Sort sojasovs (også kendt som mørk sojasovs eller kecap hitam) er en fyldig, tyk kondiment fremstillet af fermenterede sojabønner, typisk blandet med melasse, karamelfarve og undertiden hvedemel for at opnå dens karakteristiske mørke farve og sødt-saltede smagsprofil. Den bruges bredt i sydøstasiatisk, kinesisk og indonesisk madlavning som marinade, brasesauce, woksauce og dyppekondiment. Dens sirupsagtige konsistens og komplekse umami-søde smag gør den til et grundlæggende element i retter som nasi goreng, char kway teow, rød-braisset svinekød og talrige nudelretter.
Sort sojasovs stammer primært fra plantekilder – fermenterede sojabønner (og ofte hvede) udgør basis, med karamel eller melasse tilsat for farve og sødme. Klassificeringen af kilden kan dog variere i kommerciel produktion, hvor tilsætningsstoffer som konserveringsmidler, smagsforstærkere (f.eks. MSG) og visse karamelfarver kan tilføjes. Alkohol kan også produceres som et naturligt biprodukt af fermenteringsprocessen, hvilket er et centralt anliggende i islamisk retspraksis.
Fra et islamisk retsligt perspektiv klassificeres den halal-status af sort sojasovs som Mushbooh (tvivlsom) på grund af flere faktorer. Den hanafitiske retsskole anvender princippet om istihalah (transformation) og kan tillade spor af fermenteringsalkohol, hvis den ikke fungerer som et berusende middel og er fuldt transformeret i det færdige produkt. Den malikitiske retsskole er forholdsvis lempelig med hensyn til spor af ikke-berusende fermenteringsbiprodukter og accepterer generelt naturligt fermenterede produkter uden bevidst alkoholtilsætning. De shafi'itiske og hanbalitiske retsskoler har strengere holdninger og anbefaler certificerede halal-produkter på grund af princippet om ihtiyat (forsigtighed) med hensyn til enhver fermenteringsafledt alkohol.
Vigtige overvejelser inkluderer: (1) Naturligt forekommende ethanol fra fermentation (typisk 1–3%) – de fleste halal-certificeringsorganer accepterer produkter under 0,5% i det færdige produkt; (2) Karamelfarvetype, især klasse IV (ammoniakproces), som generelt er halal, hvis den stammer fra plantesukker; (3) Tilsatte konserveringsmidler og smagsforstærkere, som typisk er syntetiske og tilladelige; (4) Princippet om istihalah, som kan gøre spor af alkohol tilladelige, hvis de er fuldt transformeret til ikke-berusende forbindelser ved tidspunktet for indtagelse. Den sikreste tilgang på tværs af alle retninger er at købe sort sojasovs med et anerkendt halal-certifikat (JAKIM, MUI, IFANCA eller lignende), som garanterer, at niveauer af fermenteringsalkohol, tilsætningsstoffer og fremstillingsmetoder er blevet uafhængigt revideret og verificeret.