ภาพรวม
เจลาตินเป็นสารทำให้เกิดเจลที่ไม่มีสีและไม่มีกลิ่น ซึ่งได้มาจากคอลลาเจนที่เป็นโปรตีนในชิ้นส่วนของสัตว์ มักใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น เยลลี่, มาร์ชเมลโลว์, โยเกิร์ต และแคปซูลยา
แหล่งที่มา
เจลาตินมาจากสัตว์เท่านั้น แหล่งหลักคือ:
1. หนังหมู: แหล่งที่พบบ่อยที่สุดในตะวันตก
2. หนังและกระดูกวัว: พบบ่อยในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองฮาลาล
3. ปลา: ทางเลือกที่กำลังเติบโตสำหรับตลาดฮาลาล
บทบัญญัติทางศาสนา - มีความเห็นต่างของนักวิชาการ
สถานะฮาลาลขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาและการยอมรับเรื่อง Istihaala (การเปลี่ยนแปลงทางเคมี)
-
เจลาตินจากหมู:
- ความเห็นส่วนใหญ่: ฮะรอม (ต้องห้าม) หมูถือเป็น Najis al-Ayn (สิ่งสกปรกโดยกำเนิด) การแปรรูปไม่ทำให้สะอาด
- ความเห็นส่วนน้อย: นักวิชาการบางท่านแย้งว่าหากโครงสร้างทางเคมีเปลี่ยนไปโดยสิ้นเชิง (Istihaala) จะถือว่าสะอาด แต่ความเห็นนี้ไม่ใช่ความเห็นหลัก
-
เจลาตินจากวัว:
- หากเชือดตามหลักอิสลาม: ฮาลาล (เป็นเอกฉันท์)
- หากไม่ได้เชือดตามหลักอิสลาม:
- ชะฟิอี และ ฮัมบาลี: ฮะรอม ถือเป็นซากสัตว์ (Maitah)
- ฮานาฟี และ มาลิกี: ความเห็นแตกต่างกัน หน่วยงานรับรองฮาลาลส่วนใหญ่กำหนดให้ต้องเชือดตามหลักอิสลาม
-
เจลาตินจากปลา:
- เอกฉันท์: ฮาลาล
ข้อควรพิจารณาที่สำคัญ
- ในประเทศที่ไม่ใช่มุสลิม "เจลาติน" มักหมายถึงหมูหรือวัวที่ไม่ฮาลาล
- เมื่อมีข้อสงสัย ทางที่ปลอดภัยที่สุดคือหลีกเลี่ยง เว้นแต่จะมีเครื่องหมาย "ฮาลาล" หรือ "มังสวิรัติ"
คำปฏิเสธความรับผิดชอบ: การวิเคราะห์นี้ไม่ใช่ฟัตวา (คำตัดสินทางศาสนา) นักวิชาการมีความเห็นต่างในเรื่องนี้ โปรดปรึกษานักวิชาการอิสลามที่มีคุณสมบัติเหมาะสม