Kött från nötkreaturshjärta är hjärtmuskeln från domesticerade nötkreatur (Bos taurus). Till skillnad från många andra inälvskött består hjärtat nästan helt av tvärstrimmad muskelvävnad, vilket ger det en rik, köttig smak och en fast konsistens som ligger mellan magert biffkött och traditionella inälvor. Det konsumeras vitt och brett i Sydamerika (anticuchos), Mellanöstern (grytor och grillade tillagningar) och delar av Europa och Asien, och blir allt populärare i globala "nose-to-tail"-kökstraditioner.
Ur ett islamiskt rättsperspektiv anses nötkreaturshjärta vara halal (tillåtet) av alla fyra större sunnitiska rättsskolor — hanafitiska, malikitiska, shafiitiska och hanbalitiska — förutsatt att djuret slaktats i enlighet med islamisk lag (dhabh). Koranen (5:3) förbjuder asätet, blod, svinkött och djur som inte slaktats i Allahs namn, men utelämnar specifikt förbud mot inälvskött. Nötkreaturshjärta faller utanför alla uttryckligen förbjudna kategorier när källdjuret är en halal-art som slaktats korrekt.
Den hanafitiska skolan uppräknar visserligen vissa avrådda (makruh) djurkroppsdelar — främst gallblåsan, urinblåsan och körtlar associerade med avfallsämnen — men hjärtat är inte bland dem. Malikitiska, shafiitiska och hanbalitiska lärda har på samma sätt inga invändningar mot hjärtmuskel från ett tillåtet djur.
Kritiskt är att flera praktiska överväganden påverkar den faktiska halal-statusen för nötkreaturshjärta. Främst och främst är slaktmetoden: djuret måste vara vid liv vid tidpunkten för slakt, Allahs namn måste åkallas, och blodet måste få rinna av. Förbedövning före slakt förblir en punkt för lärda debatter; många stora certifieringsorgan accepterar reversibel elektrisk bedövning medan andra inte gör det, så konsumenter bör verifiera den specifika protokollen från certifieringsmyndigheten på produktens etikett.
För det andra introducerar industriella processmiljöer risker för korskontaminering — särskilt i anläggningar som även hanterar fläskkött. För det tredje kan förmarinerade eller vidareförädlade produkter med nötkreaturshjärta innehålla vinbaserade marinader, icke-halal gelatinbeläggningar eller smaktillsatser av osäkert ursprung, allt vilket måste verifieras oberoende. Leta alltid efter ett erkänt halal-certifieringsmärke och, där möjligt, kontakta certifieringsorganet direkt för att förstå deras standarder gällande bedövning och anläggningssegregering.
Sammanfattningsvis är kött från nötkreaturshjärta i sig halal som ingrediens när det kommer från nötkreatur som på rätt sätt slaktats enligt islamiska ritualer, utan att ytterligare icke-halal ingredienser tillsatts under processen.