Inlägg är gurkor (eller andra grönsaker) som konserverats i en lag av ättika, vatten, salt och kryddor genom en fermenterings- eller försuringsprocess. De används i stor utsträckning som smakförstärkare, tillbehör, pålägg till smörgåsar och smaksättare i kök över hela världen, från amerikansk snabbmat till mellanösterns mezze och sydasiens achaar.
Inlägg är växtbaserade och härstammar främst från gurkor, även om begreppet omfattar inlagda grönsaker som rödbetor, morötter, peppar och blomkål. Inläggningsmediet (lagen) består vanligtvis av vatten, salt och ättika – allt av vegetabiliskt eller mineraliskt ursprung. Vissa kommersiella inlägg kan innehålla kalciumklorid (ett mineraliskt färskande medel), naturliga aromer eller livsmedelsfärgämnen som kräver närmare granskning.
Ur ett islamiskt rättsperspektiv anser alla fyra huvudinriktningar inom islamisk rätt (madhahib) att standardinlägg är halal. Hanafi-skolan tillåter inlägg gjorda av grönsaker med ättika och salt och bekräftar att ättika – även om den härstammar från vin – genomgår istihalah (fullständig omvandling av substans) till ättiksyra, vilket gör den tillåten. Detta stöds av autentisk hadith där profeten Muhammed ﷺ berömde ättika som ett smakförstärkande medel. Maliki-skolan anser på liknande sätt att ättika som härstammar från vin genomgår en fullständig fysisk och kemisk omvandling, vilket gör den ren och laglig att konsumera. Shafi'i-skolan, som bekräftats av Imam al-Nawawi och klassiska lärda, tillåter uttryckligen ättika oavsett dess ursprungliga källa och hänvisar till den profetiska hadithen. Hanbali-skolan tillåter likaså inlägg, förutsatt att ingen berusande substans återstår – ett villkor som lätt uppfylls av all kommersiellt producerad matlagningsättika.
Viktiga överväganden för muslimska konsumenter inkluderar: vilken typ av ättika som används (standard destillerad vit ättika, äppelcidrättika eller maltättika är alla halal); förekomsten av "naturliga aromer" (sällsynt i inlägg, men värt att kontrollera efter djurhärledda föreningar); kalciumklorid (ett halal-mineraliskt färskande medel som vanligtvis används); fermenterade laktifermenterade inlägg (spår av alkohol från jäsning anses inte otillåtet eftersom den inte är berusande och är en naturlig biprodukt); smaksatta inläggsvarianter som kan innehålla Worcestershiresås, ansjovis eller andra djurhärledda tillsatser som kräver separat utvärdering; och risker för korskontaminering i anläggningar som även bearbetar icke-halal-produkter.
Sammanfattningsvis är vanliga inlägg – oavsett om det är dill-, bröd- och smör- eller sura inlägg – gjorda av grönsaker och standard ättikalag halal enligt alla huvudinriktningar inom islamisk rätt. Konsumenter som eftersträvar strikt efterlevnad bör verifiera ursprunget till naturliga aromer och kontrollera eventuella icke-halal-tillsatser i special- eller smaksatta inläggsprodukter.