概要
ベサン（別名：チキンピー粉、グラム粉、ガルバノ豆粉）は、乾燥したチキンピー（ヒマラヤ種のチキンピー、学名：Cicer arietinum）を挽いて作られる細かい粉末です。南アジア、中東、地中海沿岸の料理で主に使用され、塩味のスナック（パコラ、バージィなど）、薄焼きパン（チーラなど）、甘味料（ベサン・ラドゥーなど）に加え、ソースや衣の増粘剤・結合剤としても広く用いられています。
原料
植物由来——基本形態ではチキンピー（マメ科植物）のみから作られ、動物性成分や合成成分を一切含みません。
イスラーム法的判断 — 学者諸派の見解
四大学派の見解
ハナフィ学派：植物由来のマメ科粉類（チキンピー粉を含む）は、加工過程でハラーム物質に汚染されたり、非ハラーム添加物が混入されない限り、本質的にハラームではありません。ベサンは純粋で未加工のマメ製品であるため、許可されています。
マリク学派：マリク学派では、クルアーンおよびスンナで明確に禁じられていない限り、すべての植物由来食品が許可されています。チキンピーは明示的に禁止された食品に該当せず、ベサンにはアルコールや不浄物を含まないため、ハラームではありません。
シャフィーア学派：シャフィーア派のイマーム・シャフィーアによれば、すべての植物およびマメ類は、明確に禁止されていると証明されない限りデフォルトで許可されています。ベサンは許可されたマメであるチキンピーを挽いたものであるため、ハラームではありません。
ハンバリ学派：イブン・クッダーマ（『アル＝ムグニ』において）は、マメ類（チキンピーを含む）は、アルコールや豚由来酵素、その他のハラーム物質を用いて加工されない限り許可されると述べています。純粋なベサンはこの基準を満たしています。
重要な考慮事項
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加工過程における交差汚染の懸念：ベサンは、小麦、大豆、または動物由来成分（乳製品、ゼラチンなど）を扱う施設で加工される場合があり、その結果、交差汚染が生じる可能性があります。ただし、ごく微量の汚染が自動的にハラームとなるわけではありません（多くの学者の見解によれば）。厳格なハラーム遵守を求める場合は、ハラーム認証を受けた製品、または「専用ライン」「ハラーム準拠施設で加工」の表示がある製品を選ぶことが推奨されます。
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認証の重要性：ベサン自体はハラームではありませんが、商業ブランドでは防結塊剤（例：ケイシルケート）が添加されたり、アルコール系消毒剤で清掃された機械で製粉されることがあります。ハラーム認証は、ハラーム添加物や加工補助材が使用されていないことを保証します。ハラーム認証を受けたベサン製品は複数存在します（例：One Stop Halal、Halal 4 ALL、DesiMe）。
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アラビア語・マレー語ユーザー向け注釈（「besan in arabic」と検索する場合）：アラビア語では、ベサンは一般的に طحين الحمص（ターヒン・アル＝フムース）または دقيق الحمص（ディーク・アル＝フムース）と呼ばれます。ただし、دقيق الشعير（大麦粉）は誤りです。マレー語／インドネシア語では、tepung kacang chickpea、tepung bengal、tepung garbanzo と呼ばれます。tepung terigu（小麦粉）や tepung beras（米粉）と混同しないようご注意ください。
参考文献
- ハラームおよびハラーム成分に関する包括的ガイド
- ハラーム／ハラーム／ムシュブー食品成分リスト - WorldOfIslam - Halal & Haram Food
- ハラーム／ハラームとは何か？ - WorldOfIslam - Halal & Haram Food
- ディア・グラムフロア・ベサン – One Stop Halal
- 製品一覧 – 「粉種別：グラムフロア（ベサン）」タグ付き – One Stop Halal
- バラフ・グラムフロア 2kg – DesiMe
免責事項：本分析は調査結果とAIによる検証を統合したものです。これはファトワ（宗教的判断）ではありません。この問題については、真に専門家である学者の間で見解が分かれています。ご自身の状況および所属する学派に応じた宗教的判断については、資格を有するイスラーム学者にご相談ください。