Bryggt Arabica-kaffe är en dryck som framställs genom att extrahera ämnen från rostade och malda Coffea arabica-bönor med varmt vatten. Det är en av de mest konsumerade dryckerna globalt, använd som morgondryck, i kafédrycker (espresso, cappuccino, Americano), som smaksättare i desserter och som bas för kaffebaserade produkter. Arabica är den premiumkaffeart som värderas för sin mjuka, komplexa smakprofil jämfört med Robusta.
Bryggt Arabica-kaffe är helt och hållet växtbaserat. Coffea arabica-växten är en blommande buske ursprungligen från Etiopien och som nu odlas över hela "bönbältet" – inklusive Brasilien, Colombia, Etiopien, Jemen och Indonesien. Bönorna är fröna från kaffekörsbärsfrukten, som skördas, bearbetas (tvättad, naturlig eller honungsmetod), rostar, mals och sedan bryggs med vatten. Inga animaliska ingredienser är involverade i vanligt bryggt kaffe.
När det gäller det islamiska rättsläget anser alla fyra större sunnitiska rättsskolor att kaffe är halal. Den hanafitiska ståndpunkten debatterades formellt när kaffe spreds från Jemen till Osmanska riket på 1400-1500-talen, och man kom slutligen fram till att det är tillåtet eftersom kaffe inte orsakar berusning (sukr) – det stimulerar men överväldigar inte förnuftet. Den malikitiska skolan kom på samma sätt fram till tillåtlighet, med nordafrikanska lärda som bekräftade att stimulering från koffein inte uppnår tröskeln för berusning. Den shafiitiska skolan är tydlig med att kaffe är tillåtet, samtida shafiitiska lärda och fatwamyndigheter i Sydostasien bekräftar detta enhälligt. Den hanbalitiska skolan, där vissa lärda från tidigt 1500-tal ifrågasatte, fastställde bestämt tillåtlighet, och saudiska lärda som följer hanbalitisk metodik har konsekvent bekräftat kaffets halal-status.
Viktiga överväganden: Vanligt bryggt Arabica-kaffe är halal, men smaksatt kaffe, siraper eller färdiga drycker kan innehålla tillsatser (vaniljextrakt med alkohol, karminfärgning, gelatinstabilisatorer) som kräver ytterligare granskning. Den våtprocessjäsning som används för gröna bönor verkar på körsbärsfruktköttet, inte på bönan, och producerar ingen berusande substans som överförs till brygden. Allt kaffe kombinerat med alkohol (kaffelikör, Irish coffee) blir haram på grund av alkoholen, inte kaffet. Det finns i praktiken en global konsensus (ijma') bland alla fyra sunnitiska madhahib om att kaffe är halal – en ståndpunkt som har varit fast sedan åtminstone 1600-talet e.Kr.
Viktigt: Denna analys är avsedd för informativa ändamål. För specifika produkter, konsultera alltid en pålitlig halalcertifieringsmyndighet.