tepung kedelai – Is It Halal?

Gambaran Keseluruhan

Tepung soya ialah serbuk kaya protein yang dihasilkan dengan mengisar kacang soya (Glycine max), sejenis kekacang asli dari Asia Timur. Ia dikilangkan daripada kacang soya bersih yang telah dibuang kulit, dirawat haba dan dikisar halus menggunakan pengisar tukul atau pengisar pin sehingga sekurang-kurangnya 97% melalui ayak 100-mesh. Tepung soya terbahagi kepada dua jenis utama: tepung soya penuh lemak (mengandungi 18-20% minyak) yang dibuat daripada kacang yang tidak diekstrak, dan tepung soya tanpa lemak (mengandungi kurang daripada 1% minyak) yang dihasilkan daripada kepingan kacang soya yang diekstrak menggunakan pelarut. Bahan serba boleh ini digunakan secara meluas dalam industri makanan untuk operasi pembakaran, memberikan faedah fungsi seperti mengeraskan doh, mengekalkan kelembutan isi roti, dan berfungsi sebagai sumber protein berasaskan tumbuhan berkualiti tinggi yang mengandungi semua asid amino perlu.

Sumber

Tepung soya diperoleh sepenuhnya daripada kacang soya, iaitu kekacang (kacang pis) yang tergolong dalam alam tumbuhan. Proses pengeluaran bermula dengan kacang soya kuning gred A yang melalui penyediaan, rawatan haba, dan pengisaran—semua proses mekanikal dan terma yang mengekalkan sifat bahan berasaskan tumbuhan. Menurut Pertubuhan Makanan dan Pertanian (FAO), tepung soya yang boleh dimakan dibuat daripada kacang yang dibuang kulit melalui pembersihan, pengeringan, peleraian, pemecahan, pembuangan kulit, pengkondisian haba, dan pengisaran halus. Tiada bahan berasaskan haiwan digunakan dalam pengeluaran tepung soya standard, menjadikannya bahan vegan tulen berasaskan tumbuhan yang sesuai untuk diet vegetarian dan vegan.

Hukum Islam

Mazhab Hanafi: Tepung soya adalah halal (diharuskan). Mazhab Hanafi menganggap semua makanan berasaskan tumbuhan diharuskan secara lalai melainkan ia memabukkan atau memudaratkan. Sebagai produk terbitan kekacang, tepung soya tergolong dalam kategori makanan tumbuhan yang diizinkan. Ulama Hanafi Yusuf al-Qaradawi telah menyatakan bahawa tiada mazhab pemikiran tertentu yang pernah secara jelas mengharamkan produk soya.

Mazhab Maliki: Tepung soya adalah halal. Mazhab Maliki berpegang kepada prinsip bahawa semua perkara pada asasnya halal melainkan undang-undang Islam (Syariah) secara jelas melarangnya. Memandangkan kacang soya adalah kekacang tanpa sifat memabukkan atau memudaratkan, dan tiada larangan terhadap kacang soya dalam Al-Quran atau Hadis, tepung soya adalah diharuskan menurut perundangan Maliki.

Mazhab Shafi'i: Tepung soya adalah halal. Mazhab Shafi'i menggunakan prinsip bahawa tumbuhan diizinkan secara lalai dalam undang-undang pemakanan Islam. Kekacang, termasuk kacang soya, disebut secara jelas antara makanan yang diizinkan. Selagi tepung soya tidak dicemari dengan bahan terlarang semasa pemprosesan, ia kekal halal menurut ulama Shafi'i.

Mazhab Hanbali: Tepung soya adalah halal. Mazhab Hanbali mengikuti prinsip bahawa hukum Islam harus berdasarkan sifat sebenar bahan dan bukan bentuk luaran. Seperti yang dinyatakan oleh ahli fikah Hanbali klasik Ibn al-Qayyim, yang penting adalah realiti sesuatu perkara, bukan namanya. Memandangkan tepung soya pada dasarnya diperoleh daripada tumbuhan halal (kacang soya), ia adalah diharuskan. Walaupun beberapa ahli fikah Hanbali konservatif secara sejarah menyatakan kewaspadaan terhadap makanan baru, ilmuwan Hanbali arus perdana hari ini menerima tepung soya sebagai halal.

