Le Ramadan 2026 débutera le 17 février, et partout dans le monde, les familles se préparent à l’iftar, le repas le plus significatif de la journée. Lorsque le soleil disparaît à l’horizon et que la première dattes touche vos lèvres, c’est comme un renouveau, un moment de gratitude et de rassemblement. L’iftar varie grandement selon les lieux : de Jakarta à Djeddah, en passant par Istanbul et Tokyo. Chaque culture apporte ses propres plats, aussi diversifiés que la communauté musulmane (ummah) elle-même.

Cette année, nous avons sélectionné dix plats emblématiques d’iftar provenant de dix pays différents, chacun offrant un aperçu unique d’une tradition culinaire locale, tous vérifiés comme étant halal grâce à HalalLens. Que vous cherchiez de l’inspiration pour renouveler votre table d’iftar, que vous souhaitiez découvrir les cuisines des communautés musulmanes du monde entier, ou simplement que vous soyez curieux de savoir comment le monde rompt son jeûne, ce guide est fait pour vous. Chaque recette est liée, afin que vous puissiez la reproduire facilement chez vous, et chaque ingrédient a été vérifié pour vous permettre de manger en toute sérénité.

1. Bakso, la délicieuse soupe de boulettes de viande indonésienne

Si vous avez déjà marché dans les rues de Jakarta, Surabaya ou Yogyakarta pendant le Ramadan, vous avez sans doute entendu l’appel caractéristique des vendeurs de bakso qui parcourent les rues à la tombée de la nuit. Le bakso est la spécialité de rue la plus populaire d’Indonésie : des boulettes de bœuf à la texture élastique, façonnées à la main, servies dans un bouillon fumant et parfumé, accompagnées de nouilles jaunes, d’oignons frits, de feuilles de céleri et d’un généreux filet de sauce soja sucrée. L’élasticité des boulettes provient de la fécule de manioc mélangée à de la viande hachée assaisonnée, puis pétrie jusqu’à obtenir la texture idéale.

Pour les musulmans indonésiens, le bakso à l’iftar est une source de réconfort dans un bol. Le bouillon chaud apaise l’estomac après une journée de jeûne, les nouilles fournissent des glucides énergisants, et les boulettes riches en protéines restaurent l’organisme. Ce qui rend le bakso particulièrement spécial pendant le Ramadan, c’est sa capacité à rassembler les gens. Les familles préparent souvent de grandes quantités, et partager du bakso avec les voisins est un acte de générosité profondément significatif. Ce plat s’adapte aussi aux goûts personnels : certains préfèrent le bakso urat (avec des morceaux de tendon visibles), d’autres optent pour le bakso telur (rempli d’un œuf dur), tandis que les gourmets audacieux choisissent le bakso mercon (rempli de pâte de piment pour une touche épicée surprenante).

Prêt à le préparer vous-même ? Suivez notre recette du bakso, soupe indonésienne de boulettes de viande, avec des instructions détaillées et des ingrédients vérifiés comme halal.

2. Pide, le pain plat emblématique turc du Ramadan

En Turquie, le Ramadan ne serait pas complet sans le ramazan pidesi, une version spéciale du pain plat pide traditionnel, uniquement préparé pendant le mois sacré. Les boulangeries turques en produisent des milliers chaque jour, et les files d’attente devant les boutiques à l’approche de l’iftar sont devenues une institution culturelle à part entière. Ce pain spécifique au Ramadan est plus moelleux, plus épais et plus aérien que le pide quotidien, avec une surface marquée en losanges qui forme de petites encoches parfaites pour absorber les soupes et les ragoûts.

Mais au-delà du pain spécifique au Ramadan, la tradition de la pide en Turquie est profonde. La kiymali pide (à la viande hachée), la peynirli pide (aux fromages variés) et la sucuklu pide (à la saucisse halal de bœuf) sont des pains en forme de bateau qui constituent la réponse turque à la pizza. La pâte est étirée en ovale allongé, généreusement garnie, puis les bords sont relevés et pincés pour former un récipient qui retient parfaitement les ingrédients. Cuit dans un four à pierre très chaud, le pain obtient une croûte parfaitement croustillante tout en conservant une mie moelleuse et élastique. Pendant le Ramadan, les familles commandent souvent un mélange de variétés de pide, transformant l’iftar en un festin communautaire où chacun déchire, partage et savoure ensemble.

Découvrez notre recette complète de la pide, pain plat turc en forme de bateau, pour reproduire cette tradition ottomane dans votre propre cuisine.

