Gambaran Keseluruhan
Pengawal selia keasidan adalah bahan tambah makanan yang digunakan untuk mengawal dan mengekalkan tahap pH produk makanan. Kategori ini merangkumi pelbagai nombor E, terutamanya E260 (Asid Asetik), E270 (Asid Laktik), E296 (Asid Malik), E330 (Asid Sitrik), dan E334 (Asid Tartarik).
Sumber
Sumber pengawal selia keasidan berbeza dengan ketara:
* E260 (Asid Asetik): Boleh dihasilkan secara sintetik atau melalui penapaian bakteria.
* E270 (Asid Laktik): Dihasilkan melalui penapaian karbohidrat.
* E330 (Asid Sitrik) & E296 (Asid Malik): Kebanyakannya berasal daripada tumbuhan.
* E334 (Asid Tartarik): Sering diperoleh sebagai hasil sampingan industri wain.
Hukum Islam - Perbezaan Pendapat Ulama
Status halal bergantung pada sumber dan konsep Istihalah (transformasi kimia).
- Hanafi: Secara amnya membenarkan bahan yang telah mengalami transformasi kimia lengkap.
- Maliki: Sama seperti Hanafi.
- Syafi'i: Lebih ketat mengenai Istihalah.
- Hanbali: Selaras dengan pandangan Syafi'i.
Pertimbangan Penting
- Jika berasal daripada whey, sumber rennet mestilah halal.
- Sesetengah ulama menasihatkan agar berhati-hati.
- Hanya pensijilan Halal yang boleh menjamin pematuhan.
- Apabila ragu-ragu, jalan yang lebih selamat adalah untuk mengelakkannya.
Penafian: Ini BUKAN fatwa. Sila rujuk ulama Islam yang bertauliah.