Terdapat konsensus ilmiah di semua empat mazhab Sunni bahawa kacang soya dan terbitannya, termasuk tepung soya, adalah halal. Badan pensijilan halal utama termasuk International Halal Integrity Alliance (mewakili lebih 90 badan pensijilan global) dan Jabatan Kemajuan Islam Malaysia (JAKIM) telah mengesahkan bahawa kacang soya dan bahan terbitan soya adalah halal.

Pertimbangan Penting

1. Sumber dan Kekemasan: Walaupun tepung soya itu sendiri pada dasarnya halal sebagai bahan berasaskan tumbuhan, umat Islam harus mengesahkan tiada bahan tambahan atau agen pemprosesan terlarang yang diperkenalkan semasa pembuatan. Tepung soya tanpa lemak yang dibuat selepas pengekstrakan heksana boleh diterima untuk tujuan halal. Walau bagaimanapun, beberapa protein soya terpencil mungkin menggunakan rawatan alkohol semasa pemprosesan, yang boleh menjejaskan pematuhan halal jika tahap memabukkan hadir.

2. Kaedah Pemprosesan: Status halal boleh terjejas jika bahan tidak halal digunakan dalam pemprosesan atau jika pencemaran silang berlaku dengan bahan haram semasa pembuatan. Umat Islam harus mencari produk yang diproses di kemudahan halal khusus atau dengan pensijilan halal yang jelas untuk memastikan pematuhan dengan undang-undang pemakanan Islam.

3. Pensijilan dan Pengesahan: Apabila membeli tepung soya atau produk yang mengandungi tepung soya, memeriksa logo pensijilan halal daripada badan pensijilan yang diiktiraf memberikan jaminan bahawa proses pembuatan mematuhi garis panduan Islam. Membaca senarai ramuan dengan teliti dan menghubungi pengilang secara langsung apabila ragu-ragu adalah amalan yang disyorkan.

4. Kebimbangan GMO dan Racun Perosak: Walaupun tidak berkaitan secara langsung dengan status halal, beberapa ulama mengesyorkan memilih tepung soya organik atau bukan GMO apabila mungkin, kerana penyelidikan menunjukkan bahawa kacang soya GMO mungkin mengandungi sisa racun perosak yang tinggi seperti glifosat. Ini termasuk dalam prinsip Islam untuk memakan makanan yang suci (tayyib).

5. Apabila Ragu-ragu: Jika terdapat ketidakpastian tentang sumber ramuan atau kaedah pemprosesan yang digunakan untuk produk tepung soya tertentu, adalah lebih baik untuk berhati-hati dan mencari alternatif dengan pensijilan halal yang jelas atau menghubungi pengilang untuk penjelasan.

Rujukan

1. FAO - Teknologi Pengeluaran Tepung dan Produk Protein Boleh Dimakan daripada Kacang Soya
2. Halal Foundation - Panduan Komprehensif untuk Bahan Halal dan Haram
3. Britannica - Kemasukan Ensiklopedia Tepung Soya
4. Sahabah Islam QA - Adakah Kacang Soya Halal: Analisis Mendalam
5. Salsabil Academy - Adakah Soya Halal? Panduan Komprehensif
6. Islam Question & Answer - Hukum mengenai Daging Berasaskan Tumbuhan
7. Prepared Foods - Merumuskan Makanan Halal
8. Islamic Services of America - Serbuk Protein Halal Berasaskan Tumbuhan dan Haiwan
9. FoodChem - Protein Soya Pekat Bersijil Halal

Penafian: Maklumat ini disediakan untuk tujuan pendidikan dan BUKAN fatwa (hukum Islam). Kandungan mewakili penyelidikan umum dan konsensus ilmiah tetapi tidak boleh menggantikan perundingan dengan ulama Islam yang berkelayakan untuk kebimbangan pemakanan khusus atau panduan agama. Individu Muslim harus berunding dengan imam tempatan atau pihak berkuasa Islam yang dipercayai jika mereka mempunyai soalan khusus tentang keharusan produk tepung soya tertentu dalam diet mereka.