3. Poulet à la crème (Butter Chicken), le chef-d’œuvre crémeux mughal indien

L’Inde apporte une contribution immense aux tables d’iftar mondiales, du biryani au nihari, en passant par le haleem et les kebabs seekh, mais le poulet à la crème occupe une place particulière dans le cœur de millions de personnes. Connue sous le nom de murgh makhani, cette recette a vu le jour dans le restaurant Moti Mahal de Delhi dans les années 1950, lorsque des restes de poulet tandoori ont été mijotés dans une sauce onctueuse à base de tomates, de crème, de beurre et d’un mélange délicat d’épices, notamment de la méthí séchée (feuilles de fenugrec), qui confère à ce plat son goût terreux et légèrement sucré caractéristique.

Pendant le Ramadan en Inde, le poulet à la crème quitte les restaurants pour gagner les cuisines familiales. Le poulet est mariné toute la nuit dans du yaourt et des épices, puis grillé ou cuit au four jusqu’à ce que ses bords soient légèrement carbonisés, avant d’être délicatement incorporé à la sauce veloutée. Le résultat est riche mais doux, exactement ce que le corps réclame après une longue journée de jeûne. Servi avec du naan chaud ou du riz basmati parfumé, le poulet à la crème offre un équilibre parfait entre protéines, matières grasses et confort gustatif. Dans les foyers musulmans indiens, préparer ce plat pour l’iftar est souvent une activité familiale, où chaque génération apporte sa touche personnelle : la proportion d’épices de la grand-mère, la méthode particulière de carbonisation du poulet par une tante, ou le filet final de crème fraîche ajouté par la mère.

Maîtrisez ce plat chez vous grâce à notre recette du poulet à la crème (Murgh Makhani), accompagnée d’une liste d’ingrédients vérifiés comme halal.

4. Kabsa au poulet, le plat de riz royal d’Arabie saoudite

Aucun autre plat ne représente aussi bien l’iftar arabe que le kabsa. Ce plat de riz en un seul récipient est le trésor national de l’Arabie saoudite : du riz basmati parfumé, cuit avec des épices entières (cannelle, cardamome, clous de girofle, citron noir séché), des tomates et du poulet mijoté longuement, qui se détache facilement des os. Ce qui distingue le kabsa d’un simple plat de riz, c’est la superposition des saveurs : le poulet est d’abord rôti, puis braisé, le riz absorbe ensuite ce bouillon épicé, et le plat est terminé avec des amandes grillées, des raisins secs et une sauce tomate-piment vive et acidulée appelée daqqus.

En Arabie saoudite pendant le Ramadan, le kabsa est le plat central de la table d’iftar. Les familles se réunissent autour de grands plats communs, le riz formant une haute colline sur laquelle le poulet est disposé, et chacun mange avec la main droite, selon la tradition. Ce plat est étroitement lié à l’hospitalité du Ramadan. Il est courant que les familles préparent une quantité supplémentaire de kabsa à distribuer aux fidèles allaient à la mosquée, aux ouvriers, ou à toute personne n’ayant pas de repas attendu à la maison. Cette générosité, ou karam, est inséparable du plat lui-même. La recette varie légèrement d’une région à l’autre d’Arabie saoudite : le kabsa hejazi est plus léger et plus parfumé, tandis que la version najdienne est plus épicée. L’essence reste la même : un plat qui nourrit à la fois le corps et la communauté.

Préparez ce plat grâce à notre recette du kabsa saoudien au poulet. Toutes les épices et étapes sont décrites en détail.

5. Nasi lemak, le riz parfumé à la noix de coco malaisien

Le plat national de la Malaisie démontre comment des ingrédients simples peuvent créer quelque chose d’extraordinaire. Le nasi lemak, riz cuit dans du lait de coco et des feuilles de pandan, est consommé à tous les repas en Malaisie, mais pendant le Ramadan, il prend une signification particulière. La base est trompeusement simple : du riz jasmin infusé avec la richesse crémeuse du lait de coco, la délicate fragrance du pandan, et quelques tranches de gingembre. La magie réside dans les accompagnements : un sambal piquant à base de piments secs et de pâte de crevettes, des anchois frits (ikan bilis) croustillants, des cacahuètes grillées, une tranche de concombre, et un œuf parfaitement frit ou dur.

