วัตถุดิบ: สาเกหวาน (มิริน/อามาซาเกะ)
สาเกหวาน หรือที่รู้จักในภาษาญี่ปุ่นว่า มิริน (みりん) หรือ อามาซาเกะ (甘酒) เป็นเครื่องปรุงรสหวานหรือเครื่องดื่มที่ทำจากข้าว ผ่านกระบวนการหมักและ/หรือการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลจากข้าวเหนียว มิรินถูกใช้อย่างแพร่หลายในอาหารญี่ปุ่นและเอเชียตะวันออกเป็นเครื่องปรุงรส — ใส่ในซอส น้ำเกลือ เครื่องหมัก เทริยากิ และซุป เพื่อเพิ่มความหวานอ่อนและความลึกของรสอูมามิ อามาซาเกะนิยมดื่มเป็นเครื่องดื่มหวานร้อนหรือเย็น โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลและฤดูหนาวของญี่ปุ่น
สาเกหวานได้มาจากแหล่งพืชทั้งหมด ได้แก่ ข้าวเหนียว (ข้าวเจ้า Oryza sativa var. glutinosa) ร่วมกับเชื้อโคจิ (Aspergillus oryzae) และบางครั้งอาจมีโชจู (สุราที่กลั่นแล้ว) หรือน้ำ เชื้อโคจิจะย่อยสลายแป้งให้กลายเป็นน้ำตาลและกรดอะมิโน ทำให้เกิดความหวานที่เป็นลักษณะเฉพาะ
จากมุมมองอิสลาม การตัดสินเรื่องสาเกหวานเป็นที่ถกเถียง (มุชบุห์) เนื่องจากคำนี้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันหลายชนิดที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่างกัน มิรินแท้ (ฮง-มิริน) มีแอลกอฮอล์ประมาณ 14% และถูกพิจารณาว่าเป็น ฮะรอม โดยสำนักคิดทั้งสี่ของซุนนีทั้งหมด ส่วนเครื่องปรุงรสสไตล์มิริน (มิริน-ฟุ โชมิตริโย) มีแอลกอฮอล์น้อยกว่า 1% และโดยทั่วไปถือว่า ฮะลาล สำหรับอามาซาเกะที่ผลิตโดยการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลด้วยเอนไซม์จากโคจิ (ไม่ใช่การหมักด้วยยีสต์) มักมีแอลกอฮอล์น้อยจนไม่นับถือ และมักได้รับการยอมรับ
สำนักคิดฮานาฟี ถือว่าเครื่องดื่มมึนเมาจากธัญพืชเป็น ฮะรอม แต่ยอมให้ใช้ในปริมาณเล็กน้อยสำหรับปรุงอาหารหากแอลกอฮอล์ระเหยไป — แม้ประเด็นนี้ยังคงเป็นที่ถกเถียง สำนักคิดมาลิกี ห้ามสารมึนเมาทุกชนิด สำนักคิดชาฟิอี ห้ามของเหลวใดๆ ที่มีแอลกอฮอล์มึนเมาไม่ว่าปริมาณเท่าใด สำนักคิดฮัมบะลี ก็ห้ามของเหลวมึนเมาทุกชนิดจากการหมักเช่นกัน โดยอ้างหะดีษที่ระบุว่าสิ่งใดที่ทำให้มึนเมาในปริมาณมาก ก็เป็นสิ่งต้องห้ามในปริมาณน้อย
ข้อควรพิจารณาหลัก ได้แก่: (1) ตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์เฉพาะสำหรับปริมาณแอลกอฮอล์เสมอ (2) มองหาผลิตภัณฑ์สไตล์มิรินที่รับรอง ฮะลาล จากองค์กรรับรอง เช่น JAKIM, MUI หรือ IFANCA (3) ทำความเข้าใจว่าหลักการ อิสติฮาละห์ (การเปลี่ยนแปลงสาร) ไม่ใช้กับการระเหยของแอลกอฮอล์เพียงบางส่วน และ (4) ตระหนักว่าแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่ติดฉลากว่าไม่มีแอลกอฮอล์ อาจมีแอลกอฮอล์จากการหมักในปริมาณร่องรอยสูงสุดถึง 1%
ผู้บริโภคมุสลิมควรเลือกเครื่องปรุงรสสไตล์มิรินที่รับรอง ฮะลาล อย่างชัดเจน หรืออามาซาเกะแบบไม่มีแอลกอฮอล์ ซึ่งมีจำหน่ายอย่างแพร่หลายในตลาด ฮะลาล และมีฉลากระบุชัดเจน ควรหลีกเลี่ยงมิรินแบบดั้งเดิมที่มีแอลกอฮอล์ (ฮง-มิริน)
ข้อปฏิเสธความรับผิดชอบ: การวิเคราะห์นี้จัดทำขึ้นเพื่อเป็นข้อมูลเบื้องต้นเท่านั้น และไม่ถือเป็นฟัตวาหรือคำวินิจฉัยทางศาสนา ผู้บริโภคมุสลิมควรสอบถามจากนักวิชาการศาสนาหรือองค์กรอิสลามที่เชื่อถือได้สำหรับคำแนะนำเฉพาะกรณี