Zwarte sojasaus (ook bekend als donkere sojasaus of kecap hitam) is een rijke, dikke condiment gemaakt van gefermenteerde sojabonen, meestal gemengd met melasse, karamelkleurstof en soms tarwemeel om zijn kenmerkende diepe kleur en zoet-umami smaakprofiel te bereiken. Het wordt veel gebruikt in de Zuidoost-Aziatische, Chinese en Indonesische keuken als marinade, braadvocht, roerbaksaus en dipsaus. De stroperige consistentie en complexe umami-zoete smaak maken het een hoofdbestanddeel in gerechten zoals nasi goreng, char kway teow, roodgebraakt varkensvlees en talloze noedelbereidingen.
Zwarte sojasaus is voornamelijk afkomstig van plantaardige bronnen — gefermenteerde sojabonen (en vaak tarwe) vormen de basis, met karamel of melasse toegevoegd voor kleur en zoetheid. De bronclassificatie kan echter variëren in commerciële productie, waar additieven zoals conserveermiddelen, smaakversterkers (bijv. MSG) en bepaalde karamelkleurstoffen kunnen worden geïntroduceerd. Alcohol kan ook als natuurlijk bijproduct van het fermentatieproces worden geproduceerd, wat een centrale zorg is in de islamitische jurisprudentie.
Vanuit islamitisch juridisch perspectief wordt de halalstatus van zwarte sojasaus geclassificeerd als Mushbooh (twijfelachtig) vanwege verschillende factoren. De Hanafi-school past het principe van istihalah (transformatie) toe en kan sporen van fermentatiealcohol toestaan als het niet als bedwelmend middel functioneert en volledig is getransformeerd in het eindproduct. De Maliki-school is relatief soepel ten aanzien van sporen van niet-bedwelmende fermentatiebijproducten en accepteert over het algemeen natuurlijk gefermenteerde producten zonder opzettelijke alcoholtoevoeging. De Shafi'i- en Hanbali-scholen nemen strengere standpunten in en adviseren gecertificeerde halalproducten vanwege het principe van ihtiyat (voorzorg) ten aanzien van alle uit fermentatie afkomstige alcohol.
Belangrijke overwegingen zijn: (1) Van nature voorkomende ethanol uit fermentatie (meestal 1–3%) — de meeste halalcertificeringsinstanties accepteren producten met minder dan 0,5% in het eindproduct; (2) Het type karamelkleurstof, met name Klasse IV (ammoniakproces), dat over het algemeen halal is als het is afgeleid van plantensuikers; (3) Toegevoegde conserveermiddelen en smaakversterkers, die doorgaans synthetisch en toegestaan zijn; (4) Het principe van istihalah, dat sporen van alcohol toelaatbaar kan maken als het tegen de tijd van consumptie volledig is omgezet in niet-bedwelmende verbindingen. De veiligste aanpak volgens alle rechtsscholen is om zwarte sojasaus te kopen met een erkende halalcertificering (JAKIM, MUI, IFANCA of vergelijkbaar), die garandeert dat de fermentatiealcoholgehaltes, additieven en verwerkingsmethoden onafhankelijk zijn gecontroleerd en geverifieerd.