جائزہ
رنگ (انگریزی میں "کولرز" بھی کہلاتے ہیں) غذائی اضافے ہیں جو کھانے پینے کی اشیا کی ظاہری شکل کو بہتر بنانے یا بحال کرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ یورپی یونین کے غذائی اضافی نظام میں انہیں E100 سے E199 تک کے E-نمبرز سے نشان زد کیا جاتا ہے۔ غذائی رنگوں کے استعمال کے جمالیاتی اور تجارتی دونوں مقاصد ہیں، جو مصنوعات کو صارفین کے لیے زیادہ پرکشش بناتے ہیں اور مختلف بیچوں میں ان کی ظاہری شکل کو یکساں رکھتے ہیں۔
ماخذ
غذائی رنگ متعدد ذرائع سے حاصل ہوتے ہیں، اسی لیے ان کی حلال حیثیت کا تعین احتیاطی تحقیق کا تقاضا کرتا ہے:
نباتاتی ماخذ: بہت سے قدرتی رنگ پھلوں، سبزیوں اور مصالحوں سے حاصل ہوتے ہیں۔ مثالیں ہیں: ہلدی سے حاصل ہونے والا کرکیومین (E100)، پتوں والی سبزیوں سے حاصل ہونے والا کلوروفل (E140)، گاجر اور پاپریکا سے حاصل ہونے والے کیروٹینائڈز (E160a)، بیر اور انگور سے حاصل ہونے والے اینتھوسائننز (E163)، اور چقندر سے حاصل ہونے والا سرخ رنگ (E162)۔ یہ نباتاتی رنگ عام طور پر قابل قبول سمجھے جاتے ہیں۔
مصنوعی ماخذ: بہت سے رنگ کیمیائی تعاملات کے ذریعے لیبارٹریوں میں تیار کیے جاتے ہیں، جو اکثر پیٹرولیم مصنوعات سے ماخوذ ہوتے ہیں۔ مثالیں ہیں: ٹارٹرازین (E102)، کوئنولین یلو (E104)، سن سیٹ یلو (E110)، اور بریلیئنٹ بلیو (E133)۔ یہ مصنوعی اضافے ان کی جائزیت کے بارے میں سوالات کھڑے کرتے ہیں۔
حیوانی ماخذ: کچھ رنگ حیوانی ذرائع سے حاصل ہوتے ہیں، جن میں سب سے نمایاں کارمائن یا کوچینیل (E120) ہے، جو کچلے ہوئے مادہ کوچینیل کیڑوں سے نکالا جاتا ہے۔ یہ سرخ رنگ دہی، آئس کریم، مشروبات اور کاسمیٹکس میں وسیع پیمانے پر استعمال ہوتا ہے کیونکہ یہ قدرتی نظر آنے والا سرخ رنگ معقول قیمت پر پیدا کرتا ہے۔
معدنی ماخذ: کچھ رنگ معدنیات سے حاصل ہوتے ہیں، جن میں آئرن آکسائیڈز اور کیلشیم کاربونیٹ شامل ہیں، نیز خصوصی استعمال میں استعمال ہونے والی قیمتی دھاتیں جیسے سونا اور چاندی۔
اسلامی حکم
رنگوں کی حلال حیثیت ان کے ماخذ اور رجوع کی جانے والی اسلامی فقہی مکتب فکر پر منحصر ہے۔ تمام رنگوں کے اضافیوں پر کوئی واحد متفقہ حکم نہیں ہے۔