10 meilleurs plats pour le iftar en 2026 : un tour du monde des plats halal issus de 10 pays

Pendant le Ramadan en Malaisie, les vendeurs de nasi lemak installent d’immenses étals dans les souks ramadhaniques, des marchés nocturnes vivants qui fleurissent un peu partout dans le pays pour ce mois sacré. Ces marchés constituent une véritable explosion sensorielle, mais les étals de nasi lemak restent toujours ceux qui attirent les files d’attente les plus longues. La version proposée au moment du iftar est souvent plus élaborée que la version quotidienne empaquetée : du poulet rendang, du poulet frit, du sambal de calmar, voire même du serunding (de la noix de coco râpée épicée) peuvent s’ajouter au menu. Pour les musulmans malaisiens, le nasi lemak au moment du iftar dépasse le simple cadre d’un repas : c’est une affirmation d’identité culturelle, un goût familier qui reconnecte la diaspora dispersée à travers le monde à la terre de leurs origines.

Reproduisez ce trésor malaisien avec notre recette du Nasi Lemak (riz au lait de coco malaisien accompagné de sambal).

6. Ramen halal, le bol fumant de réconfort japonais

Le Japon n’est peut-être pas le premier pays qui vient à l’esprit lorsqu’on pense aux plats du iftar, mais sa communauté musulmane croissante et les millions de touristes musulmans qui le visitent chaque année ont donné naissance à une véritable révolution du ramen halal. Le ramen traditionnel repose fortement sur le bouillon tonkotsu à base de porc, le mirin (vin de riz) et les sauces soja pouvant contenir de l’alcool. Le ramen halal les remplace par du chintan de poulet, un bouillon clair et profondément savoureux cuit longuement, par de la sauce soja halal, ainsi que par des alternatives créatives qui préservent toute la profondeur de saveur.

Pour les musulmans vivant au Japon pendant le Ramadan, un bol de ramen halal au moment du iftar représente un pur réconfort. Ce bouillon, mijoté pendant quatre à six heures avec des os de poulet, du gingembre, de l’ail et du kombu (varech), procure cette chaleur riche en umami que le corps désire après une journée de jeûne. Garni de poulet chashu ( mariné et braisé), d’un œuf mollet (ajitama), de nori, de vert d’oignon et éventuellement de menma (pousses de bambou fermentées), ce plat constitue un repas complet dans un seul bol. Les établissements de nouilles situés dans les quartiers de Shinjuku à Tokyo et de Namba à Osaka qui proposent du ramen halal sont devenus des lieux de rassemblement pour la communauté musulmane durant le Ramadan, alliant la précision japonaise aux principes alimentaires islamiques de la manière la plus délicieuse qui soit.

Apprenez à préparer un bouillon de qualité restaurant chez vous avec notre recette du meilleur bouillon de ramen halal (chintan de poulet).

7. Tom Yum Goong, la soupe épicée et aigre-douce aux crevettes de Thaïlande

Les provinces du sud de la Thaïlande — Pattani, Yala, Narathiwat et Songkhla — abritent une communauté musulmane dynamique qui a parfait l’art de la cuisine thaïlandaise halal. Le tom yum goong, la célèbre soupe épicée et aigre-douce aux crevettes, est un incontournable du Ramadan dans ces régions, et ce pour une bonne raison. Son association de citronnelle, de galanga, de feuilles de kaffir, de piments piquants et de crevettes fraîches produit un bouillon qui ravive les sens après une journée de jeûne.

La clé d’un excellent tom yum réside dans l’équilibre entre ses quatre saveurs fondamentales : l’acidité (apportée par le jus de citron vert frais), l’épice (issu des piments écrasés), le salé (apporté par la sauce poisson, les versions halal utilisant des variétés naturellement fermentées sans additifs) et une douceur discrète provenant des sucres naturels contenus dans les crevettes et les aromates. Cette soupe se présente sous deux formes : le tom yum nam sai (bouillon clair) et le tom yum nam khon (onctueux, enrichi avec du lait concentré ou de la pâte de piment). Durant le Ramadan dans le sud de la Thaïlande, le tom yum goong est généralement servi comme entrée au moment du iftar, son acidité lumineuse et sa chaleur préparant l’estomac aux plats plus riches à venir. Les communautés musulmanes thaïlandaises y ajoutent également leur propre touche régionale, souvent en intégrant du curcuma, une épice moins répandue dans la cuisine centrale thaïe, mais très courante dans le sud, fortement influencé par la culture malaise.

Apportez une touche d’ardeur à votre table de iftar grâce à notre recette du Tom Yum Goong. Chaque ingrédient aromatique est vérifié comme étant halal.

