میٹھا ساکے، جسے جاپانی میں میرن (みりん) یا امازاکے (甘酒) کہا جاتا ہے، ایک میٹھا چاول پر مبنی مصالحہ یا مشروب ہے جو چپکنے والے چاول کے خمیر اور/یا شیرا بنانے کے عمل سے تیار کیا جاتا ہے۔ میرن کو جاپانی اور مشرقی ایشیائی کھانوں میں کھانا پکانے کے مصالحے کے طور پر وسیع پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے — اسے چٹنیوں، گلاز، میرینیڈز، تیریاکی اور سوپ میں شامل کرکے ہلکی میٹھاس اور گہری اومامی (خوش ذائقہ) کیفیت پیدا کی جاتی ہے۔ امازاکے کو گرم یا ٹھنڈا میٹھا مشروب کے طور پر پیا جاتا ہے، جو جاپان میں تہواروں اور سردی کے مہینوں میں مقبول ہے۔
میٹھا ساکے مکمل طور پر نباتاتی ذرائع سے حاصل کیا جاتا ہے — خاص طور پر چپکنے والا (گلوٹینس) چاول (Oryza sativa var. glutinosa)، جسے کووجی مولڈ (Aspergillus oryzae) اور کبھی کبھار شوچو (کشید شدہ الکحل) یا پانی کے ساتھ ملا کر تیار کیا جاتا ہے۔ کووجی مولڈ نشاستے کو شکر اور امینو ایسڈز میں توڑ دیتا ہے، جس سے اس کی خاص میٹھاس پیدا ہوتی ہے۔
اسلامی نقطہ نظر سے، میٹھے ساکے کے بارے میں حکم متنازعہ (مشبُوہ) ہے کیونکہ یہ اصطلاح متعدد مختلف مصنوعات پر محیط ہے جن میں الکحل کی مقدار مختلف ہوتی ہے۔ ہان-میرن (اصلی میرن) میں تقریباً 14% الکحل ہوتی ہے اور تمام چاروں اہم سنی مکاتب فکر کی طرف سے اسے حرام سمجھا جاتا ہے۔ میرن-فو چومیریو (میرن-اسٹائل سیزننگ) میں 1% سے کم الکحل ہوتی ہے اور عام طور پر اسے حلال سمجھا جاتا ہے۔ کووجی انزیمیٹک شیرا بنانے کے عمل (خمیر کے ذریعے نہیں) سے تیار کردہ امازاکے میں عام طور پر نہ ہونے کے برابر الکحل ہوتی ہے اور اسے اکثر قبول کیا جاتا ہے۔
حنفی مکتب فکر اناج پر مبنی نشہ آور مشروبات کو حرام قرار دیتا ہے، جبکہ کھانا پکانے میں معمولی مقدار استعمال کرنے کی اجازت دیتا ہے اگر الکحل بخارات بن کر اڑ جائے — حالانکہ اس پر بھی اختلاف ہے۔ مالکی مکتب فکر تمام نشہ آور مادوں کو ممنوع قرار دیتا ہے۔ شافعی مکتب فکر کسی بھی مقدار میں نشہ آور الکحل پر مشتمل کسی بھی مائع کو حرام قرار دیتا ہے۔ حنبلی مکتب فکر اسی طرح تمام خمیر شدہ نشہ آور مائعات کو حرام قرار دیتا ہے، اس حدیث کی بنیاد پر کہ جو چیز زیادہ مقدار میں نشہ آور ہو وہ تھوڑی مقدار میں بھی حرام ہے۔
اہم نکات میں یہ شامل ہیں: (1) الکحل کی مقدار جاننے کے لیے ہمیشہ مخصوص مصنوعات کے لیبل کو چیک کرنا؛ (2) جاکیم (JAKIM)، ایم یو آئی (MUI)، یا آئی فانکا (IFANCA) جیسی تصدیقی اداروں سے حلال سرٹیفائیڈ میرن-اسٹائل مصنوعات کی تلاش کرنا؛ (3) یہ سمجھنا کہ استحالہ (تبدیلی) کا اصول الکحل کے جزوی بخارات بننے پر لاگو نہیں ہوتا؛ اور (4) اس بات سے آگاہ رہنا کہ الکحل-مُفت کا لیبل لگی مصنوعات میں بھی خمیر کے عمل سے پیدا ہونے والی 1% تک الکحل کی مقدار موجود ہو سکتی ہے۔
مسلم صارفین کو واضح طور پر حلال سرٹیفائیڈ میرن-اسٹائل سیزننگ یا غیر الکحلی امازاکے کا انتخاب کرنا چاہیے، جو حلال مارکیٹوں میں وسیع پیمانے پر دستیاب ہیں اور واضح طور پر لیبل لگے ہوتے ہیں۔ روایتی الکحل والے میرن (ہان-میرن) سے پرہیز کرنا چاہیے۔
ڈس کلیمر: یہ ترجمہ اور تجزیہ عمومی معلومات کے مقاصد کے لیے ہے۔ کسی مخصوص مصنوعات کے استعمال کے بارے میں حتمی فیصلہ کرنے سے پہلے، براہ کرم اپنے مقامی علماء یا قابل اعتماد حلال سرٹیفیکیشن اتھارٹی سے مشورہ کریں۔