جائزہ
کوجی اناج (عام طور پر چاول یا جو) ہے جس پر سڑنے والی پھپھوندی ایسپرگیلس اوریزی کا ٹیکہ لگا کر تخمیر کے لیے خامرے سے بھرپور ابتدائی مادہ تیار کیا جاتا ہے۔ یہ روایتی کھانے جیسے کہ میسو اور سویا ساس بنانے میں وسیع پیمانے پر استعمال ہوتا ہے، اور ساکی بنانے میں نشاستے کو شکر میں تبدیل کرنے کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔ جدید غذائی پیداوار میں یہ "کوجی رائس" یا "کوجی کلچر" کی شکل میں بھی ظاہر ہو سکتا ہے جسے امامی ذائقہ اور خامرے کی سرگرمی کے لیے شامل کیا جاتا ہے۔
ماخذ
کوجی ایک خرد حیاتیاتی جزو ہے: یہ پودوں پر مبنی اناج پر ایک ریشہ دار پھپھوندی کی پرورش کر کے تیار کیا جاتا ہے۔ یہ پھپھوندی ایسپرگیلس اوریزی ہے، جو کہ ایک غذائی تخمیر کرنے والا جاندار ہے نہ کہ حیوانی یا معدنی ماخذ، اور اسے غذائی پروسیسنگ میں خامرے کی سرگرمی کے لیے منتخب کیا جاتا ہے۔
اسلامی حکم
کوجی خود نشہ آور نہیں ہے؛ یہ اناج پر اگائی گئی پھپھوندی ہے۔ لہذا حلال کا حکم اس کے استعمال کے طریقے اور حتمی مصنوعات میں موجود چیزوں پر منحصر ہے۔ اگر کوجی کا استعمال الکحلی مشروبات (جیسے ساکی) تیار کرنے یا ان کو ممکن بنانے کے لیے کیا جاتا ہے، تو وہ حتمی مصنوعات نشے کی وجہ سے ناجائز ہے۔ اگر اس کا استعمال غیر نشہ آور غذاؤں (میسو، سویا ساس، یا دیگر مصالحہ جات) کے لیے کیا جاتا ہے اور حتمی مصنوعات میں نشہ آور الکحل موجود نہیں ہے، تو بہت سے علماء اسے جائز قرار دیتے ہیں۔ تاہم، علماء کا احتیاطی رویہ برقرار ہے کیونکہ تخمیر میں الکحل کی تشکیل شامل ہو سکتی ہے، اور استحالہ (کیمیائی تبدیلی) کا فقہی علاج مختلف مذاہب میں مختلف ہے۔
مذاہب کے نقطہ نظر
حنفی مسلک: حنفی مسلک عام طور پر غذاؤں میں استحالہ (بنیادی تبدیلی) کو زیادہ قبول کرتا ہے، اور یہ شراب کو سرکہ بننے پر جائز قرار دیتا ہے چاہے اسے سرکہ میں تبدیل کیا گیا ہو، جو اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ جب نشہ آور مادہ باقی نہ رہے تو تبدیلی کو وسیع تر قبولیت حاصل ہے۔ قیاس کے طور پر، حنفی استدلال تخمیر شدہ اجزاء کے بارے میں زیادہ رعایت دینے کا رجحان رکھتا ہے اگر حتمی مصنوعات غیر نشہ آور ہو اور ناپاک/حرام خصوصیت ختم ہو گئی ہو۔ پھر بھی، نشہ آور اشیاء کی تیاری میں براہ راست ملوث ہونا ممنوع ہے۔
مالکی مسلک: مالکی مسلک کے دو آراء ہیں۔ مالکیوں کا ایک مضبوط موقف تبدیلی کی بنیاد پر پروسیس شدہ شراب کے سرکے کو جائز قرار دیتا ہے، جبکہ دوسرا مالکی نقطہ نظر شافعی/حنبلی کے جان بوجھ کر تبدیلی کے خلاف احتیاطی رویے سے ملتا جلتا ہے۔ کوجی پر لاگو ہونے پر، مالکی پیروکار غیر نشہ آور غذاؤں میں اسے جائز قرار دے سکتے ہیں جب حتمی مصنوعات صاف اور غیر نشہ آور ہو، جبکہ وہ ایسے استعمال سے بھی پرہیز کرتے ہیں جو براہ راست الکحل پیدا کرتے ہوں۔
