جائزہ
خام شکر گنے یا چقندر کے پودوں سے حاصل کی جانے والی ایک غیر ریفائنڈ یا کم سے کم پراسیس شدہ میٹھی شے ہے۔ یہ ان پودوں کے رس کو پریس کرنے، صاف کرنے اور کرسٹلائز کرنے کے عمل سے تیار کی جاتی ہے، جس کے نتیجے میں سنہری بھورے کرسٹل بنتے ہیں جن میں 96-98% سوکروز کے ساتھ ساتھ باقی مولیسس بھی موجود ہوتا ہے۔ خام شکر کو غذائی صنعت میں بیکری کی مصنوعات، مشروبات، مٹھائیوں میں قدرتی میٹھے کے طور پر اور براہ راست شکر کے متبادل کے طور پر وسیع پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے۔
ماخذ
خام شکر مکمل طور پر نباتاتی ذرائع سے حاصل کی جاتی ہے، بنیادی طور پر گنا (سیکررم آفیشینرم) اور چقندر (بیٹا ولگیرس) سے۔ عالمی سطح پر شکر کی پیداوار کا تقریباً 80% گناے سے آتا ہے، جو ایک گرمسیری گھاس کا پودا ہے اور فوٹو سنتھیس کے ذریعے اپنے تنوں میں میٹھا رس ذخیرہ کرتا ہے۔ پیداواری عمل میں گناے کی کٹائی، دھلائی، رس نکالنے کے لیے پیسنا، گرمی اور چونے کے ساتھ رس کو صاف کرنا، بخارات بننے کے ذریعے اسے گاڑھا کرنا، اور شربت سے شکر کو کرسٹلائز کرنا شامل ہے۔ حاصل ہونے والے خام شکر کے کرسٹلز کو زیادہ سیال کو دور کرنے کے لیے سینٹریفیوج میں گھمایا جاتا ہے، جس سے مزید ریفائننگ سے پہلے خصوصی سنہری خام شکر تیار ہوتی ہے۔ چونکہ خام شکر براہ راست نباتاتی استخراج سے کم سے کم پراسیسنگ کے ساتھ آتی ہے، اس لیے اپنی قدرتی حالت میں اس میں کوئی جانوروں سے حاصل کردہ اجزاء شامل نہیں ہوتے۔
اسلامی حکم
حنفی مسلک: نباتاتی ذرائع سے حاصل ہونے والی خام شکر جائز (حلال) ہے۔ حنفی مسلک کا موقف ہے کہ نباتاتی غذاں بنیادی طور پر حلال ہیں جب تک کہ اس کے برعکس ثبوت نہ ملے۔ ریفائنڈ شکر کے بارے میں جو ہڈیوں کے چارک (بون چار) فلٹریشن استعمال کر سکتی ہے، حنفی نقطہ نظر استحالہ (تبدیلی) کے اصول کو قبول کرتا ہے، یہ کہتے ہوئے کہ ہڈیاں مکمل طور پر کوئلہ یا راکھ میں جل جانے سے پاک ہو جاتی ہیں، اور اس طرح ایسے مواد سے پراسیس شدہ شکر جائز رہتی ہے۔ جسم کے وہ حصے جن میں زندگی داخل نہیں ہوتی—جیسے ہڈیاں—انہیں ذبح کے طریقے سے قطع نظر حلال سمجھا جاتا ہے جب تک کہ ان پر کوئی بیرونی ناپاکی نہ پائی جائے۔
مالکی مسلک: مالکی مسلک خام شکر کے لیے ایک خالص نباتاتی مصنوع کے طور پر اسی جائز ہونے کے حکم کو تسلیم کرتا ہے۔ حنفی مسلک کی طرح، مالکی بھی استحالہ کے اصول کو قبول کرتے ہیں، یہ موقف رکھتے ہوئے کہ ناپاکیاں مکمل تبدیلی کے ذریعے پاک ہو جاتی ہیں۔ جب ہڈیاں جلا کر راکھ میں تبدیل کر دی جاتی ہیں، تو تبدیلی حقیقت، نام اور خصوصیات کو اس بنیادی طور پر بدل دیتی ہے کہ اصل احکام لاگو نہیں رہتے۔ لہٰذا، شکر—خواہ خام ہو یا بون چار سے ریفائنڈ—حلال سمجھی جاتی ہے۔
شافعی مسلک: گناے یا چقندر سے حاصل ہونے والی خام شکر شافعی فقہ کے مطابق حلال ہے، کیونکہ نباتاتی میٹھے اجزاء جائز ہونے کے عمومی اصول کے تحت آتے ہیں۔ اگرچہ شافعی مسلک کا روایتی طور پر حنفی اور مالکی مسلک کے مقابلے میں ناپاکی کی تبدیلی پر سخت تر نقطہ نظر ہے، معاصر نامور علماء بشمول ابن تیمیہ نے بون چار جیسی اشیاء کے لیے استحالہ کے اصول کو ترجیح دی ہے جو جلنے کے ذریعے مکمل کیمیائی تبدیلی سے گزرتی ہیں۔
