2026年のラマダンは2月17日から始まります。世界中で家族が、一日の中で最も意味深い食事——イフタール（断食の解き明かし）の準備を進めています。太陽が地平線の下に沈み、最初の日付（日向）が唇に触れると、心がリセットされるような、感謝の瞬間、家族や友人と団らんする時間が訪れます。イフタールの様子はジャカルタからジェッダ、イスタンブールから東京まで、それぞれ異なります。それぞれの文化が、ムスリム（イスラム教徒）コミュニティそのものと同じほど多様な料理をもたらすのです。

今年は、世界10カ国の代表的なイフタール料理10品を厳選し、それぞれが独自の食文化への窓口となるよう、HalalLensでハラール認証を確認しました。イフタールのテーブルを新鮮な一品で彩りたい方、世界中のムスリムコミュニティの料理を探索したい方、あるいは世界中でどのように断食が解かれるのか単に興味がある方にも、ぜひお役立てください。各レシピにはリンクを張り、自宅で気軽に再現できるようになっています。また、すべての材料はハラール認証済みであるため、安心して召し上がれます。

1. バクソ（Bakso）——インドネシアの愛される肉団子スープ

ラマダン期間中、ジャカルタ、スラバヤ、ヨギャカルタの街を歩けば、夕暮れ時にバクソの屋台が鳴らす特徴的な呼び声が聞こえてくるでしょう。バクソはインドネシアで最も愛されるストリートフードで、手で丸めた歯ごたえのある牛肉団子を、香り高い熱々のスープに、黄色い麺、揚げたたまねぎ、セロリの葉、そして甘い醤油をたっぷりと加えて提供されます。団子の歯ごたえは、調味したひき肉にタピオカ粉を加え、適度な弾力が出るまでこねることで生まれます。

インドネシアのムスリムにとって、イフタールのバクソは「心の安らぎ」そのものです。温かいスープが1日中空腹だった胃を落ち着かせ、麺が持続的なエネルギーを供給し、タンパク質豊富な肉団子が体力を回復します。ラマダン期間中のバクソの特別な魅力は、人々を結びつける力にあります。家族で大量に作って、近隣の人々と分かち合うことは、心からの親切を表す行為です。また、味わいは好みで選べます：「バクソ・ウラット」（柔らかい軟骨入り）、「バクソ・テルール」（ゆで卵入り）、そして大胆な方には「バクソ・メルコン」（辛いチリペーストを中身にしたスパイシーな一品）など、バリエーションも豊富です。

ぜひ自宅で作ってみてください。手順を詳しく解説したバクソ（インドネシア風肉団子スープ）のレシピをご覧ください。すべての材料はハラール認証済みです。

2. ピデ（Pide）——トルコを代表するラマダン用パン

トルコでは、ラマダン期間中の「ラマザン・ピデシ」（ラマダン用ピデ）がなければ、正真正銘のラマダンとは言えません。この特別なピデは、聖なる月にだけ焼かれる伝統的なフラットブレッドで、トルコのパン屋では毎日何千個も焼かれ、イフタール前の長蛇の列は、文化として確立されています。ラマダン用のピデは、普段のものより柔らかく、厚みがあり、ふんわりとした食感が特徴で、表面には特徴的な菱形の切り込みが入っています。この切り込みが小さなくぼみを作り、スープやシチューをしっかり吸い込めるようになっています。

ラマダン用のパン以外にも、トルコのピデ文化は深く根付いています。「キョイマリ・ピデ」（ひき肉入り）、「ペニールリ・ピデ」（チーズ入り）、「スチュクル・ピデ」（ハラール認証の牛肉ソーセージ入り）など、舟形のフラットブレッドは、トルコ版ピザとして親しまれています。生地を長楕円形に伸ばし、具材をたっぷりと入れた後、端を折りたたんで crimp（折り目をつける）ことで、具材をしっかり包み込む容器を作ります。高温で焼かれた石窯で仕上げると、サクサクの底とふんわり柔らかい中身の絶妙なバランスが完成します。ラマダン中、家族は多种多様なピデを注文し、イフタールを皆で共有するコミュニティの feast（ feast：ごちそう）へと変えます。

オスマン時代からのこの伝統を、ぜひ自宅のキッチンで再現してください。ピデ（トルコの舟形フラットブレッド）のレシピで、キョイマリやペニールリなど、定番の味をご紹介します。