8. Luqaimat, les beignets dorés du iftar des Émirats arabes unis

Aux Émirats arabes unis, au Koweït, à Bahreïn et dans l’ensemble des États du Golfe, aucune table de iftar n’est complète sans luqaimat. Ces boules de pâte frite, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, sont arrosées de dibs (sirop de dattes) ou trempées dans du miel et saupoudrées de graines de sésame. Elles constituent l’une des traditions ramadhaniques les plus anciennes du monde arabe. Leur nom signifie littéralement « petites bouchées » en arabe — et c’est exactement ce qu’elles sont : des mets sucrés addictifs, à croquer en une bouchée, qui offrent un regain d’énergie immédiat après le jeûne.

Préparer des luqaimat est à la fois une science et un art. La pâte est une simple pâte levurée à base de farine, de sucre, de safran, de cardamome et d’une touche de lait, laissée fermenter jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse et vivante. De petites cuillérées sont ensuite déposées dans de l’huile chaude, où elles gonflent pour former des sphères dorées et irrégulières. La température de l’huile est cruciale : trop chaude, elle brûlera l’extérieur tout en laissant l’intérieur cru ; trop froide, elle absorbera trop d’huile et deviendra lourde. Les grand-mères émiraties peuvent déterminer la température idéale simplement à l’écoute du bruit que fait la pâte à l’entrée dans l’huile. Durant le Ramadan, la préparation des luqaimat devient souvent une activité collective, avec les membres d’une même famille rassemblés autour de la cuisinière, chacun à son tour déposant la pâte et la frittant, tandis que les beignets terminés sont empilés sur un plat et immédiatement nappés de sirop de dattes chaud. Ils se dégustent mieux chauds, lorsque le contraste entre l’enveloppe croustillante et l’intérieur moelleux et parfumé est à son apogée.

Préparez ces délicieuses spécialités du Golfe grâce à notre recette des Luqaimat (bouchées de pâte frite du Golfe).

9. Chicken Tikka Masala, le favori interculturel du iftar britannique

Le Royaume-Uni abrite près de quatre millions de musulmans, et sa culture culinaire musulmane a donné naissance à l’un des plats les plus reconnaissables au monde : le chicken tikka masala. Souvent qualifié de plat national britannique (un titre qu’il a revendiqué avec succès face au fish and chips lors d’un célèbre sondage de 2001), le chicken tikka masala est un plat de fusion : des morceaux de poulet tandoori sont intégrés dans une sauce crémeuse à la tomate épicée, dont la recette doit autant aux goûts britanniques qu’aux traditions culinaires épicées d’Asie du Sud. L’histoire raconte qu’il aurait été inventé dans un restaurant de curry de Glasgow, lorsqu’un client s’était plaint que le poulet tandoir était trop sec, et qu’un chef aurait improvisé une sauce à partir de soupe en boîte à la tomate, de yaourt et d’épices.

10 meilleurs plats pour le iftar en 2026 : un tour du monde des plats halal issues de 10 pays

Que cette origine soit réelle ou apocryphe, le chicken tikka masala est devenu un incontournable des repas de iftar dans les foyers musulmans britanniques, de Birmingham à Bradford, de l’Est de Londres à Édimbourg. L’expérience du iftar britannique-musulman commence par la rupture du jeûne avec des dattes et de l’eau, suivie de samosas et de pakoras comme entrées, puis par le plat principal, souvent un choix entre biryani et chicken tikka masala, accompagné de pain naan moelleux. Pendant le Ramadan, de nombreuses mosquées britanniques servent du chicken tikka masala à des centaines de fidèles, et le iftar collectif dans ces mosquées, où Bengalis, Pakistanais, Somalis, Arabes et convertis partagent la même table, illustre parfaitement la manière dont la nourriture transcende les frontières culturelles au sein de l’oumma.

Préparez le curry le plus apprécié en Grande-Bretagne avec notre Recette halal du Chicken Tikka Masala d’inspiration britannique-indienne.

10. Poulet frit coréen, l’indulgence croustillante par excellence de Séoul pour le iftar

La communauté musulmane en Corée du Sud est sans doute plus petite que celles d’Asie du Sud-Est ou du Moyen-Orient, mais elle connaît une croissance rapide, tout comme le secteur des aliments halal. Le poulet frit coréen (surnommé affectueusement « KFC » par les Coréens) est devenu un phénomène mondial, et ses versions halal séduisent les résidents et visiteurs musulmans du quartier d’Itaewon à Séoul. Ce qui distingue le poulet frit coréen de toutes les autres versions mondiales, c’est sa technique de double friture. Le poulet est d’abord frit pour être cuit en profondeur, puis reposé, avant d’être frit une seconde fois à une température plus élevée. Ce procédé génère une croûte croustillante qui reste ferme pendant des heures — une prouesse remarquable dans le monde de la friture.

