Gambaran Keseluruhan
Besan, juga dikenali sebagai tepung kacang chickpea, tepung gram, atau tepung kacang garbanzo, ialah serbuk halus yang dibuat daripada pengisar kacang chickpea kering (Cicer arietinum), khususnya varieti Bengal gram. Ia merupakan bahan asas dalam masakan Asia Selatan, Timur Tengah, dan Mediterranean, biasanya digunakan dalam camilan gurih (contohnya: pakora, bhaji), roti pipih (contohnya: cheela), kuih-muih (contohnya: besan laddoo), serta sebagai bahan pengental atau pengikat dalam sos dan adunan.
Sumber
Berasal daripada tumbuhan — diperoleh sepenuhnya daripada kacang chickpea (sejenis kacang-kacangan), tanpa sebarang komponen haiwan atau sintetik dalam bentuk asalnya.
Hukum Islam – Pandangan Ulama
Pandangan Madhahib
Madzhab Hanafi: Tepung kacang-kacangan berasaskan tumbuhan—termasuk tepung chickpea—adalah halal secara asal, kecuali jika tercemar dengan bahan haram semasa pemprosesan atau dicampur dengan bahan tambahan bukan halal. Oleh kerana besan adalah produk kacang-kacangan tulen dan tidak diproses, ia dibenarkan.
Madzhab Maliki: Madzhab Maliki membenarkan semua makanan berasaskan tumbuhan kecuali yang dilarang secara jelas dalam Al-Quran atau Sunnah. Oleh kerana kacang chickpea bukan termasuk dalam senarai bahan yang dilarang secara jelas dan besan tidak mengandungi bahan memabukkan atau najis, ia adalah halal.
Madzhab Syafie: Menurut Imam Syafie, semua tumbuhan dan kacang-kacangan adalah halal secara lalai kecuali dibuktikan sebaliknya. Besan, yang merupakan bentuk pengisar kacang chickpea (sejenis kacang-kacangan yang dibenarkan), adalah halal.
Madzhab Hanbali: Ibn Qudamah (dalam al-Mughni) menyatakan bahawa kacang-kacangan—termasuk chickpea—adalah halal kecuali diproses dengan alkohol, enzim daripada babi, atau agen haram lain. Besan tulen memenuhi syarat ini.
Pertimbangan Penting
-
Kekhuatiran pencemaran silang semasa pemprosesan: Besan mungkin diproses di fasiliti yang juga menangani gandum, soya, atau bahan berasaskan haiwan (contohnya: susu, gelatin), yang boleh menyebabkan sentuhan silang. Walaupun pencemaran jejak tidak secara automatik menjadikannya haram (menurut kebanyakan ulama), mereka yang mencari kepatuhan halal yang ketat sebaiknya memilih produk yang disahkan halal atau yang dilabel “jalur khas” atau “diproses dalam fasiliti yang mematuhi halal”.
-
Kepentingan sijil halal: Walaupun besan sendiri adalah halal, jenama komersial mungkin mengandungi agen anti-penggumpalan (contohnya: silika kalsium) atau digiling menggunakan peralatan yang dibersihkan dengan pembersih beralkohol. Sijil halal memastikan tiada bahan tambahan atau bahan bantu pemprosesan haram digunakan. Terdapat beberapa produk besan yang telah disijil halal (contohnya: daripada One Stop Halal, Halal 4 ALL, DesiMe).
-
Nota terjemahan untuk pengguna Arab/Melayu yang mencari "besan dalam bahasa Arab": Dalam bahasa Arab, besan biasanya dirujuk sebagai طحين الحمص (taḥīn al-ḥuṃuṣ) atau دقيق الحمص (diqīq al-ḥuṃuṣ), walaupun دقيق الشعير tidak betul (ia adalah tepung barli). Dalam bahasa Melayu/Indonesia, ia dikenali sebagai tepung kacang chickpea, tepung bengal, atau tepung garbanzo. Elakkan kekeliruan dengan tepung terigu (tepung gandum) atau tepung beras (tepung beras).
Rujukan
- Panduan Komprehensif Mengenai Bahan Halal dan Haram
- Senarai Bahan Makanan Halal/Haram/Mushbooh - WorldOfIslam - Makanan Halal & Haram
- Apa Itu Halal / Haram? - WorldOfIslam - Makanan Halal & Haram
- Tepung Kacang Deer – Besan – One Stop Halal
- Produk – Bertanda "Jenis Tepung_Tepung Gram (Besan)" – One Stop Halal
- Tepung Kacang Balah 2kg – DesiMe
Pengasingan Tanggungjawab: Analisis ini menggabungkan penyelidikan dengan pengesahan AI. Ia BUKAN fatwa. Ulama benar-benar berbeza pendapat mengenai isu ini. Sila rujuk ulama yang berkelayakan untuk fatwa Islam yang khusus mengikut situasi dan madzhab anda.