حنفی مکتب فکر: رنگوں، خاص طور پر مصنوعی اور کیڑوں سے حاصل ہونے والے رنگوں کے بارے میں حنفی موقف اندرونی تنوع کا حامل ہے۔ بعض حنفی علماء استحالہ (کیمیائی تبدیلی) کے اصول کو لاگو کرتے ہیں، یہ دلیل دیتے ہوئے کہ جب کوئی مادہ مکمل کیمیائی تبدیلی سے گزرتا ہے — اپنا نام، بو، ذائقہ، رنگ اور فطرت بدل دیتا ہے — تو اس کا حکم نئے مادے میں تبدیل ہو جاتا ہے۔ اس تشریح کے تحت، بعض حنفی علماء E120 کارمائن کو جائز قرار دیتے ہیں اگر وہ پروسیسنگ کے ذریعے کیمیائی طور پر تبدیل ہو چکا ہو۔ تاہم، دیگر حنفی علماء اس بات پر قائم ہیں کہ کیڑوں سے حاصل ہونے والے رنگ پروسیسنگ کے باوجود ناجائز ہی رہتے ہیں، کیونکہ حنفی مکتب فکر روایتی طور پر ٹڈیوں کے علاوہ تمام زمینی کیڑوں کو حرام قرار دیتا ہے۔ پیٹرولیم سے حاصل ہونے والے مصنوعی رنگوں کے بارے میں، رائے اس بات پر منحصر ہے کہ انہیں نقصان دہ سمجھا جاتا ہے یا محض تبدیل شدہ کیمیائی مرکب۔
مالکی مکتب فکر: مالکی مکتب فکر استحالہ اور کیڑوں کے استعمال دونوں کے معاملے میں سب سے زیادہ فراخدلی کا رویہ اپناتا ہے۔ مالکی فقہ یہ تسلیم کرتی ہے کہ ناپاک مادے مکمل تبدیلی کے ذریعے پاک ہو سکتے ہیں۔ مزید برآں، مالکی مکتب فکر تمام غیر زہریلے اور غیر خطرناک مفصلی پایوں (آرتھروپوڈز) کے استعمال کی اجازت دیتا ہے، خواہ وہ زمینی ہوں یا آبی۔ اس وجہ سے مالکی موقف E120 کارمائن اور دیگر کیڑوں سے حاصل ہونے والے رنگوں کے لیے سب سے زیادہ موافق ہے۔ کارمائن کو منظور کرنے والی بہت سی حلال سرٹیفیکیشن اتھارٹیز، جن میں انڈونیشیا کی ایم یو آئی (مجلس علماء انڈونیشیا) بھی شامل ہے، اپنے فتووں میں مالکی اصولوں کا حوالہ دیتی ہیں۔ مالکی مکتب فکر عام طور پر نباتاتی اور معدنی رنگوں کو بلا تردید جائز قرار دے گا، اور مصنوعی رنگوں کی اجازت دے گا جب تک کہ وہ صحت کے ثابت شدہ خطرات کا باعث نہ ہوں۔
شافعی مکتب فکر: شافعی مکتب فکر عام طور پر ناپاک مادوں کے لیے استحالہ کے اصول کو مسترد کرتا ہے۔ شافعی فقہ کے مطابق، اگر اصل ماخذ حرام ہے تو حتمی پروسیس شدہ مصنوعہ حرام ہی رہتا ہے چاہے اس کی کیمیائی ترکیب میں ڈرامائی تبدیلی آ چکی ہو۔ شافعی مکتب فکر کھانوں کی جائزیت کا دارومدار اس بات پر رکھتا ہے کہ رسول اللہ صلی اللہ علیہ وسلم کے دور میں عربوں میں کس چیز کا استعمال عام تھا۔ چونکہ عرب کیڑے نہیں کھاتے تھے، اس لیے شافعی موقف زمینی مفصلی پایوں (ٹڈیوں کے علاوہ) کو ناجائز قرار دیتا ہے۔ اس وجہ سے شافعی فقہ کے تحت E120 کارمائن مسئلہ بن جاتا ہے۔ تاہم، شافعی مکتب فکر تمام آبی مفصلی پایوں کی اجازت دیتا ہے۔ نباتاتی اور معدنی رنگ قابل قبول ہوں گے، جبکہ مصنوعی رنگوں کے لیے ان کے ماخذ مواد اور ممکنہ نقصان کی بنیاد پر تشخیص درکار ہوگی۔ اگر نکالنے کے لیے الکحل کو محلل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے تو شافعی تشریح کے تحت یہ ایک اضافی ممانعت پیدا کرتا ہے۔
