چاول چاول – Is It Halal?

جائزہ

ساکے چاول، جسے عام طور پر ساکے یا رائس وائن کہا جاتا ہے، ایک جاپانی الکحلی مشروب ہے جو کوجی مولڈ (ایسپرگیلس اوریزی)، خمیر اور پانی کے ذریعے چاول کے ابال سے تیار کیا جاتا ہے۔ طباخی کے سیاق و سباق میں، "کوکنگ ساکے" (ریورشو) سے مراد وہ ساکے ہے جو خاص طور پر کھانا پکانے کے مقاصد کے لیے تیار کیا جاتا ہے، جس میں اکثر مشروب کے طور پر استعمال روکنے کے لیے اضافی نمک ملا ہوتا ہے۔ اگرچہ ساکے مکمل طور پر نباتاتی اجزاء سے بنتا ہے اور جاپانی کھانوں میں اہم افعال انجام دیتا ہے—جیسے کہ امامی ذائقہ شامل کرنا، گوشت کو نرم کرنا، اور بدبو دور کرنا—لیکن اس میں موجود الکحل کی مقدار اسلامی غذائی قوانین کے حوالے سے اہم تشویش کا باعث ہے۔

ماخذ

ساکے مکمل طور پر نباتاتی ذرائع سے حاصل کیا جاتا ہے۔ اس کا بنیادی جزو چاول ہے، خاص طور پر ساکے چاول کی اقسام جیسے یامادا نیشیکی، جو بہتر تخمیر کے لیے بڑے دانوں اور کم پروٹین کے ساتھ خاص طور پر کاشت کیے جاتے ہیں۔ تخمیر کے عمل میں کوجی مولڈ (ایک فنگس جو بھاپ میں پکائے گئے چاول پر لگائی جاتی ہے)، خمیر کے ثقافات، اور پانی شامل ہیں۔ روایتی ساکے کی تیاری میں کوئی بھی جانوروں سے حاصل کردہ اجزاء استعمال نہیں کیے جاتے۔ کوجی مولڈ انزائمز پیدا کرتا ہے جو چاول کے نشاستے کو شکر میں توڑتا ہے، جسے خمیر ایک منفرد "متوازی کثیر تخمیر" کے عمل کے ذریعے الکحل میں تبدیل کر دیتا ہے۔ تجارتی کوکنگ ساکے میں اضافی نمک یا کم معیار والی اقسام میں کارن سیرپ شامل ہو سکتا ہے، لیکن یہ اضافے مصنوعات کی بنیادی طور پر نباتاتی نوعیت کو تبدیل نہیں کرتے۔

اسلامی حکم

چاروں اہم سنی مکاتب فقہ کے اسلامی علماء کا زبردست اجماع یہ ہے کہ ساکے حرام (ممنوع) ہے کیونکہ اس میں نشہ آور الکحل کی مقدار 13-20 فیصد حجم کے حساب سے ہوتی ہے۔

حنفی مکتب فکر: تاریخی طور پر، ابتدائی حنفی علماء جیسے امام ابو حنیفہ اور امام ابو یوسف کا موقف تھا کہ صرف انگور اور کھجور سے بننے والے نشہ آور مشروبات قطعی طور پر ممنوع ہیں، جبکہ دیگر الکحلی مشروبات کی محدود طبی استعمال کی اجازت ہے بشرطیکہ نشہ کی حالت طاری نہ ہو۔ تاہم، امام محمد بن الحسن الشیبانی، جو ایک اور ممتاز حنفی عالم ہیں، نے اس رائے کی مخالفت کی اور فیصلہ دیا کہ تمام نشہ آور مشروبات ماخذ یا مقدار سے قطع نظر ممنوع ہیں۔ بارہویں صدی کے بعد سے، حنفی مکتب فکر نے عام غلط استعمال (فتنہ) کے خدشات کی بنا پر امام محمد کے سخت تر موقف کو بطور سرکاری فتویٰ اپنا لیا۔ لہٰذا، معاصر حنفی موقف ساکے اور رائس وائن کے استعمال، بشمول کھانا پکانے میں اس کے استعمال، کو ممنوع قرار دیتا ہے۔

مالکی مکتب فکر: مالکی مکتب فکر تمام نشہ آور مادوں کو ان کے ماخذ، مقدار، یا اس بات سے قطع نظر ممنوع قرار دیتا ہے کہ آیا وہ کسی خاص موقع پر حقیقی نشہ پیدا کرتے ہیں یا نہیں۔ کوئی بھی مشروب جس میں نشہ کرنے کی صلاحیت ہو اسے خمر (ممنوع نشہ) سمجھا جاتا ہے، جو ساکے کو مالکی فقہ میں بالکل واضح طور پر حرام بناتا ہے۔

شافعی مکتب فکر: شافعی مکتب فکر بھی اسی طرح کا سخت موقف اختیار کرتا ہے، تمام الکحلی مشروبات—چاہے ان کا ماخذ کچھ بھی ہو (انگور، کھجور، چاول، اناج، شہد، وغیرہ)—کو حرام قرار دیتا ہے۔ یہاں تک کہ وہ چھوٹی مقدار جو نشہ نہیں لاتیں وہ بھی ممنوع ہیں۔ ساکے، اپنی نمایاں الکحل کی مقدار کے ساتھ، واضح طور پر اس ممانعت کے تحت آتا ہے۔

حنابلہ مکتب فکر: حنابلہ مکتب فکر مالکی اور شافعی موقف کے ساتھ ہم آہنگ ہے، تمام نشہ آور مشروبات کو ان کے ماخذ یا استعمال کی مقدار سے قطع نظر ممنوع قرار دیتا ہے۔ نشہ کی صلاحیت ساکے کو قطعی طور پر ناجائز بناتی ہے۔

