Преглед
Кондиторският глазур, известен също като шелак, фармацевтичен глазур, смолист глазур, чист хранителен глазур или натурален глазур (E904), е хранителна добавка, използвана за придаване на лъскав, гладък завършек на бонбони, шоколади, хапчета и плодове. Той не се получава от растения или синтетични химикали, а има инсектен произход.
Източник
Шелакът е смолиста секреция на женската лачна бръмбарица (Kerria lacca), инсект, срещан в горите на Индия и Тайланд. Инсектите отделят смолата, за да създадат тръбовидни тунели по клоните на дърветата. Тази смола (сурова смола) се стърже, преработва и разтваря в етанол, за да се получи течният глазур. Тъй като в събирането участват хиляди инсекти, части от тях неизбежно се смесват със смолата преди пречистването, въпреки че повечето се отстраняват по време на обработката.
Ислямско постановление – Съществуват различия между учените
Сред ислямските учени съществува значително различие в мненията относно допустимостта на шелака.
1. Допустимото мнение (Халял):
* Мазхаб Малики: Като цяло разглежда насекомите като чисти (тахир). Следователно техните секреции са допустими.
* Някои Ханафитски учени: Правят аналогия с меда. Точно както медът е допустима секреция от пчела (насекомо), те твърдят, че шелакът е допустима секреция от лачната бръмбарица. Някои също така твърдят, че химичната обработка (разтваряне в алкохол и нагряване) представлява Истихала (трансформация), превръщайки го в чист продукт.
* Големи организации: Сертифициращи органи като JAKIM (Малайзия) и MUI (Индонезия) исторически са приемали шелака за Халял.
2. Недопустимото мнение (Харам/Макрух):
* Мазхаб Шафии и Ханбали: Като цяло считат насекомите и техните секреции (освен изрично изключени като мед) за нечисти (Наджис). Консумацията на насекоми е забранена.
* Някои Ханафитски учени: Класифицират лачната бръмбарица като Хашарат (отвратителни вредители). Тъй като смолата е в интимен контакт с насекомите и може да съдържа кръв/течности от тях по време на събирането, те я смятат за недопустима или поне съмнителна (Мушбоох).
* Вегетариански статус: Счита се за вегетариански, но НЕ и за вегански продукт, тъй като е от животински произход.
Важни съображения
- Използване на алкохол: Шелакът често се разтваря в етанол (алкохол) за нанасяне. Въпреки че алкохолът се изпарява, някои учени възразяват срещу използването на алкохол при преработката на храни.
- Замърсяване с насекоми: Възможността в глазура да останат части от насекоми е основна загриженост за по-строгите учени.
- Консервативен съвет: Поради законното несъгласие и инсектния произход, консервативният подход е да се избягва кондиторският глазур, освен ако продуктът не е изрично сертифициран като Халял от доверен орган, който наблюдава производствения процес.
Източници
Отказ от отговорност: Този анализ комбинира изследвания и проверка с изкуствен интелект. Това НЕ е фетва. Учените искрено имат различия по този въпрос. Моля, консултирайте се с квалифицирани ислямски учени за религиозни постановления, специфични за вашата ситуация и мазхаб.