حنبلہ مکتب فکر: حنبلہ مکتب فکر استحالہ کی قبولیت میں مالکی سے اتفاق کرتا ہے، یہ تسلیم کرتے ہوئے کہ مکمل تبدیلی کسی مادے کی قانونی حیثیت کو بدل سکتی ہے۔ مالکی مکتب فکر کی طرح، حنبلہ فقہ بھی ان اشیا کے لیے استحالہ کے قاعدے کا وسیع استعمال کرتی ہے جو اپنی اصل ساخت سے مکمل طور پر تبدیل ہو چکی ہوں۔ کیڑوں کے خاص معاملے میں، حنبلہ موقف مالکی سے زیادہ پابند ہے لیکن شافعی مکتب فکر کے مقابلے میں آبی مفصلی پایوں کو زیادہ وسیع پیمانے پر جائز قرار دیتا ہے۔ حنبلہ نقطہ نظر نباتاتی اور معدنی رنگوں کی اجازت دے گا، کیمیائی تبدیلی کے بعد مصنوعی رنگوں کو قبول کرے گا جب تک کہ وہ نقصان دہ نہ ہوں، اور ممکنہ طور پر E120 کارمائن کی اجازت دے گا اگر تبدیلی کا اصول لاگو کیا جائے، اگرچہ اس پر بحث جاری ہے۔
اہم نکات
غذائی رنگوں کا اسلامی نقطہ نظر سے جائزہ لیتے وقت، مسلمانوں کو کئی اہم عوامل پر غور کرنا چاہیے:
1. ماخذ اہم ہے: رنگ کا منبع سب سے اہم ہے۔ نباتاتی رنگ جیسے ہلدی، چقندر اور کلوروفل عالمگیر طور پر قبول کیے جاتے ہیں۔ معدنی رنگ بھی کوئی تشویش پیدا نہیں کرتے۔ تنازعہ کیڑوں سے حاصل ہونے والے رنگوں (خاص طور پر E120 کارمائن) اور ممکنہ طور پر ناپاک ذرائع سے حاصل ہونے والے مصنوعی رنگوں پر مرکوز ہے۔
2. پروسیسنگ کا طریقہ: بعض علماء استحالہ (تبدیلی) کے اصول کو قبول کرتے ہیں، جبکہ دیگر اسے مسترد کرتے ہیں۔ اگر کوئی رنگ مکمل کیمیائی تبدیلی سے گزرتا ہے جہاں اصل مادے کی خصوصیات (نام، ظاہری شکل، بو، ذائقہ، سالماتی ساخت) مکمل طور پر بدل جاتی ہیں، تو بعض مکاتب فکر نتیجے میں حاصل ہونے والی مصنوع کو جائز سمجھتے ہیں۔ اردن مفتی عامہ محکمہ کا E120 کے بارے میں فتویٰ واضح طور پر کہتا ہے کہ جب کارمائن "کئی کیمیائی عملوں سے گزر کر ایک اور مادہ بن جاتا ہے جو رنگ دیتا ہے"، تو اسے جائز سمجھا جا سکتا ہے بشرطیکہ کوئی مناسب متبادل موجود نہ ہو، اسے صرف ضرورت کے مطابق استعمال کیا جائے، اور صحت کے لیے کوئی خطرہ نہ ہو۔
3. E-نمبر ابہام پیدا کرتے ہیں: E-نمبر خود یہ ظاہر نہیں کرتے کہ کوئی اضافی حیوانی، نباتاتی ہے یا مصنوعی۔ اس وجہ سے بہت سے E-نمبر والے رنگ مشکوک (مشتبہ) ہو جاتے ہیں جب تک کہ مخصوص ماخذ کی تصدیق نہ ہو جائے۔ مثال کے طور پر، E120 ہمیشہ کیڑوں سے حاصل ہوتا ہے، لیکن E150 (کیریمل رنگ) نباتاتی شکر سے تیار کیا جا سکتا ہے۔ تصدیق کے بغیر، صارفین صرف E-نمبر سے جائزیت کا تعین نہیں کر سکتے۔
