جائزہ
"چیز کارن" سے مراد دو مختلف غذائی مصنوعات ہو سکتی ہیں: (1) چیز کے ذائقے والے کارن کے اسنیکس (جیسے چیز پفز، چیٹوز طرز کی مصنوعات، یا چیز فلیورڈ پاپ کارن)، یا (2) چیز کی وہ مصنوعات جن میں اضافی اجزاء کے طور پر کارن سے حاصل کردہ اجزاء شامل ہوں۔ ان مصنوعات کا حلال ہونا مکمل طور پر چیز کے ذائقے کے ماخذ اور تیاری میں استعمال ہونے والے دیگر اجزاء پر منحصر ہے۔
ماخذ
کارن (زیا مےز) ایک نباتاتی اناج ہے جس کو تقریباً 9,000 سال پہلے جنوبی میکسیکو میں پالا گیا تھا۔ کارن بذات خود ایک خالص نباتاتی مصنوع ہونے کے ناطے فطری طور پر حلال ہے۔ تاہم، چیز کے ذائقے والے کارن اسنیکس میں عام طور پر چیز پاؤڈر یا ڈیری مصنوعات سے حاصل کردہ چیز فلیورنگ شامل ہوتی ہے۔ مسلمانوں کے لیے تشویز کا مرکز چیز کی تیاری میں استعمال ہونے والا رینیٹ اور دیگر ممکنہ طور پر مشکوک اضافی اجزاء ہیں۔
روایتی چیز کے لیے رینیٹ کی ضرورت ہوتی ہے — یہ ایک جمود پیدا کرنے والا انزائم ہے — جو تاریخی طور پر بچھڑوں کے معدے کے استر سے حاصل کیا جاتا تھا۔ جدید چیز کی تیاری میں رینیٹ کی تین اقسام استعمال ہوتی ہیں: (1) دودھ پلانے والے جانوروں کے معدے سے حاصل کردہ حیوانی رینیٹ، (2) پھپھوندی، فنگس یا خمیر کے ابال سے حاصل کردہ مائکروبیل رینیٹ، اور (3) پودوں جیسے کارڈون تھسل یا انجیر کے درخت کی چھال سے حاصل کردہ نباتاتی رینیٹ۔ فی الحال، شمالی امریکہ میں تیار ہونے والی 90% سے زائد چیز میں فرمنٹیشن سے تیار کردہ کائیموسن (ایف پی سی) استعمال ہوتا ہے، جو اس انزائم کی ایک مصنوعی شکل ہے۔
اس کے علاوہ، پی ایم سی (نیشنل سینٹر فار بائیوٹیکنالوجی انفارمیشن) میں شائع ہونے والی تحقیق میں میٹھے کارن کے عرق کو گائے کے دودھ کے ساتھ ملا کر، پاپین (ایک پودوں سے حاصل کردہ انزائم)، سائٹرک ایسڈ، اور مالٹوڈیکسٹرین کا استعمال کرتے ہوئے چیز کے متبادل (چیز اینالاگز) کی تیاری کا ریکارڈ موجود ہے۔ یہ ترکیبیں روایتی چیز بنانے کے طریقوں کے لیے نباتاتی متبادل پیش کرتی ہیں۔
اسلامی حکم
حنفی مسلک: امام ابو حنیفہؒ کا موقف تھا کہ جانوروں سے حاصل کردہ رینیٹ — چاہے وہ جانور اسلامی طریقے سے ذبح نہ بھی کیا گیا ہو — شرعی طور پر پاک (طاہر) ہے۔ ابن تیمیہؒ کی تائید والا یہ موقف چیز کی حلت کی اجازت دیتا ہے، چاہے رینیٹ کا ماخذ کچھ بھی ہو۔ حنفی موقف کے لیے دلیل عراق و فارس کی ابتدائی اسلامی فتوحات سے لی جاتی ہے، جہاں صحابہ کرامؓ نے مقامی چیز کھائی بغیر اس کی تیاری کے طریقے کے بارے میں پوچھ گچھ کیے۔ اس مسلک کے مطابق، زیادہ تر تجارتی چیز کی مصنوعات، بشمول چیز کارن اسنیکس، جائز ہوں گی۔
مالکی اور شافعی مسلک: ان مسالک کا اکثر علما کا موقف یہ ہے کہ غیر حلال طریقے سے ذبح کیے گئے جانور سے حاصل کردہ رینیٹ ناپاک (نجس) ہے۔ لہٰذا، ایسے رینیٹ سے بنی ہوئی چیز، اور اس کے نتیجے میں اس چیز پر مشتمل چیز کے ذائقے والی مصنوعات، حرام ہوں گی۔ ان مسالک کے مطابق اس بات کی تصدیق ضروری ہے کہ حیوانی رینیٹ صحیح طریقے سے ذبح کیے گئے حلال جانوروں سے حاصل کیا گیا ہو۔
حنبلہ مسلک: حنابلہ کا غالب موقف رینیٹ کی ناپاکی کے معاملے میں مالکی اور شافعی علما کے ہم آہنگ ہے۔ تاہم، امام احمدؒ سے منسوب ایک رائے مردہ جانور سے حاصل کردہ رینیٹ والی چیز کی اجازت دیتی ہے، جو حنفی موقف سے ملتی جلتی ہے۔
