- ハラム代替品が存在します — イスラムの要件に従って適切に屠殺された牛肉、鶏肉、七面鳥、またはアヒルから作られた「ハム」が利用可能であり、塩漬け/スライス肉を必要とするレシピでのハラム代替品として機能できます。
- 疑わしい場合は避ける — プロシュットは定義と名称から豚肉製品のみを指すため、さらに調査する必要がある曖昧な「ブランドによって異なる」シナリオはありません。ハラム食の戒律を守るムスリムは、明確に避けるべきです。
参考文献
- Is Prosciutto Halal? — isithalal.food
- Is Ham Haram? Understanding the Islamic Ruling — Halalification
- Religious restrictions on the consumption of pork — Wikipedia
- Is Pork Halal? Why Pork Is Haram and What Pork-Derived Ingredients to Avoid — HalalSpy
- Prosciutto — Wikipedia
- What is Prosciutto? — Parmacrown
- Status of Pork — IslamQA (Hanafi)
- Why Is Pork Haram? A Comprehensive Islamic Perspective — Mizanul Muslimin
この分析は研究とAI検証を組み合わせたものです。これはファトワーではありません。学者たちはこの問題について実際に異なる見解を持っています。あなたの状況とマダーハブに固有の宗教的 rulings については、資格のあるイスラム学者に相談してください。