3. バターチキン（Butter Chicken）——インドのクリーミーなムーグルai（ムガル帝国）風名物

インドは、ビャーニャーニ（ビリヤーニ）、ニハーリ、ハレーム、シーク・ケバブなど、世界のイフタール文化に多くの名物料理を提供していますが、バターチキン（ムーグ・マクハニ）はその中でも特に多くの人々の心を捉えています。1950年代、デリーのモーティ・マハールレストランで、残ったタンドールチキンをトマト、クリーム、バター、そして特徴的な香りを生み出すカスーリ・メティ（ドライ・フェンガルク）を加えた濃厚なソースで煮込んだこの料理は、その名を広めました。

インドのラマダン中、バターチキンはレストランから家庭の台所へと移ります。チキンは一晩ヨーグルトとスパイスに漬け込み、端が香ばしく焦げるまでグリルまたはオーブンで焼いた後、なめらかなソースに加えます。その味わいは濃厚でありながら優しく、長時間の断食後の体にぴったりのバランスです。熱々のナーンや香り高いバサティ米とともに提供され、タンパク質・脂質・心の満足感をバランスよく補います。インドのムスリム家庭では、イフタール用にバターチキンを作る際、世代を超えて協力し合うことが多く、祖母のスパイスの配合比、叔母のチキンの焦がし方、母親の最後にかける生クリーム——それぞれが個性を加え、家族の味を形作ります。

ぜひ自宅でこの料理をマスターしてください。ハラール認証済みの材料リスト付きで、バターチキン（ムーグ・マクハニ）のレシピをご覧ください。

4. チキン・カブサ（Chicken Kabsa）——サウジアラビアの王族のような米料理

「アラビアのイフタール」といえば、カブサが最も象徴的です。この一鍋で作る米料理は、サウジアラビアの国家的誇りで、 cinnamon（シナモン）、cardamom（カダモム）、cloves（クローブ）、black lime（黒レモン）などの丸ごとのスパイス、トマト、そして骨がほどけるほど煮込んだ鶏肉と合わせて香り高いバサマティ米を炊きます。カブサを単なる米料理から特別なものにしているのは、その層になった味わいです。鶏肉はまず炒めてから煮込み、そのスパイスの効いた煮汁を米が吸収し、最後に炒ったアーモンドやレーズン、そしてトマトとチリをベースにした酸味と辛みの効いた「ダックース」というソースで仕上げます。

サウジアラビアのラマダン中、カブサはイフタールテーブルの中心的存在です。家族は巨大な共有トレイの周りに集まり、米を高く盛り、その上に鶏肉を並べ、伝統的に右手で食べます。この料理は、ラマダンの「もてなし」の精神と深く結びついています。多くの家庭が、モスクへ通う人々や労働者、自宅で食事を用意できない人々のために、余ったカブサを配ります。この「カルーム」（寛大さ）の精神が、カブサそのものと切り離せないのです。サウジ国内でも地域ごとに若干の違いがあります：ヒジャーズ地方は軽く香り高く、ナジド地方はスパイスを効かせた重厚な味わいが特徴です。しかし、本質はどこでも同じ——体と共同体を育てる一品です。

スパイスと手順をすべて詳しく解説したサウジアラビア風チキン・カブサのレシピで、ぜひこの味を再現してください。

5. ナシ・レマク（Nasi Lemak）——マレーシアの香り高いココナッツライス

マレーシアの国技であるナシ・レマクは、シンプルな材料がどのようにして非凡な味わいを生み出すのかを示す一品です。ナシ・レマクは、ココナッツミルクとパダンの葉で炊いた米で、マレーシアでは日常の食事として食べられていますが、ラマダン中は特別な意味を持ちます。ベースは一見シンプルですが、ジャスミン米にココナッツミルクの濃厚なコク、パダンの花のような香り、そして生姜のスライスを加えるだけ。その真骨頂は、トッピングにあります：乾燥チリとエビペーストで作った辛いサマール、カリカリに揚げたアンチョビ（イカン・ビリス）、ローストしたピーナッツ、キュウリのスライス、そして完璧に揚げたまたは茹でた卵です。