Pour le iftar, le poulet frit coréen devient un plat de célébration. Il se décline en trois glaçages emblématiques : le yangnyeom (une sauce sucrée-épicée à base de gochujang qui enrobe chaque morceau d’un vernis rouge brillant), le soja-ail (une combinaison savoureuse et douce qui caramélise en une croûte sombre et riche en umami), et le miel-beurre (une création plus récente qui a conquis la Corée, mêlant la richesse du beurre à la douceur du miel). Ce plat est idéal pour le iftar grâce à sa nature partageable : commandez un plateau mixte des trois saveurs, ajoutez-y du radis mariné (« chicken mu ») et de la chou fraîche, et regardez-le disparaître en quelques minutes. Oui, c’est indulgent — mais après une journée de jeûne, une petite indulgence s’impose.

Maîtrisez la technique de double friture avec notre Recette du poulet frit coréen (Yangnyeom, Soja-Ail, Miel-Beurre).

Votre guide pratique pour organiser vos iftars en 2026

Vous préparez un menu de iftar varié pour le Ramadan 2026 ? Voici un guide concret pour vous aider à planifier vos préparatifs tout au long du mois. Comptez 30 jours de Ramadan : vous pouvez ainsi explorer une cuisine différente chaque trois jours, ce qui vous laisse le temps d’acheter les ingrédients, de préparer les plats et d’affiner chaque recette.

L’intérêt de cette méthode réside dans le chevauchement fréquent des ingrédients au sein d’un même thème régional : les plats d’Asie du Sud-Est partagent le lait de coco, la citronnelle et les piments ; ceux du Moyen-Orient utilisent le riz basmati, le safran et le cardamome. En regroupant vos thèmes culinaires, vous réduisez le gaspillage tout en élargissant la diversité de votre table de iftar, le tout sans surcharger votre budget courses.

Vérification des ingrédients halal : pourquoi c’est essentiel pendant le Ramadan

Le Ramadan intensifie la vigilance de chaque musulman concernant ce qu’il consomme. Après avoir jeûné toute la journée dans le cadre d’un acte d’adoration, personne ne souhaite éprouver le moindre doute quant à l’authenticité halal des ingrédients de son iftar. Ce souci est particulièrement pertinent lorsqu’on prépare des plats d’autres cultures, où certains ingrédients inhabituels peuvent susciter des interrogations : le sauce poisson du tom yum goong est-elle halal ? La pâte de miso utilisée dans le ramen contient-elle de l’alcool ? Les colorants alimentaires des glaçages du poulet frit coréen proviennent-ils d’insectes ?

Ces questions ne sont pas théoriques. De nombreux ingrédients courants se situent dans une zone grise nécessitant une vérification minutieuse. La sauce poisson, par exemple, est naturellement halal lorsqu’elle est fabriquée à partir de poisson et de sel par fermentation naturelle, mais certaines marques commerciales ajoutent des conservateurs ou utilisent des auxiliaires de transformation non halal. La pâte de miso est traditionnellement halale (soja, riz, sel et fermenteur koji), mais certaines variétés intègrent du dashi à base de bonite, parfois préparé avec du mirin (vin de riz). Le gochujang, pâte pimentée coréenne centrale au poulet yangnyeom, contient parfois du sirop de maïs traité avec des enzymes dont l’origine n’est pas précisée. Chaque détail compte, et vérifier manuellement chaque ingrédient de chaque recette issue de chaque cuisine serait une tâche épuisante.

C’est pourquoi nous avons développé HalalLens. Il suffit de pointer la caméra de votre téléphone vers n’importe quelle liste d’ingrédients — qu’il s’agisse d’une bouteille de sauce poisson, d’un paquet de pâte de miso ou d’un pot de gochujang — et HalalLens analysera instantanément chaque composant, signalera les éventuelles préoccupations, et vous fournira une décision claire sur le statut halal. Toutes les recettes présentées ici ont été vérifiées à l’aide de HalalLens, afin que vous puissiez cuisiner en toute sérénité. Pour les ingrédients que vous achetez localement, avoir HalalLens sur votre téléphone pendant vos courses du Ramadan vous évitera tout hasard.