4. صحت کے تحفظ کے تحفظات: تمام چاروں مذاہب اس بات پر متفق ہیں کہ انسانوں کے لیے نقصان دہ مادوں سے بچنا چاہیے خواہ ان کا ماخذ کچھ بھی ہو۔ بعض مصنوعی رنگ صحت کے مسائل سے منسلک رہے ہیں، خاص طور پر بچوں کے لیے۔ اسلامی فقہ ممکنہ طور پر نقصان دہ اضافیوں سے بچنے کی تائید کرتی ہے چاہے وہ دوسری صورت میں جائز ہی کیوں نہ ہوں۔
5. سرٹیفیکیشن وضاحت فراہم کرتی ہے: رنگوں کے ماخذ کی پیچیدگی اور تغیر کی وجہ سے، معتبر اسلامی اتھارٹیز سے مستند حلال سرٹیفیکیشن والی مصنوعات کا انتخاب کرنا سب سے قابل اعتماد طریقہ ہے۔ مختلف سرٹیفیکیشن باڈیز اپنے مذہب یا استحالہ کے اصول کے بارے میں ان کی تشخیص کی بنیاد پر مختلف نتائج پر پہنچ سکتی ہیں۔
6. شک کی صورت میں، پرہیز کریں: اسلامی اصول ورع (احتیاط) یہ بتاتا ہے کہ جب کسی جزو کی حلال حیثیت غیر واضح یا متنازعہ ہو تو اس سے بچنا بہتر ہے۔ چونکہ بہت سے رنگوں — خاص طور پر متنازعہ کیڑوں سے حاصل ہونے والے اور مصنوعی اقسام — کے نباتاتی متبادل موجود ہیں، لہٰذا انتہائی محتاط راستہ اختیار کرنے کی خواہش رکھنے والے مسلمان واضح طور پر جائز قدرتی رنگ استعمال کرنے والی مصنوعات کا انتخاب کر سکتے ہیں۔
عام رنگوں کی مخصوص مثالیں
- E100 (کرکیومین/ہلدی): نباتاتی، عالمگیر طور پر حلال
- E120 (کارمائن/کوچینیل): کیڑوں سے حاصل، متنازعہ (شافعی/سخت حنفی کے نزدیک حرام، مالکی/فراخ دل حنفی کے نزدیک استحالہ کے ساتھ ممکنہ طور پر حلال)
- E140-E141 (کلوروفل): نباتاتی، عالمگیر طور پر حلال
- E160a (کیروٹینز): نباتاتی، عالمگیر طور پر حلال
- E162 (بیٹ رُوٹ ریڈ): نباتاتی، عالمگیر طور پر حلال
- E163 (انتھوسائننز): نباتاتی، عالمگیر طور پر حلال
- E102 (ٹارٹرازین)، E110 (سن سیٹ یلو)، E133 (بریلیئنٹ بلیو): مصنوعی ازو رنگ، ماخذ اور تبدیلی کے عمل کی تصدیق کے بغیر مشکوک
حوالہ جات
غذائی رنگوں اور ان کی اسلامی حیثیت کے بارے میں تفصیلی معلومات درج ذیل مصدقہ ذرائع فراہم کرتے ہیں:
- کارمائن کی حلالیت کی تصدیق، رنگنے والے مادوں کی اقسام سے آگاہی - ایل پی پی او ایم ایم یو آئی
- غذائی رنگ E100-E200 - فوڈ-انفو ڈاٹ نیٹ
- فوڈ کلرنگ: حلال یا حرام؟ - حلال فار نووبس
- غذائی لیبل پڑھنا - آئی ایس اے حلال
- حلال و حرام اجزاء کی جامع رہنمائی - حلال فاؤنڈیشن
- قدرتی بمقابلہ مصنوعی غذائی رنگ: فرق اور مثالیں - ائیرڈیل گروپ
- [کیڑوں سے نکالے گئے رنگ E120 کے شرعی حکم کے بارے میں - اردن مفتی عامہ محکمہ](https://www.aliftaa.jo/research-fatwa-english/3240/What-is-the-ruling-of-Sharia-on-using-Carmine-E120