ラマダン2026向けの最高のイフター料理10選：10カ国のハラール料理で世界一周

マレーシアのラマダン期間中、ナシ・レマック屋は全国規模で開催される「ラマダン・バザール」（聖なる月に合わせて夜間に開設される活気あふれるナイトマーケット）に巨大な露店を出店します。これらのバザールは五感を刺激する絶好の場所ですが、中でもナシ・レマックの露店には常に最も長い列ができます。ラマダン限定版は、日常のパッケージ版よりもさらに豪華で、レンダンチキン、フライドチキン、イカのサムバル、さらにはセルンディング（スパイスを効かせたココナッツファースト）などが加わることも。マレーシアのムスリムにとって、イフター時のナシ・レマックは単なる食事ではなく、文化的身份の表明であり、世界中に散らばったディアスポラが故郷マレーシアとつながる「故郷の味」でもあります。

このマレーシアの誇るべき名物料理を、自宅で再現してみましょう。 ナシ・レマック（マレーシア風ココナッツライスとサムバル）のレシピ

6. ハラールラーメン — 日本の温もりが詰まった一杯

ラーメンというと、ラマダンのイフター料理としてまず思い浮かぶ国は日本ではないかもしれません。しかし、日本国内のムスリム人口の増加や、年間数百万ものムスリム観光客の訪日によって、ハラールラーメンブームが起こっています。従来のラーメンスープ（とんこつスープなど）は豚肉を原料とし、ミリン（米酒）やアルコールを含む可能性のある醤油が使われることが多いため、ハラール認証を受けるには工夫が必要です。ハラールラーメンでは、これらを、数時間煮込んだ透明で深いうま味を持つチキンチントン（鶏白湯スープ）、ハラール認証済みの醤油、そして独自の代替素材で置き換え、従来の風味を保ちつつ、ハラール基準を満たしています。

日本でラマダンを過ごすムスリムにとって、イフター時にいただく一碗のハラールラーメンは、まさに癒しの時間です。鶏の骨、生姜、にんにく、コンブ（昆布）を4〜6時間煮込んだスープは、断食後の体に求められる「うま味豊かな温かさ」をもたらしてくれます。トッピングには、マリネして煮込んだチャーシュ風鶏肉、半熟卵（アジタマ）、海苔、ネギ、そして場合によってはメンマ（発酵したタケノコ）など。この一皿で、完全な食事になります。東京の新宿や大阪の難波エリアにあるハラールラーメン専門店は、ラマダン期間中、ムスリムコミュニティの集いの場となっており、日本の繊細な技術とイスラムの食文化が、最も美味しく融合する場所となっています。

レストラン級のスープを自宅で作る方法を、ぜひ当店のレシピで学んでください。 最高のハラールラーメンスープ（チキンチントン）のレシピ

7. トムヤムクン — タイのスパイシーで酸っぱい海老スープ

タイ南部のパッタニ州、ヤラー州、ナラーティワート州、ソンクラー州には、活発なムスリムコミュニティが暮らし、ハラールタイ料理の技術を磨いてきました。世界中で知られるトムヤムクン（辛酸っぱい海老スープ）は、こうした地域でラマダンの定番料理として愛されているのにも理由があります。レモングラス、ガランガル、カフィールライムの葉、 Bird's Eye チリ、新鮮な海老を組み合わせたこのスープは、断食明けの体を一気に目覚めさせる力を持っています。

本格的なトムヤムクンの鍵は、「酸味（新鮮なライムジュース）」「辛さ（挽いたチリ）」「塩味（ハラール認証済みの天然発酵魚醤）」「微かな甘さ（海老や香草に含まれる自然の糖分）」という4つの基本味のバランスにあります。スープには「トムヤム・ナムサイ（ clear broth：澄んだスープ）」と「トムヤム・ナムコン（creamy：濃厚なスープで、練乳やチリペーストでコクを加えたもの）」の2種類があります。タイ南部のラマダンでは、トムヤムクンはイフターの最初の前菜として提供されることが多く、その明るい酸味と温かさが、その後に続く濃厚な料理への胃の準備を整えてくれます。また、タイ・ムスリムコミュニティは、中部タイではあまり見られないが、マレー文化の影響が強い南部では一般的なターメリック（ウコン）を加えるなど、独自の地域色を加えています。

