Silketofu (også kjent som myk tofu eller japansk stil tofu) er et plantebasert matprodukt som er laget helt av soyabønner og vann, koagulert med naturlige mineralsalter. I motsetning til vanlig fast tofu, er silketofu ikke presset eller drenert, noe som gir den et høyt vanninnhold og en jevn, kremaktig konsistens. Den brukes vanligvis i supper, sauser, desserter, smoothies og som et eggersatt i baking.
Produksjonsprosessen for silketofu innebærer å bløtlegge tørkede soyabønner, male dem med vann for å produsere soyamelk, varme soyamelken og deretter tilsette en koagulant. De vanligste koagulantene som brukes er nigari (magnesiumklorid, utvunnet fra sjøvann), kalsiumsulfat (gips, et naturlig forekommende mineral) og glucono delta-lakton (GDL, produsert ved oksidasjon av glukose). Alle disse koagulantene er mineral- eller plantebaserte og inneholder ingen animalske produkter.
Fra et islamisk kostholdsperspektiv er silketofu enstemmig ansett som HALAL av alle store rettskoler innen islamisk jus. Sheikh Faraz Rabbani fra SeekersGuidance har bekreftet at tofu er tillatt (halal) å spise, da det ikke er noe i sammensetningen som gjør den uforenlig. Hanafi-, Shafi'i-, Maliki- og Hanbali-skolene er alle enige om denne avgjørelsen, da tofu er laget helt av plantebaserte ingredienser.
IslamQA har også bekreftet at vanlig tofu er halal, og merket at det er et tillatt plantebasert matprodukt. Darul Fiqh-instituttet har utstedt en avgjørelse som fastslår at tofu er tillatt, da de grunnleggende ingrediensene (soyabønner, vann og mineralske koagulanter) alle er halal. Store halal-sertifiseringsorganisasjoner over hele verden, inkludert JAKIM, MUI, MUIS og IFANCA, sertifiserer rutinemessig tofu-produkter.
Muslimer bør være forsiktige med smakssatte eller marinerte tofu-varianter, da disse kan inneholde ikke-halal tilsetningsstoffer som alkoholbaserte smakstilsetninger, animalske krydderier eller ikke-halal eddik. Krysskontaminering er også mulig i anlegg som behandler både tofu og ikke-halale produkter. Imidlertid er vanlig silketofu i sin standardform entydig halal og anbefales bredt som en halal-vennlig proteinkilde for muslimer som følger en vegetarisk eller plantebasert diett.