Oksekjøtt fra hjerte er den kardiovaskulære muskelen hentet fra tamfe (Bos taurus). I motsetning til mange andre innmat, består hjertet nesten utelukkende av stripet muskelvev, noe som gir det en rik, kjøttfull smak og en fast tekstur som ligger mellom mager biff og tradisjonell innmat. Det konsumeres mye i Sør-Amerika (anticuchos), Midtøsten (gryter og grillet tilberedning) og deler av Europa og Asia, og blir stadig mer populært i globalt nese-til-hale-kjøkkentradisjon.
Fra et islamsk rettsperspektiv anses oksehjerte som halal (tillatt) av alle fire store sunni-skoler for islamsk rettslære — hanafi, maliki, shafi'i og hanbali — forutsatt at dyret ble slaktet i henhold til islamsk lov (dhabh). Koranen (5:3) forbyr åtselet, blod, svinekjøtt og dyr som er slaktet i andre enn Allahs navn, men utelukker ikke spesifikt innmat fra forbudet. Oksehjerte faller utenfor alle eksplisitt forbudte kategorier når kildedyr er en halal-art som er slaktet korrekt.
Den hanafitiske skolen nevner imidlertid visse frarådede (makruh) dyredeler — hovedsakelig galleblæren, urinblæren og kjertler forbundet med avfall — men hjertet er ikke blant dem. Lærde fra maliki-, shafi'i- og hanbali-skoler har på samme måte ingen innvendinger mot hjertekjøtt fra et tillatt dyr.
Avgjørende er at flere praktiske hensyn påvirker den faktiske halal-statusen til oksehjerte. Det aller viktigste er slaktemetoden: dyret må være i live ved tidspunktet for slakting, Allahs navn må påkalles, og blodet må få renne ut. Forsløing før slakt forblir et punkt for faglig debatt; mange store sertifiseringsorganer godtar reversibel elektrisk bedøvelse, mens andre ikke gjør det, så forbrukere bør verifisere den spesifikke protokollen til sertifiseringsmyndigheten på produktets etikett.
For det andre introduserer industrielle prosesseringsmiljøer risiko for krysskontaminering — spesielt i anlegg som også håndterer svinekjøtt. For det tredje kan ferdigmarinerte eller videreforedlede oksehjerteprodukter inneholde vinbaserte marinader, ikke-halal gelatinebelegg eller smakstilsetninger av usikker opprinnelse, som alle må verifiseres uavhengig. Se alltid etter et anerkjent halal-sertifiseringsmerke og, der det er mulig, kontakt sertifiseringsorganet direkte for å forstå deres standarder for bedøvelse og anleggsseparering.
Oppsummert er oksehjertekjøtt iboende halal som ingrediens når det stammer fra storfe som er riktig slaktet i henhold til islamske ritualer, uten tillegg av ikke-halal ingredienser under prosesseringen.