あなたのイフターのテーブルに、このスパイシーな味わいを届けましょう。 トムヤムクン（伝統的なタイ風辛酸っぱい海老スープ）のレシピ すべての香辛料はハラール認証済みです。

8. ルカイマット — UAEの黄金色のイフターデザート

アラブ首長国連邦（UAE）、クウェート、バーレーン、および湾岸諸国では、イフターの食卓にルカイマットが欠かせません。外はサクサク、中はふんわりとした揚げ団子は、ディップス（ナツメ糖シロップ）をかけたり、ハチミツにつけてごまを振りかけたりしていただきます。このルカイマットは、アラブ世界で最も古くから続くラマダンの伝統の一つです。「ルカイマット」という名前はアラビア語で「小さな一口サイズ」という意味で、まさにその名の通り、断食明けに即座にエネルギー補給できる、やみつきになる甘さが特徴です。

ルカイマット作りは、科学と芸術の融合です。生地は、小麦粉、砂糖、サフラン、カルダモン、少量の牛乳を混ぜたシンプルなイースト生地で、泡立って膨らむまで発酵させます。小さなスプーン一杯ずつ熱い油に落とすと、不規則な黄金色の球体にふくらみます。ここで重要なのは油の温度。温度が高すぎると外が焦げて中が生のまま、低すぎると油を吸いすぎて重くなってしまいます。アブダビの祖母たちは、生地を油に入れたときの音で、最適な温度を見極めることができます。ラマダン中は、ルカイマット作りが家族の共同作業になることも多く、皆がコンロの周りに集まり、順番に生地を落としたり揚げたりしながら、完成した団子を器に山のように盛り上げ、温かいナツメ糖シロップをたっぷりかけます。外側のサクサク感と中身のふんわり香り高い柔らかさが最大限に楽しめる、熱々のうちにいただくのがおすすめです。

この湾岸諸国ならではの魅力的なデザートを、ぜひ自宅で作ってみてください。 ルカイマット（湾岸諸国風揚げ団子）のレシピ

9. チキンティッカマサラ — イギリスの多文化イフター定番

イギリスには約400万人のムスリムが住んでおり、イギリス・ムスリムの食文化は、世界中で最も知られる料理の一つを生み出しました。それが「チキンティッカマサラ」です。2001年の有名な世論調査では、フィッシュアンドチップスを押し退けて「イギリスの国民料理」に選ばれたこともあり、その人気は世界中へと広がっています。チキンティッカマサラは、南アジアのスパイス文化とイギリス人の味覚が融合したフュージョン料理で、タンドリーチキンの塊を、クリーミーでスパイスの効いたトマトベースのソースに煮込んだものです。その由来には、グラスゴーのカレーレストランで、ある客が「タンドリーチキンが乾燥している」と不満を漏らしたのを受け、店員が缶入りのトマトスープ、ヨーグルト、スパイスで即席のソースを作ったというエピソードが語られています。

2026年ラマダンのイフタールに最適な10の料理：10カ国から選んだハラール料理の世界ツアー

その起源話が事実かどうかはともかく、チキン・ティッカ・マサラは、バーミンガムからブラッドフォード、ロンドン東部からエディンバラに至る英国のムスリム家庭において、イフタールの定番料理として定着しています。英国のムスリムによるイフタールの流れは、まず日没とともに日付と水で断食を解き、次にサモサやパコラを前菜としていただき、その後のメインディッシュとして、バーリヤニとチキン・ティッカ・マサラのいずれかをナーン bread とともに楽しむのが一般的です。ラマダン期間中、英国のモスクでは、数百人の礼拝者にチキン・ティッカ・マサラが提供され、ベンガル人、パキスタン人、ソマリア人、アラブ人、改宗者たちが同じテーブルを囲んでイフタールを共にすることで、イスラーム共同体（ウマ）内における食を通じた文化の境界の超え方が明確に示されています。