انڈونیشیا کی مجلس العلماء انڈونیشیا (MUI) نے، اپنے حلال سرٹیفیکیشن ادارے LPPOM کے ذریعے، واضح طور پر کہا ہے کہ ساکے اور میرین حرام ہیں اور وہ ان اجزاء پر مشتمل مصنوعات کو سرٹیفائی نہیں کریں گے۔ قرآن مجید میں نشہ آور چیزوں کی ممانعت متعدد آیات (المائدہ 5:90، البقرہ 2:219، النساء 4:43) سے بیان کی گئی ہے، اور نبی اکرم صلی اللہ علیہ وسلم کی حدیث جو مختلف ذرائع سے بننے والے کسی بھی نشہ آور مشروب کو ممنوع قرار دیتی ہے، اسے قیاس کے ذریعے چاول پر مبنی الکحل پر بھی لاگو کیا جاتا ہے۔

اہم نکات

1. ماخذ مواد غیر متعلقہ: اگرچہ ساکے مکمل طور پر نباتاتی ہے، لیکن اس کی حلال حیثیت اجزاء کے ماخذ سے نہیں بلکہ اس کی نشہ آور خصوصیات سے طے ہوتی ہے۔ الکحل کی مقدار اسے حرام بناتی ہے چاہے وہ انگور کی بجائے چاول سے ہی کیوں نہ بنایا گیا ہو۔

2. پکانے سے ممانعت ختم نہیں ہوتی: اگرچہ بعض لوگ دلیل دیتے ہیں کہ پکانے سے الکحل بخارات بن کر اڑ جاتی ہے، لیکن اسلامی فقہ کھانے میں الکحل کی معمولی مقدار کو بھی، خاص طور پر جب جان بوجھ کر شامل کیا گیا ہو، ممنوع قرار دیتا ہے۔ زیادہ تر علماء "پک کر اڑ جانے والی الکحل" کے دلائل کو ساکے سے تیار کردہ کھانے کی اجازت دینے کے لیے کافی نہیں سمجھتے۔

3. تجارتی "کوکنگ ساکے" اب بھی حرام ہے: ساکے میں نمک ملا کر اسے پینے کے لیے ناگوار بنانا (جیسا کہ کوکنگ ساکے میں ہوتا ہے) اس کی ممنوعہ حیثیت کو تبدیل نہیں کرتا۔ الکحل کی مقدار برقرار رہتی ہے، اور مشروب کے طور پر استعمال سے بچنے کی نیت جزو کی درجہ بندی پر اثر انداز نہیں ہوتی۔

4. حلال متبادل دستیاب ہیں: مسلمان جو اسی طرح کے ذائقے کے متلاشی ہیں وہ حلال سرٹیفائیڈ متبادل استعمال کر سکتے ہیں جیسے کہ غیر الکحلی چاول مصالحہ، حلال سرٹیفائیڈ میرین طرز کے مسالے جو بغیر تخمیر کے تیار کیے گئے ہوں، یا سادہ متبادل جیسے رائس سرکہ (اگر قدرتی طور پر بغیر الکحل کے تیار کیا گیا ہو) شکر کے ساتھ ملا کر۔

5. لیبل پڑھنا ضروری ہے: بہت سی ایشیائی چٹنیاں، میرینیڈز، اور پہلے سے تیار شدہ کھانوں میں ساکے یا میرین شامل ہوتا ہے۔ مسلمانوں کو اجزاء کے لیبلز کو احتیاط سے پڑھنا چاہیے اور حلال سرٹیفیکیشن تلاش کرنا چاہیے، خاص طور پر جاپانی، کوریائی، یا فیوژن ایشیائی کھانا کھاتے وقت۔

6. علماء کا اجماع مضبوط ہے: اگرچہ علماء کی ایک بہت ہی چھوٹی اقلیت نے یہ تجویز کیا ہے کہ ساکے اس کے منفرد تخمیر کے عمل کی وجہ سے جائز ہو سکتا ہے، لیکن یہ ایک غیر مرکزی رائے ہے۔ چاروں مکاتب فقہ میں علماء کا زبردست اجماع ساکے کو حرام قرار دیتا ہے۔

حوالہ جات

• یہ ہے وجہ کہ ساکے اور میرین حرام ہیں - Lembaga Pemeriksa Halal LPPOM MUI
• کیا ساکے حلال ہے؟ - IsItHalal.food
• کیا ساکے حلال ہے؟ حتمی گائیڈ - Halal Haram World
• کیا ساکے حلال ہے: گناہ کا گھونٹ - Sahabah Islam QA
• ساکے کیسے بنتا ہے؟ - Japan Sake and Shochu Makers Association
• ساکے (کوکنگ ساکے) - Kikkoman Corporation
• ساکے، کوکنگ ساکے، اور میرین میں کیا فرق ہے؟ - Takara Sake USA

ڈس کلیمر: یہ معلومات تعلیمی مقاصد کے لیے فراہم کی گئی ہیں اور یہ کوئی رسمی اسلامی قانونی حکم (فتویٰ) نہیں ہیں۔ انفرادی مسلمانوں کو چاہیے کہ وہ غذائی معاملات پر مخصوص رہنمائی کے لیے اہل اسلامی علماء سے رجوع کریں، خاص طور پر اپنے پیروی کردہ مکتب فقہ کے۔ کسی بھی جزو کی حلت کے بارے میں شک کی صورت میں، اسلامی قانون میں احتیاطی اصول یہ تجویز کرتا ہے کہ یقین حاصل ہونے تک اس سے پرہیز کیا جائے۔