Übersicht
Besan, auch als Kichererbsenmehl, Garbanzomehl oder Bengalgrammehl bekannt, ist ein feiner Pulver, der durch Mahlen getrockneter Kichererbsen (Cicer arietinum), insbesondere der Bengalgramm-Varietät, hergestellt wird. Es ist ein Grundnahrungsmittel in der südasiatischen, nahöstlichen und mediterranen Küche und wird häufig in herzhaften Snacks (z. B. Pakoras, Bhajis), Flachbroten (z. B. Cheela), Süßspeisen (z. B. Besan-Laddoo) sowie als Verdickungs- oder Bindemittel in Soßen und Teigen verwendet.
Herkunft
Pflanzlich – ausschließlich aus Kichererbsen (einer Hülsenfrucht) gewonnen; in seiner Grundform enthält es keine tierischen oder synthetischen Bestandteile.
Islamische Rechtsprechung – Wissenschaftliche Standpunkte
Standpunkte der Madhahib
Hanafitischer Rechtschule: Pflanzliche Hülsenfruchtmehle – einschließlich Kichererbsenmehl – sind grundsätzlich halal, es sei denn, sie werden während der Verarbeitung mit haramen Substanzen kontaminiert oder mit nicht-halal-Zusätzen vermischt. Da Besan ein reines, unverarbeitetes Hülsenfruchtprodukt ist, ist es erlaubt.
Malikitischer Rechtschule: Die Malikiten erlauben alle pflanzlichen Lebensmittel, sofern sie nicht ausdrücklich im Koran oder in der Sunna verboten sind. Da Kichererbsen nicht zu den ausdrücklich Verbotenen zählen und Besan keine berauschenden oder unreinen Substanzen enthält, ist er halal.
Schafiitische Rechtschule: Laut Imam asch-Schāfiʿī sind alle Pflanzen und Hülsenfrüchte standardmäßig halal, es sei denn, das Gegenteil ist erwiesen. Besan, als gemahlene Form von Kichererbsen (einer erlaubten Hülsenfrucht), ist daher halal.
Hanbalitischer Rechtschule: Ibn Qudāmah (in al-Mughnī) erklärt, dass Hülsenfrüchte – einschließlich Kichererbsen – halal sind, sofern sie nicht mit Alkohol, Schweineprodukten, Enzymen tierischen Ursprungs oder anderen haramen Stoffen verarbeitet wurden. Reines Besan erfüllt diese Voraussetzung.
Wichtige Hinweise
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Kreuzkontaminationsrisiken während der Verarbeitung: Besan kann in Anlagen verarbeitet werden, in denen auch Weizen, Soja oder tierische Zutaten (z. B. Milchprodukte, Gelatine) verwendet werden, was eine Kreuzkontamination begünstigen könnte. Obwohl Spuren einer solchen Kontamination nach Ansicht der meisten Gelehrten nicht automatisch zu einer haramen Einstufung führen, sollten Gläubige, die eine strikte Einhaltung der halal-Vorschriften anstreben, bevorzugt zertifizierte Produkte oder solche mit der Kennzeichnung „dedizierte Produktionslinie“ oder „in einer halalkonformen Anlage hergestellt“ wählen.
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Bedeutung der Zertifizierung: Obwohl Besan selbst halal ist, können kommerzielle Marken Anti-Klump-Mittel (z. B. Calciumsilicat) enthalten oder in Anlagen gemahlen werden, die mit alkoholbasierten Desinfektionsmitteln gereinigt wurden. Eine halal-Zertifizierung gewährleistet, dass keine haramen Zusätze oder Hilfsstoffe verwendet wurden. Mehrere halal-zertifizierte Besan-Produkte sind erhältlich (z. B. von One Stop Halal, Halal 4 ALL, DesiMe).
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Hinweise zur Übersetzung für arabische/malayische Nutzer, die nach „besan in arabisch“ suchen: Im Arabischen wird Besan üblicherweise als طحين الحمص (taḥīn al-ḥuṃuṣ) oder دقيق الحمص (diqīq al-ḥuṃuṣ) bezeichnet; دقيق الشعير ist nicht korrekt (das ist Gerstenmehl). Im Malaiischen/Indonesischen ist es als tepung kacang chickpea, tepung bengal oder tepung garbanzo bekannt. Verwechslungen mit tepung terigu (Weizenmehl) oder tepung beras (Reismehl) sind zu vermeiden.
Quellen
- A Comprehensive Guide to Halal and Haram Ingredients
- List of Halal/Haram/ Mushbooh Food Ingredients - WorldOfIslam - Halal & Haram Food
- What is Halal / Haram? - WorldOfIslam - Halal & Haram Food
- Deer Gram Flour - Besan – One Stop Halal
- Products – Tagged "Flour Type_Gram Flour (Besan)" – One Stop Halal
- Balah Gram Flour 2kg – DesiMe
Haftungsausschluss: Diese Analyse kombiniert Recherche mit KI-gestützter Überprüfung. Es handelt sich NICHT um eine Fatwa. Gelehrte sind in dieser Frage tatsächlich uneinig. Bitte konsultieren Sie qualifizierte islamische Gelehrte für religiöse Entscheidungen, die speziell auf Ihre Situation und Ihre Madhhab-Richtung zutreffen.