英国で最も愛されているカレーを、私たちのチキン・ティッカ・マサラ：英国風インド・ハラールレシピで作ってみましょう。

10位：韓国風唐揚げ（ソウルのサクサク感がたまらないイフタールの贅沢）

韓国のムスリム人口は、東南アジアや中東の諸国と比べてまだ少ないものの、急速に増加しており、それに伴いハラール食品の市場も拡大しています。韓国風唐揚げ（韓国人はユーモラスに「KFC」と呼ぶ）は世界中で人気を集め、ソウルの梨大（イテウォン）地区では、ムスリムの住人や訪問者たちの間でハラール版が熱狂的に支持されています。韓国風唐揚げの特徴は、二度揚げの調理法にあります。まず一度揚げて中まで火を通し、その後休ませてから、さらに高温で二度揚げすることで、数時間もサクサク感が持続するカリッとした外皮が実現されます。これは揚げ物界において、決して簡単には成し得ない技術です。

イフタールには、韓国風唐揚げがお祝いの料理として最適です。代表的な3種類のたれが用意されており、ヤンニョム（甘辛いゴチュジャンベースのたれで、各塊をツヤツヤの赤い漆のようにコーティング）、醤油にんにく（旨味と甘さがバランスよく、濃厚な黒い風味豊かなたれに焦がされる）、ハニーバター（バターのコクと蜂蜜の甘さを組み合わせた新作で、韓国を席巻中の流行品）があります。イフタールで韓国風唐揚げを出す魅力は、そのシェアしやすさにあります。3種類の味をミックスした盛り合わせを注文し、漬けた大根（チキンム）や新鮮なキャベツをたっぷり添えると、たちまち消えてなくなること請け合いです。確かに贅沢ですが、一日の断食の後には、ちょっとした贅沢が心地よいものです。

二度揚げテクニックをマスターするには、私たちの韓国風唐揚げ（ヤンニョム、醤油にんにく、ハニーバター）レシピをご覧ください。

2026年ラマダンのイフタール計画ガイド

2026年のラマダンに向けて、多様なイフタール料理を準備する予定ですか？ 以下は、1か月にわたる料理計画を効率的に進めるための実用的なガイドです。ラマダンは30日間ありますので、3日ごとに異なる国の料理を試すことで、材料の購入・下ごしらえ・完成までの時間を十分に確保できます。

この方法の良いところは、各週のテーマ内で多くの材料が重複する点です。東南アジア料理ではココナッツミルク、レモングラス、唐辛子が共通して使われます。中東料理ではバサティ米、サフラン、カルダモンが共通です。テーマごとに料理をグループ化することで、無駄を減らし、買い物の負担を抑えつつ、イフタールのテーブルを多様に彩ることができます。

ハラール食材の確認：ラマダン中に特に重要な理由

ラマダン期間中、すべてのムスリムは自分が口にするものへの意識が一層高まります。一日中食べ物や飲み物を絶つという崇拝行為の後、イフタールの食材が本当にハラールかどうかという不確かな状態は、誰にとっても最も避けたいことです。特に他国の料理を調理する際には、馴染みの薄い食材が原因で疑問が生じることがあります。トム・ヤム・クンのフィッシュソースはハラールでしょうか？ ラーメンの味噌ペーストにはアルコールが含まれているのでしょうか？ 韓国風唐揚げのたれに使われている着色料は、昆虫由来のものでしょうか？

こうした懸念は空想上のものではありません。多くの一般的な食材は、注意深く確認が必要な「グレーゾーン」に位置しています。たとえばフィッシュソースは、魚と塩による自然発酵で作られた場合は本来ハラールですが、一部の市販品には保存料や非ハラールな加工補助剤が添加されていることがあります。味噌ペーストは伝統的にはハラール（大豆、米、塩、麹菌）ですが、一部の種類ではかつお節由来の出汁に、米酒であるみりんを含むものがあります。ヤンニョムチキンの中心となる韓国の唐辛子ペースト「ゴチュジャン」には、原料のトウモロコシシロップが不明な酵素で処理されている場合があります。こうした細部がすべて重要であり、各国のレシピについて一つずつ手作業で確認するのは、非常に骨の折れる作業です。

そこで私たちはHalalLensを開発しました。フィッシュソースの瓶、味噌ペーストのパッケージ、ゴチュジャンのジャーなど、あらゆる食材の原材料表示にスマートフォンのカメラをかざすだけで、HalalLensが瞬時にすべての原材料を分析し、懸念点を警告し、明確なハラール判定を提示します。ここで紹介するすべてのレシピは、HalalLensを用いて確認済みですので、安心して調理できます。地元で調達した食材については、ラマダン中の買い物の際にHalalLensを携帯しておけば、もう推測する必要はありません。