شافعی مسلک: شافعی مسلک جان بوجھ کر کی گئی تبدیلی کے حوالے سے زیادہ پابند ہے۔ یہ اس شراب کو جائز قرار دیتا ہے جو قدرتی طور پر بغیر مداخلت کے سرکہ بن جائے، لیکن اسے پاک کرنے کے لیے جان بوجھ کر کی گئی پروسیسنگ کو قابل قبول نہیں سمجھتا۔ اس کی وجہ سے بہت سے شافعی علماء ان تخمیری عملوں کے ساتھ محتاط رہتے ہیں جو جان بوجھ کر الکحل پیدا کرتے ہیں یا اس پر انحصار کرتے ہیں، چاہے بعد میں وہ تبدیل ہو جائیں۔ لہذا، شافعی پیروکار کوجی پر مبنی مصنوعات کو صرف اس صورت میں جائز سمجھنے کا زیادہ امکان رکھتے ہیں جب کوئی جان بوجھ کر الکحل کی پیداوار یا الکحل پر مبنی درمیانی اجزاء پر انحصار نہ ہو۔
حنبلی مسلک: حنبلی مسلک جان بوجھ کر تبدیلی پر شافعی موقف کے مشابہ ہے۔ یہ عام طور پر صرف شراب کے قدرتی طور پر سرکہ میں تبدیلی کو جائز قرار دیتا ہے اور کسی حرام مادہ کی جان بوجھ کر پروسیسنگ کے بارے میں محتاط رہتا ہے، چاہے حتمی مصنوعات بدل جائے۔ لہذا، حنبلی استدلال ان تخمیری راستوں کے ارد گرد زیادہ سخت ہونے کا رجحان رکھتا ہے جو حتمی جزو تک پہنچنے کے راستے میں جان بوجھ کر الکحل پیدا کرتے ہیں۔
اہم نکات
ماخذ اور ذریعہ اہم ہیں: کوجی کو حلال نباتی اناج پر صاف پروسیسنگ معاونوں کے ساتھ اگایا جانا چاہیے۔ اگر یہ غیر حلال مواد پر اگایا گیا ہو یا اس سے آلودہ ہو تو حکم بدل سکتا ہے۔
حتمی مصنوعات میں الکحل: کوجی استعمال کرنے والے بعض تخمیری راستے الکحلی مشروبات کی طرف لے جاتے ہیں، جو ابتدائی مادہ سے قطع نظر ناجائز ہیں۔ دیگر غذائیں (مثلاً میسو/سویا ساس) میں معمولی مقدار میں الکحل موجود ہو سکتی ہے؛ ایسی معمولی مقدار کی قبولیت علمائی معیارات، تیاری کی تفصیلات اور آپ کے مسلک کی رہنمائی پر منحصر ہے۔
استحالہ اور نیت: تبدیلی کے اصول کی مختلف مذاہب میں مختلف تشریح کی جاتی ہے۔ حنفی/مالکی نقطہ نظر اس جگہ زیادہ رعایت دیتے ہیں جہاں حرام خصوصیت ختم ہو جائے؛ شافعی/حنبلی نقطہ نظر اس وقت زیادہ پابند ہوتے ہیں جب تبدیلی کو کسی حرام مادے سے جان بوجھ کر تیار کیا گیا ہو۔ یہ اس بات کو متاثر کرتا ہے کہ کوئی الکحل پیدا کرنے والے تخمیر اور ان کے ضمنی مصنوعات کو کیسے دیکھتا ہے۔
عملی فیصلہ: چونکہ کوجی الکحل پیدا کرنے والے عمل سے منسلک ہو سکتا ہے اور چونکہ فقہی نقطہ نظر مختلف ہیں، ایک محتاط درجہ بندی مشبہ ہے جب تک کہ کسی مصنوعات کی تصدیق نہ ہو کہ وہ غیر نشہ آور ہے اور آپ کے مسلک کے معیارات کے مطابق ہے۔
ڈس کلیمر: یہ تجزیہ تحقیق اور AI تصدیق کا مجموعہ ہے۔ یہ کوئی فتوٰی نہیں ہے۔ اس مسئلے پر علماء میں حقیقی اختلاف ہے۔ براہ کرم اپنے حالات اور مسلک کے مطابق مذہبی احکامات کے لیے اہل اسلامی علماء سے مشورہ کریں۔