حنبلی مسلک: حنبلی مسلک خام شکر کو نباتات سے حاصل ہونے والی غذا کے طور پر جائز قرار دیتا ہے۔ یہ موقف اس بنیادی اصول کی حمایت کرتا ہے کہ تمام غذائیں جائز ہیں سوائے ان کے جو خاص طور پر حرام قرار دی گئی ہوں۔ ریفائنڈ شکر کے بارے میں، بہت سے معاصر حنبلی علماء، بشمول مستقل کمیٹی برائے علمی تحقیق و افتاء کے اراکین، یہ تسلیم کرتے ہیں کہ ہڈیوں کو راکھ میں جلا دینا ایک ایسی تبدیلی ہے جو مادے کو پاک کر دیتی ہے، جس سے بون چار سے پراسیس شدہ شکر جائز ہو جاتی ہے۔
اہم نکات
-
ماخذ کی تصدیق: اگرچہ خام شکر خود خالصتاً نباتاتی اور حلال ہے، صارفین کو یہ تصدیق کرنی چاہیے کہ مخصوص مصنوعہ تیاری یا پیکنگ کے دوران غیر حلال اضافی اشیاء یا پراسیسنگ معاونوں سے آلودہ نہیں ہوا ہے۔
-
پراسیسنگ کے طریقے: خام شکر ریفائنڈ سفید شکر کے مقابلے میں کم سے کم پراسیسنگ سے گزرتی ہے۔ تاہم، اگر خام شکر کو مزید ریفائن کیا جاتا ہے، تو کچھ ریفائنریز رنگ صاف کرنے کے ایجنٹ کے طور پر بون چار (جانوروں کی ہڈیوں سے حاصل شدہ ایکٹیویٹڈ چارکول) استعمال کر سکتی ہیں۔ بون چار سے پراسیس شدہ شکر کا اسلامی حکم مسلک اور استحالہ (کیمیائی تبدیلی) کے اصول پر منحصر ہے۔ اکثریتی علمی رائے کے مطابق، ہڈیاں مکمل طور پر راکھ میں جل جانے سے پاک ہو جاتی ہیں۔
-
لیبلنگ اور تصدیق نامہ: زیادہ سے زیادہ یقین کے لیے، معروف اسلامی اتھارٹیز سے حلال تصدیق نامہ والی مصنوعات تلاش کریں۔ یہ تصدیق نامہ اس بات کی تصدیق کرتا ہے کہ پورا پیداواری عمل، ماخذ سے لے کر پیکنگ تک، اسلامی غذائی قوانین کے مطابق ہے۔
-
پہلے سے جائز ہونے کا اصول: اسلامی فقہ اس اصول کی پیروی کرتی ہے کہ قدرتی غذاؤں کی بنیادی حالت جائز (حلال) ہے جب تک کہ ناجائز ہونے کا قائم شدہ ثبوت نہ ہو۔ چونکہ خام شکر جانوروں کے اجزاء کے بغیر پودوں سے حاصل کی جاتی ہے، اس لیے یہ اسی جائز زمرے میں آتی ہے۔
-
جب شک ہو: اگر پراسیسنگ کے طریقوں یا غیر حلال مادوں سے ممکنہ آلودگی کے بارے میں عدم یقین ہو، تو مسلم صارفین کو یا تو مینوفیکچرر سے وضاحت طلب کرنی چاہیے، یا تصدیق شدہ حلال متبادل منتخب کرنے چاہئیں، یا احتیاطی غذائی اصولوں کو برقرار رکھنے کے لیے مصنوعہ سے پرہیز کرنا چاہیے۔
حوالہ جات
- شکر کا حکم جس کی ریفائننگ میں بون چار استعمال ہوتا ہے - اسلام سوال و جواب
- شکر - گنا، ریفائننگ، میٹھا کرنے والا | برٹانیکا
- حلال و حرام اجزاء کی جامع رہنمائی | حلال فاؤنڈیشن
- شکر کا سفر کھیت سے میز تک: گنا | شوگر ڈاٹ آرگ
- خوراک میں خمیر شدہ گنا اور ایری تھریٹول | اسلام ویب
ڈس کلیمر: یہ معلومات صرف تعلیمی مقاصد کے لیے فراہم کی گئی ہیں اور یہ رسمی اسلامی قانونی حکم (فتویٰ) نہیں ہیں۔ انفرادی حالات مختلف ہو سکتے ہیں، اور علماء کے مخصوص پہلوؤں پر مختلف آراء ہو سکتی ہیں۔ مخصوص مصنوعات کی جائز ہونے کے بارے میں تشویش رکھنے والے مسلمانوں کو ذاتی رہنمائی کے لیے اپنے علاقے کے ماہر اسلامی علماء یا معروف حلال تصدیق کرنے والی اتھارٹیز سے مشورہ کرنا چاہیے۔