انگور کا الکحل، جسے انگور سے حاصل کردہ اتھانول بھی کہا جاتا ہے، خمیر کے ذریعے انگور کی شکر کے تخمیر سے تیار کیا جاتا ہے، جس میں گلوکوز اور فرکٹوز اتھانول اور کاربن ڈائی آکسائیڈ میں تبدیل ہو جاتے ہیں۔ یہ شراب، برانڈی، گراپا اور دیگر انگور پر مبنی مشروبات کی بنیادی جزو ہے، اور اسے خوراک کے ذائقوں، سرکہ (مکمل ایسٹک تبادلے سے پہلے)، کھانے پکانے کی شراب، اور خوراک کے معیار کے عرقات میں سالوینٹ کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ خوراک کی مصنوعات میں اس کی موجودگی ذائقہ مرکبات میں نہایت معمولی سطح سے لے کر الکحلی مشروبات میں نمایاں ارتکاز تک ہوتی ہے۔
انگور کا الکحل مکمل طور پر نباتاتی ماخذ سے حاصل ہوتا ہے — خاص طور پر وائٹس وینیفیرا (عام انگور کی بیل) اور اس سے متعلقہ انواع سے۔ تخمیر کا عمل قدرتی طور پر موجود یا شامل کردہ خمیر (ساکارومیسز سیریویسائی)، ایک خرد حیاتیاتی جاندار، کے ذریعے ہوتا ہے، لیکن الکحل خود نباتاتی شکر کے میٹابولک ضمنی پیداوار ہے۔ خالص انگور کے الکحل میں خود کوئی حیوانی جزو نہیں ہوتا، اگرچہ شراب سازی میں استعمال ہونے والے صفائی کے اجزاء (فائننگ ایجنٹس) وسیع تر پیداواری عمل میں حیوانی ماخذ کے مادے شامل کر سکتے ہیں۔
اسلامی فقہ کے تمام چار بڑے سنی مکاتب فکر — حنفی، مالکی، شافعی، اور حنبلی — متفقہ طور پر انگور کے الکحل (خمر) کو حرام اور نجس (شرعی طور پر ناپاک) قرار دیتے ہیں۔ قرآن مجید صراحتاً مسلمانوں کو خمر سے بچنے کا حکم دیتا ہے (المائدہ 5:90-91)، اور یہ ممانعت اسلامی قانون میں سب سے قطعی ممانعتوں میں شمار کی جاتی ہے۔ حنفی مکتب فکر انگور سے حاصل شدہ الکحل کو منفرد اور قطعی طور پر ممنوع قرار دیتا ہے یہاں تک کہ معمولی مقدار میں بھی، دیگر نشہ آور چیزوں کے برعکس جو صرف نشہ آور مقدار میں حرام ہیں۔
عصر حاضر کے ضمنی اعتبارات میں استحالہ (مکمل تبدیلی) کے اصول شامل ہیں، جو انگور کے شراب کے سرکے کو اجازت دیتا ہے جب وہ مکمل طور پر ایسٹک ایسڈ میں تبدیل ہو جائے، اور الکحل پر مبنی خوراک کے ذائقوں پر جاری بحث شامل ہے۔ تاہم، انگور کے الکحل کو مشروب یا خوراک کے بنیادی جزو کے طور پر حرام قرار دینے کا بنیادی حکم تمام مکاتب فکر میں غیر متنازعہ ہے۔ پکانے سے یہ ممانعت ختم نہیں ہوتی، کیونکہ سائنسی شواہد سے پتہ چلتا ہے کہ گرم کرنے کے بعد بھی نمایاں مقدار میں اتھانول باقی رہ سکتا ہے۔ کوئی بھی مصنوعات جس میں انگور کا الکحل ایک اہم جزو ہو، حلال غذائی تقاضوں کا پابند مسلمانوں کے لیے ترک کر دینی چاہیے۔
Disclaimer: This is an Islamic jurisprudence analysis for educational purposes. For specific rulings on products, always consult a qualified halal certification authority or a trusted scholar.