besan – Is It Halal?

Vue d’ensemble

La farine de pois chiches, également appelée farine de gramme, farine de pois chiches (ou garbanzo) ou besan, est une poudre fine obtenue par broyage de pois chiches secs (Cicer arietinum), en particulier de la variété gramme de Bengale. Elle constitue un ingrédient de base dans les cuisines d’Asie du Sud, du Moyen-Orient et de la Méditerranée, et est couramment utilisée dans les collations salées (par exemple, les pakoras, bhajis), les pains plats (par exemple, les cheela), les pâtisseries (par exemple, les besan laddoo), ainsi que comme épaississant ou liant dans les sauces et les pâtes à frire.

Source

Végétale — dérivée exclusivement des pois chiches (une légumineuse), sans aucun composant d’origine animale ou synthétique dans sa forme de base.

Ruling islamique – Points de vue des savants

Points de vue des écoles juridiques (madhahib)

École hanafite : Les farines de légumineuses d’origine végétale — y compris la farine de pois chiches — sont intrinsèquement halal, à moins d’être contaminées par des substances interdites (haram) lors du traitement, ou mélangées à des additifs non halal. Comme la besan est un produit pur et non transformé à base de légumineuses, elle est permise.

École malikite : L’école malikite autorise tous les aliments d’origine végétale, sauf ceux explicitement interdits dans le Coran ou la Sunnah. Étant donné que les pois chiches ne figurent pas parmi les aliments explicitement interdits, et que la besan ne contient ni substances intoxicantes ni impuretés, elle est halal.

École chaféite : Selon l’imam Chaféi, toutes les plantes et légumineuses sont halal par défaut, sauf preuve contraire. La besan, étant une forme broyée de pois chiches (légumineuse permise), est donc halal.

École hanbalite : Ibn Qudamah (dans al-Mughni) indique que les légumineuses — y compris les pois chiches — sont halal, à moins d’avoir été traitées avec de l’alcool, des enzymes dérivées du porc ou d’autres agents haram. La besan pure répond à cette condition.

Points importants à considérer

1. Risque de contamination croisée lors du traitement : La besan peut être transformée dans des installations où sont également manipulés du blé, du soja ou des ingrédients d’origine animale (par exemple, produits laitiers, gélatine), ce qui pourrait entraîner une contamination croisée. Bien qu’une contamination minime n’annule pas automatiquement son statut halal (selon la majorité des savants), les consommateurs soucieux d’un respect strict de la halal devraient privilégier les produits certifiés halal ou ceux marqués « ligne dédiée » ou « transformés dans une installation conforme à la halal ».

2. Importance de la certification halal : Bien que la besan en tant que matière première soit halal, certaines marques commerciales peuvent contenir des agents anti-agglomérants (par exemple, le silicate de calcium) ou être moulues à l’aide d’équipements nettoyés avec des désinfectants à base d’alcool. Une certification halal garantit l’absence d’additifs ou d’auxiliaires technologiques haram. Plusieurs marques de besan certifiées halal sont disponibles (par exemple, chez One Stop Halal, Halal 4 ALL, DesiMe).

3. Notes de traduction pour les utilisateurs arabes et malais recherchant « besan in arabic » : En arabe, la besan est généralement appelée طحين الحمص (taḥīn al-ḥuṃuṣ) ou دقيق الحمص (diqīq al-ḥuṃuṣ), bien que دقيق الشعير soit incorrect (cela désigne la farine d’orge). En malais ou indonésien, elle est connue sous les noms de tepung kacang chickpea, tepung bengal ou tepung garbanzo. Évitez toute confusion avec tepung terigu (farine de blé) ou tepung beras (farine de riz).

Références

• Guide complet des ingrédients halal et haram
• Liste des ingrédients alimentaires halal/haram/mushbooh - WorldOfIslam - Halal & Haram Food
• Qu’est-ce qui est halal / haram ? - WorldOfIslam - Halal & Haram Food
• Farine de pois chiches (Besan) – One Stop Halal
• Produits – Marqués « Flour Type_Gram Flour (Besan) » – One Stop Halal
• Farine de pois chiches Balah 2 kg – DesiMe

Avertissement : Cette analyse combine des recherches avec une vérification par IA. Ceci N’EST PAS une fatwa. Les savants diffèrent réellement sur cette question. Veuillez consulter des savants islamiques qualifiés pour obtenir une décision religieuse adaptée à votre situation personnelle et à votre école juridique (madhab).