مائکروبیل اور نباتاتی رینیٹ پر اجماع: تمام مسالک اس بات پر متفق ہیں کہ مائکروبیل رینیٹ (لیبارٹری میں اگائے گئے حیاتیات سے) یا نباتاتی رینیٹ (پودوں کے ذرائع سے) سے بنی ہوئی چیز بلا شک و شبہ حلال ہے، کیونکہ ان میں کوئی حیوانی مصنوعات شامل نہیں ہوتیں۔
اہم نکات
-
اجزاء کی تصدیق: چیز کارن اسنیکس میں چیز فلیورنگ کے علاوہ متعدد دیگر اجزاء بھی ہو سکتے ہیں، جن میں وھے پاؤڈر، دودھ سے حاصل کردہ اشیاء، ایملسیفائرز (جیسے مونو اور ڈائی گلیسرائیڈز)، اور مصنوعی ذائقے شامل ہیں۔ ہر جز کی چھان بین ضروری ہے۔ ایملسیفائرز حیوانی چربی (سور کی چربی سمیت) یا نباتاتی تیل سے حاصل ہو سکتے ہیں۔
-
تیاری کا عمل: تیاری کے دوران ملاوٹ (کراس کنٹیمی نیشن) ایک اور تشویش کا باعث ہے۔ چیز اسنیکس تیار کرنے والے کارخانے ایسی مصنوعات بھی تیار کر سکتے ہیں جن میں واضح حرام اجزاء شامل ہوں۔ حلال سرٹیفائیڈ مخصوص پیداواری لائنیں اس خطرے کو ختم کر دیتی ہیں۔
-
کارن سے حاصل کردہ اضافی اجزاء: جدید چیز کی مصنوعات میں اکثر گاڑھا کرنے والے اور مستحکم کرنے والے اجزاء کے طور پر مالٹوڈیکسٹرین، فرکٹوز، اور زیانتھن گم جیسے کارن پر مبنی اجزاء شامل ہوتے ہیں۔ کارن کے یہ ماخوذات حلال ہیں، لیکن ان کی موجودہ اعلیٰ سطح پر پروسیس شدہ مصنوعات کی نشاندہی کرتی ہے جن میں دیگر مشکوک اضافی اجزاء شامل ہو سکتے ہیں۔
-
فلیورنگ میں الکحل: کچھ چیز کے ذائقوں میں الکحل پر مبنی نکالنے (ایکسیٹریکشن) کے عمل کا استعمال ہوتا ہے۔ اگرچہ حتمی مصنوع میں الکحل کی مقدار نہ ہونے کے برابر ہو سکتی ہے، لیکن علما اس بات پر متفق نہیں ہیں کہ آیا ذائقے میں الکحل کے معمولی آثار بھی حرمت کا باعث بنتے ہیں۔
-
حلال سرٹیفیکیشن: حلت کا تعین کرنے کا سب سے معتبر طریقہ معروف اسلامی تنظیموں کی جانب سے جاری کردہ حلال سرٹیفیکیشن والی مصنوعات کا انتخاب کرنا ہے۔ سرٹیفائر تمام اجزاء، تیاری کے عمل، اور ملاوٹ کے خطرات کی تصدیق کرتے ہیں۔
-
علاقائی اختلافات: رینیٹ کے ماخذ ملک اور مینوفیکچرر کے لحاظ سے مختلف ہوتے ہیں۔ یورپی چیز میں عام طور پر حیوانی رینیٹ کا استعمال زیادہ ہوتا ہے، جبکہ شمالی امریکی مینوفیکچررز زیادہ تر مائکروبیل متبادل استعمال کرتے ہیں۔ یہ جغرافیائی اختلاف درآمدی چیز کارن اسنیکس کی حلال حیثیت کو متاثر کرتا ہے۔
-
متبادل مصنوعات: مارکیٹ میں تصدیق شدہ مائکروبیل رینیٹ اور نباتاتی اجزاء استعمال کرتے ہوئے حلال سرٹیفائیڈ چیز فلیورڈ کارن اسنیکس دستیاب ہیں۔ کچھ مینوفیکچررز نیوٹریشنل یاسٹ اور پلانٹ بیسڈ فلیورنگ استعمال کرتے ہوئے ویگن چیز کارن اسنیکس تیار کرتے ہیں، جو واضح طور پر جائز ہیں۔
عملی ہدایات
حلال سرٹیفیکیشن کے بغیر چیز کارن اسنیکس کے لیے، حنفی مسلک پر عمل کرنے والے مسلمان رینیٹ کے بارے میں اپنے مسلک کے آسان موقف کی بنیاد پر ان مصنوعات کو استعمال کر سکتے ہیں۔ دیگر مذاہب پر عمل کرنے والے مسلمانوں کو چاہیے کہ یا تو: (1) اجزاء کے ماخذ کی تصدیق کے لیے مینوفیکچررز سے رابطہ کریں، (2) واضح حلال سرٹیفیکیشن والی مصنوعات خریدیں، یا (3) احتیاطی تدبیر کے طور پر (شبہات سے بچنے کے اصول پر عمل کرتے ہوئے) ان مصنوعات سے پرہیز کریں۔