Tahu sutera (juga dikenali sebagai tahu lembut atau tahu gaya Jepun) ialah produk makanan berasaskan tumbuhan yang dibuat sepenuhnya daripada kacang soya dan air, yang dikokalkan dengan garam mineral semula jadi. Berbeza dengan tahu pejal biasa, tahu sutera tidak ditekan atau ditapis, menghasilkan kandungan air yang tinggi dan tekstur yang licin seperti custard. Ia biasa digunakan dalam sup, sos, pencuci mulut, smoothie, dan sebagai pengganti telur dalam pembakaran.
Proses pengeluaran tahu sutera melibatkan perendaman kacang soya kering, penggilingannya dengan air untuk menghasilkan susu soya, pemanasan susu soya, dan kemudian penambahan koagulan. Koagulan yang paling biasa digunakan ialah nigari (magnesium klorida, terbitan daripada air laut), kalsium sulfat (gipsum, mineral yang berlaku secara semula jadi), dan glucono delta-laktone (GDL, dihasilkan melalui pengoksidaan glukosa). Semua koagulan ini adalah terbitan mineral atau tumbuhan dan tidak mengandungi sebarang produk haiwan.
Dari perspektif diet Islam, tahu sutera secara mutlak dianggap HALAL oleh semua sekolah utama fiqh Islam. Sheikh Faraz Rabbani daripada SeekersGuidance telah mengesahkan bahawa tahu adalah dibenarkan (halal) untuk dimakan, kerana tiada apa-apa dalam komposisinya yang menjadikannya haram. Sekolah Hanafi, Shafi'i, Maliki, dan Hanbali semua bersetuju dengan hukum ini, kerana tahu dibuat sepenuhnya daripada bahan berasaskan tumbuhan.
IslamQA juga telah mengesahkan bahawa tahu tulen adalah halal, dengan menyatakan bahawa ia adalah makanan berasaskan tumbuhan yang dibenarkan. Institut Darul Fiqh telah mengeluarkan hukum bahawa tahu adalah dibenarkan, kerana bahan asasnya (kacang soya, air, dan koagulan mineral) semuanya halal. Badan pensijilan halal utama di seluruh dunia, termasuk JAKIM, MUI, MUIS, dan IFANCA, secara rutin men sijil produk tahu.
Orang Muslim harus berhati-hati dengan pelbagai jenis tahu yang berperisa atau direndam, kerana ini mungkin mengandungi bahan tambahan bukan halal seperti perisa berasaskan alkohol, perasa terbitan haiwan, atau cuka bukan halal. Pencemaran silang juga mungkin berlaku dalam kemudahan yang memproses kedua-dua tahu dan produk bukan halal. Walau bagaimanapun, tahu sutena tulen dalam bentuk piawainya adalah jelas halal dan secara luas disyorkan sebagai sumber protein yang mesra halal untuk orang Muslim yang mengikuti diet vegetarian atau berasaskan tumbuhan.